एक कप सुगंधी कॉफी आणि एक ताजे क्रोइसंट, तुटल्यावर, एक मधुर क्रंच उत्सर्जित करते, देहाती लोणी किंवा जाड जाम सह पसरते - हा फक्त नाश्ता नाही, ही एक जीवनशैली आणि दृष्टीकोन आहे. अशा नाश्त्यानंतर, एक व्यस्त दिवस सोपे वाटेल, आणि शनिवार व रविवार उत्कृष्ट असेल. Croissants ताजे भाजलेले असणे आवश्यक आहे, ते शनिवार आणि रविवार सकाळच्या जेवणासाठी आदर्श बनतात. तयार क्रॉसमधून भाजता येण्यापेक्षा रिअल क्रोसंट्सना थोडा जास्त वेळ लागेल, कारण आता निवड प्रचंड आहे. द्रुतगतीने आणि हळूहळू, भरण्यांसह आणि त्याशिवाय क्रॉईसंट कसे शिजवावे यासाठी अनेक पर्यायांचा विचार करा.
वेगवान क्रॉइसंट्स
साहित्य:
- यीस्ट पफ पेस्ट्री - 1 पॅक
- लोणी - 50 ग्रॅम
- अंड्यातील पिवळ बलक - 2 पीसी.
पीठ चांगले डीफ्रॉस्ट करा, क्लिंग फिल्म किंवा बॅगने झाकून ठेवा जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही. कणिक काळजीपूर्वक 2-3 मिमी जाड आयताकृती थरात बाहेर काढा, संपूर्ण पृष्ठभागाला बटरने ग्रीस करा. हलका दाब वापरून तीव्र-कोन त्रिकोणांमध्ये कट करा, रोल्ससह त्रिकोणाच्या शीर्षापासून पायथ्यापर्यंत फिरवा. इच्छित असल्यास, त्यांना चंद्रकोर आकार द्या. अंड्यातील पिवळ बलक हलवा, क्रॉईसंट्स ब्रश करा आणि बेकिंग पेपरने रचलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. 200-15 मिनीटे 20 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे, उबदार सर्व्ह करावे. साखर आणि उकडलेले कंडेन्स्ड मिल्क, जाम, चीज आणि कॉटेज चीज ते औषधी वनस्पतींसह कोणत्याही भरण्यासह द्रुत क्रोइसंट्ससाठी ही कृती योग्य आहे.
चेरी भरणे सह Croissants
साहित्य:
- यीस्ट-फ्री पफ पेस्ट्री-1 पॅक
- खड्डेदार चेरी - 250 ग्रॅम.
- साखर - 4 यष्टीचीत. l
- अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी.
पीठ डीफ्रॉस्ट करा, ते 3 मिमी जाड आयत मध्ये रोल करा. तीक्ष्ण त्रिकोणांमध्ये कट करा, प्रत्येकाचा पाया 1-2 सेमी खोल कट करा, परिणामी "पंख" त्रिकोणाच्या शिखरावर वाकवा. बेसवर काही चेरी ठेवा (क्रॉइसंटच्या आकारावर अवलंबून), साखर शिंपडा आणि हळूवारपणे रोलमध्ये रोल करा. क्रॉइसंट बॅगेलसारखे दिसले पाहिजे. बेकिंग पेपरने रचलेल्या एका बेकिंग शीटमध्ये स्थानांतरित करा, वरून व्हीप्ड जर्दीसह ग्रीस करा आणि पाच मिनिटांनंतर ओव्हनला 190 डिग्री पर्यंत गरम करा. 20 मिनिटे शिजवा, वर इच्छित असल्यास दालचिनी साखर शिंपडा.
घरगुती कणिक क्रोइसंट्स
साहित्य:
- गव्हाचे पीठ - 3 कप
- दूध - 100 ग्रॅम.
- लोणी - 300 ग्रॅम
- साखर - 100 ग्रॅम
- यीस्ट दाबले - 60 जीआर.
- पाणी - 100 जीआर.
- अंडी - 1 पीसी.
- मीठ चाकूच्या टोकावर आहे.
