माझा एक मित्र आणि सहकारी आहे, एक चहा तज्ञ डेनिस बोलविनोव, जो त्याच्या टीमसह, एक स्वारस्यपूर्ण प्रकल्प - "स्वर्गीय चहा" (skytea.ru) चे नेतृत्व करीत आहे. हे सेंद्रिय चीनी चहासाठी एक ऑनलाइन स्टोअर आहे, तसेच या सर्वात लोकप्रिय पेयाबद्दल मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त माहिती असलेली संपूर्ण साइट आहे. डेनिस 2004 पासून चहा आणि चहा समारंभात व्यस्त आहे आणि वेळोवेळी चहा समारंभ अभ्यासक्रम आयोजित करतो. मी डेनिसला माझ्या वाचकांना चहा पिण्यापूर्वी तुम्हाला नक्की काय माहित असणे आवश्यक आहे ते सांगण्यास सांगितले.
चहा बनविण्याचे नियम
मऊ, गोड पाणी, खनिज रहित आणि गंधहीन वापरा. ते उकळी आणा, परंतु उकळू नका.
चहा बनवण्याचे दोन मार्ग आहेत. पद्धत एक: मद्य तयार करणे.
- चहा पार्टीच्या आकाराशी जुळणारा एक टीपॉट निवडा.
- ब्रुइंग वेळ नियंत्रित करा, प्रत्येक ओतणे वेळेवर ओतणे (सर्व केल्यानंतर, चांगली चहा बर्‍याचदा पेय केली जाऊ शकते).
- टीपॉटला थंड होऊ देऊ नका. आवश्यक असल्यास केटलला गरम पाण्याने पाणी घाला.
- चहा त्याच्या शिखरावर असताना मागोवा घ्या. जर आपल्याला असे वाटत असेल की पुढील पेय मागीलपेक्षा कमकुवत होईल, तर मद्यपान थांबवा (अन्यथा आपल्याला खूप भूक लागेल).
कृती दोन: स्वयंपाक
- चहाचे योग्य प्रमाण निवडा. 1,5-लिटरच्या टीपॉटमध्ये, 12-15 ग्रॅम पु-एरर चहा, 7-10 ग्रॅम लाल चहा, 5-7 ग्रॅम हिरवा, पिवळा किंवा पांढरा चहा घाला.
- चहा थंड पाण्यात भिजत असताना केटलमधील पाणी उकळत असताना.
- किटलीमध्ये पाणी ऑक्सिजन करण्यासाठी, जेव्हा प्रथम फुगे तळापासून वेगळे होण्यास सुरवात करतात आणि जेव्हा पाणी उकळण्यास सुरुवात होते तेव्हा पाणी परत ओतणे.
- चहा बनवू नका! पाणी आणि चहा फक्त उकळणे पुरेसे आहे. जर 100 डिग्री तापमानात चहाचे पान पाण्यात असेल तर त्यातून अल्कलॉइड ग्वानिन बाहेर पडते, जे यकृत आणि हृदयासाठी हानिकारक आहे.
चहाचे फायदे
ग्रीन टीचे बहुतेक फायदेशीर गुणधर्म या वस्तुस्थितीमुळे आहेत की या वनस्पतीच्या पानांमध्ये भरपूर पाण्यात विरघळणारे पॉलीफेनॉल-कॅटेचिन असतात. त्यांचे फायदे मानवांमध्ये जवळजवळ सर्व अवयव प्रणालींपर्यंत वाढतात. ते हृदय आणि मज्जासंस्था, यकृत, लठ्ठपणा, मधुमेह मेलीटस आणि घातक ट्यूमरच्या विकासास प्रतिबंध करतात. आणि इतर कर्करोग विरोधी पदार्थांच्या संयोजनात, कॅटेचिनचा एक synergistic प्रभाव असतो. उदाहरणार्थ, कर्क्यूमिन (हळदीमध्ये आढळणारे) आणि ग्रीन टी कॅटेचिन कोलन आणि स्वरयंत्राच्या कर्करोगाच्या पेशींमध्ये एकत्र काम करतात. कॅटेचिन आणि कॅप्सिकम व्हॅनिलोइड्सच्या संयोगामुळे विविध प्रकारच्या कर्करोगाच्या प्रतिबंधात त्यांचा समन्वय दिसून येतो. एका अभ्यासात असे आढळून आले की 25: 1 गुणोत्तरात, कॅटेचिन आणि व्हॅनिलोइड्स ग्रीन टीपेक्षा कर्करोगाच्या पेशी मारण्यात 100 पट अधिक प्रभावी आहेत.
सावधान
- चहा जेवणापूर्वी मद्यपान करू नये, कारण हे लाळ सौम्य करते, जेणेकरून अन्नाला चव नसते आणि यामुळे प्रथिने शोषणे कमी होते. जेवण करण्यापूर्वी कमीतकमी 20-30 मिनिटे हे पेय पिणे चांगले.
- खाल्ल्यानंतर, अर्धा तास थांबा: चहामध्ये असलेले टॅनिन प्रथिने आणि लोहाचे शोषण बिघडवू शकते.
- खूप गरम किंवा कोल्ड टी टाळा. गरम चहा घसा, अन्ननलिका आणि पोट खराब करू शकते. Degrees२ अंशांपेक्षा जास्त तापमान असलेल्या चहाचे वारंवार सेवन केल्याने पोटाच्या भिंतींच्या असुरक्षा वाढतात. आईस्ड चहामुळे कफ संचयित होऊ शकते, पचनात अडथळा येऊ शकतो आणि अशक्तपणा आणि सर्दी होऊ शकते. इष्टतम चहाचे तापमान 62 अंश आहे.
- थंड चहा पिऊ नका. जर चहाच्या पात्रामध्ये ओतणे थंड झाले किंवा चहा बराच काळ तयार केला गेला, तर चहा फिनॉल आणि आवश्यक तेले उत्स्फूर्तपणे ऑक्सिडायझेशन करण्यास सुरवात करतात, जे चहाचे फायदे मोठ्या प्रमाणात कमी करते. पण एक दिवस उभा असलेला चहा औषधी हेतूंसाठी वापरला जाऊ शकतो, परंतु बाह्य उपाय म्हणून. हे acसिड आणि फ्लोराईडमध्ये समृद्ध आहे, जे केशिकामधून रक्तस्त्राव रोखते, म्हणून कालचा चहा तोंडी पोकळीतील जळजळ आणि हिरड्या रक्तस्त्राव, एक्झामा, त्वचेच्या वरवरच्या जखमा, फोडांना मदत करतो. दात घासण्यापूर्वी आणि खाल्ल्यानंतर सकाळी तोंड स्वच्छ धुवून घेतल्याने केवळ ताजेपणाची भावनाच नाही तर दात मजबूत होतात.
- रात्री आणि चहा पिऊ नये, कारण थिन आणि सुगंधित पदार्थांच्या उत्तेजक परिणामामुळे. तथापि, काही पु-एरह, झोप सुधारू शकतात.
- गर्भवती महिलांनी भरपूर चहा पिऊ नये: गर्भाच्या विकासावर नकारात्मक नकारात्मक परिणाम होतो. दररोज पाच कप मजबूत चहामध्ये पुरेसे थिन असते ज्यामुळे वजन कमी बाळांना होऊ शकते. याव्यतिरिक्त, थायने हृदयाची गती आणि लघवी वाढवते, ज्यामुळे हृदय आणि मूत्रपिंडांवर अधिक ताण येतो आणि विषाक्त होण्याची शक्यता वाढते.
- पोटाचे अल्सर, पक्वाशयाचे व्रण आणि उच्च आंबटपणा असणाऱ्यांनी कमी प्रमाणात चहा प्यावा (शक्यतो पु-एर किंवा दुधासह कमकुवत चहा). निरोगी पोटात फॉस्फोरिक acidसिड संयुग असते जे गॅस्ट्रिक acidसिड स्राव कमी करते. परंतु चहामध्ये असलेले थिओफिलाइन या कंपाऊंडचे कार्य दाबू शकते, परिणामी, पोटातील आंबटपणा वाढेल आणि अल्सर अधिक हळूहळू बरे होतील.
- अ‍ॅथेरोस्क्लेरोसिस आणि गंभीर उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांना मजबूत चहा न पिणे चांगले आहे: थेओफिलिन आणि थीन मध्यवर्ती मज्जासंस्थाला उत्तेजित करतात, ज्यामुळे मेंदूत रक्तवाहिन्या अरुंद होतात.
हे समजून घेणे महत्वाचे आहे की कोणत्याही औषधी औषधी वनस्पती प्रमाणे चहा देखील एक स्वतंत्र गोष्ट आहे आणि त्याचा वैयक्तिक प्रभाव देखील आहे. म्हणूनच, स्वतःसाठी चहा निवडताना, आपण प्रथम, आपल्या शरीराद्वारे, आपल्या आरोग्याबद्दल मार्गदर्शन केले पाहिजे. असे लोक आहेत ज्यांच्यासाठी चहा योग्य आहे, असे काही लोक आहेत ज्यांना तो चहा देत नाही.
जरी चहाचा मुख्य परिणाम, ज्यामुळे तो जगातील सर्वात लोकप्रिय पेय बनला, औषधी नाही, परंतु टॉनिक आहे, ज्यामुळे शरीर आराम करतेवेळी विचार करण्याची गती वाढते. म्हणून, अधिक आरामशीर आश्वासनासाठी, सहसा कंपनीमध्ये मद्यपान केले जाते?