उबदार पाण्यात यीस्ट एक चमचे साखर, पीठ चाळा, साखर, मीठ घाला, दूध आणि वितळलेले लोणी 3 चमचे घाला, चांगले मळून घ्या, यीस्ट घाला. कणीक आपल्या हातांना चिकटणे बंद होईपर्यंत मळून घ्या, कंटेनर कणकेने झाकून ठेवा आणि 30-40 मिनिटे उबदार ठिकाणी सोडा. पीठ 5 मिमीच्या थरात लाटून घ्या. जाड आणि 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, क्लिंग फिल्मसह झाकून ठेवा. थंड पीठ पातळ करा, मऊ तेलाने अर्धा थर चिकटवा, दुसऱ्या सहामाहीत झाकून घ्या, थोडासा रोल करा. लेयरचा अर्धा भाग पुन्हा तेलाने वंगण घालणे, दुसरा भाग झाकणे, तो बाहेर काढणे - एक लहान जाड थर येईपर्यंत पुन्हा करा, जे रेफ्रिजरेटरमध्ये एका तासासाठी काढून टाकणे आवश्यक आहे.
कणकेचे अनेक भागांमध्ये विभाजन करा, त्यापैकी प्रत्येक (आयताकृती किंवा गोल थर मध्ये, ते अधिक सोयीस्कर आहे) रोल करा, तीक्ष्ण त्रिकोणांमध्ये कट करा आणि पायथ्यापासून वरपर्यंत रोल करा. इच्छित असल्यास, भरणे क्रॉइसंट बेसवर ठेवा आणि हळूवारपणे गुंडाळा. तयार केलेल्या बॅगल्सला ग्रीस किंवा अस्तर असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा, झाकून ठेवा आणि 20-25 मिनिटे उभे राहू द्या. एका काट्याने अंड्याला थोडे फेटून घ्या, क्रॉईसंट्स ग्रीस करा आणि 200-20 मिनिटे 25 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये शिजवा.
चॉकलेट क्रोइसंट्स
साहित्य:
- गव्हाचे पीठ - 2 कप
- दूध - १/1 कप
- लोणी - 200 ग्रॅम
- साखर - 50 ग्रॅम
- दाबलेले यीस्ट - 2 टेस्पून. l
- पाणी - एक्सएनयूएमएक्स / एक्सएनयूएमएक्स कप
- अंड्यातील पिवळ बलक - 1 पीसी.
- चॉकलेट - 100 जीआर.
- मीठ चाकूच्या टोकावर आहे.
उबदार पाण्यात यीस्ट विरघळवा, पीठ, साखर, मीठ आणि दुधातून पीठ मळून घ्या, यीस्टमध्ये घाला आणि चांगले मळून घ्या. उठण्यासाठी सोडा, टॉवेलने झाकलेले. कणिक शक्य तितक्या पातळ करा, मऊ बटरने मधून वंगण लावा आणि कडा एका लिफाफ्याप्रमाणे दुमडा, थोडासा रोल करा आणि ग्रीसिंग अनेक वेळा पुन्हा करा. कणिक रेफ्रिजरेटरमध्ये दीड तास ठेवा, नंतर ते रोल करा आणि त्रिकोणांमध्ये कापून घ्या. चॉकलेट (चॉकलेट पेस्ट) त्रिकोणाच्या पायथ्याशी ठेवा आणि बॅगेलमध्ये गुंडाळा. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर क्रॉसंट्स ठेवा, व्हीप्ड जर्दीने ब्रश करा आणि 190-20 मिनिटे 25 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे. बदामाच्या पाकळ्यांनी सजवा आणि चहा आणि कॉफीसह सर्व्ह करा.
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सह Croissants
साहित्य:
- पफ पेस्ट्री - 1 पॅक किंवा 500 ग्रॅम. घरगुती
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 300 ग्रॅम
- कांदे - 1 पीसी.
- सूर्यफूल तेल - 1 टेस्पून. l
- अंडी - 1 पीसी.
- मांसासाठी मसाला - चवीनुसार
- तीळ - 3 चमचे एल.
कांदा बारीक चिरून घ्या, तेलात 2-3 मिनिटे तळून घ्या, पातळ पट्ट्यामध्ये कापलेले बेकन घाला, मिक्स करा, 4-5 मिनिटे शिजवा. कणिक मध्यम जाडीच्या थरात रोल करा, त्रिकोणामध्ये कट करा, ज्याच्या आधारांवर भरणे आणि रोल करा. बेकिंग पेपरसह बेकिंग शीटवर ठेवा, फेटलेल्या अंड्याने ब्रश करा आणि तीळ शिंपडा. 190 मिनिटांसाठी 20 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनवर पाठवा. बिअर किंवा वाइनसह गरम सर्व्ह करा.
आमच्या पाककृती विभागात क्रॉईसंट्स आणखी वेगवान कसे बनवायचे याविषयी अपारंपरिक क्रोइसंट फिलिंग आणि असामान्य कल्पना पहा.