हिवाळ्यासाठी लोणचे ऑयस्टर मशरूम कसे 

मशरूम एक अतिशय निरोगी आणि चवदार उत्पादन आहे. ते जवळजवळ प्रत्येक कुटुंबात आवडतात आणि खाल्ले जातात. उन्हाळ्यात, आपण त्यांना सहजपणे एकत्र करू शकता, परंतु हिवाळ्यात आपल्याला आगाऊ तयार केलेल्या तयारीवर समाधानी राहावे लागेल. आपण हिवाळ्यासाठी केवळ वन मशरूमच नव्हे तर ऑयस्टर मशरूम आणि सर्वांना परिचित शॅम्पिगन देखील मीठ घालू शकता. या लेखात, आपण घरी ऑयस्टर मशरूम पिकलिंगसाठी अनेक पर्याय शिकाल.

हिवाळ्यासाठी ऑयस्टर मशरूम सॉल्टिंग

ऑयस्टर मशरूम वर्षभर सुपरमार्केटच्या शेल्फवर आढळू शकतात. हे मशरूम औद्योगिक स्तरावर घेतले जातात, जेणेकरून प्रत्येकजण त्यांना निवडण्यात वेळ न घालवता स्वादिष्ट मशरूम घेऊ शकेल. ऑयस्टर मशरूम आहारातही न घाबरता सेवन केले जाऊ शकतात, कारण त्यांची कॅलरी सामग्री 40 kcal पेक्षा जास्त नाही. त्याच वेळी, ते खूप चवदार आणि भरणारे आहेत.

कुशल गृहिणी त्यांच्यासोबत विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करतात. ते उकडलेले, बेक केलेले, तळलेले आणि मॅरीनेट केले जाऊ शकतात. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, कोणतीही उष्णता उपचार ऑयस्टर मशरूमची अद्भुत चव आणि सुगंध खराब करणार नाही. सॉल्टेड ऑयस्टर मशरूम सीझनची पर्वा न करता शिजवून खाऊ शकतात.

हे मशरूम बरेच स्वस्त आहेत, म्हणून आपण कधीही मधुर मशरूम घेऊ शकता. ऑयस्टर मशरूम सॉल्टिंग करण्यासाठी जास्त वेळ लागत नाही आणि जास्त प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही. विशेष स्वयंपाकासंबंधी कौशल्ये आवश्यक नाहीत. परंतु आपण कधीही सुवासिक मशरूमची जार उघडू शकता. अतिथी अनपेक्षितपणे आल्यास हे खूप मदत करेल.

ऑयस्टर मशरूम सॉल्टिंगसाठी, फक्त मशरूम कॅप्स वापरल्या जातात. पाय खूप कठीण आहेत, म्हणून ते खाल्ले जात नाहीत. सॉल्टिंगसाठी मशरूम जोरदार पीसणे आवश्यक नाही. मोठ्या टोप्या 2-4 भागांमध्ये कापल्या जातात आणि क्रेयॉन संपूर्ण फेकल्या जातात.

थंड स्वयंपाक पद्धत

अशा प्रकारे ऑयस्टर मशरूम लवकर लोणचे करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

• दोन किलोग्रॅम मशरूम;
• खाद्य मीठ 250 ग्रॅम;
• दोन बे पाने;
• काळी मिरी 6 वाटाणे;
• तीन संपूर्ण लवंगा.

स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे:

1. ऑयस्टर मशरूम वाहत्या पाण्याखाली धुऊन आवश्यकतेनुसार कापले जातात. आपण पायाच्या सेंटीमीटरपेक्षा जास्त सोडू शकत नाही. खराब झालेले किंवा खराब झालेले भाग कापले पाहिजेत.
2. एक मोठे स्वच्छ सॉसपॅन घ्या आणि तळाशी थोडेसे मीठ घाला. ते संपूर्ण तळाला झाकले पाहिजे.
3. पुढे, त्यावर ऑयस्टर मशरूमचा थर ठेवा. त्याच वेळी, मशरूम उलटे केले जातात. हे आवश्यक आहे जेणेकरून मशरूम जलद लोणचे.
4. वर तयार मसाल्यांनी मशरूम शिंपडा. चव साठी, आपण या टप्प्यावर चेरी किंवा बेदाणा पाने जोडू शकता.
5. पुढील थर मीठ आहे. पुढे, घटकांचे सर्व स्तर संपेपर्यंत ते पुन्हा करा.
6.  मशरूमचा शेवटचा थर मीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने झाकलेला असावा.
7. पूर्ण झाल्यानंतर, स्वच्छ टॉवेलने पॅन झाकणे आवश्यक आहे आणि वर दडपशाही ठेवणे आवश्यक आहे. हे एक वीट किंवा पाण्याचे भांडे असू शकते.

या वेळी, पॅनची सामग्री थोडीशी स्थिर झाली पाहिजे. पाच दिवसांनंतर, पॅन थंड खोलीत स्थानांतरित केले जाते. एका आठवड्यानंतर, मीठ वापरासाठी पूर्णपणे तयार होईल. हे वनस्पती तेल आणि कांदे सह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

गरम पद्धतीने मशरूमचे लोणचे कसे करावे

या पद्धतीचा वापर करून मशरूम शिजवण्यासाठी, आम्हाला खालील घटक तयार करणे आवश्यक आहे:

• ताजे मशरूम - 2,5 किलो;
• लसूण पाकळ्या - आकारानुसार 5 ते 8 तुकडे;
• पाणी - दोन लिटर;
• टेबल मीठ - चवीनुसार 3 किंवा 4 चमचे;
• संपूर्ण कार्नेशन - 5 पर्यंत फुलणे;
• तमालपत्र - 4 ते 6 तुकडे;
• काळी मिरी - 5 ते 10 तुकडे.

लोणचे तयार करणे:

1. पहिली पायरी म्हणजे अर्धा लिटर क्षमतेसह जार तयार करणे. ते सोडा सह पूर्णपणे धुऊन जातात. मग कंटेनर कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने निर्जंतुकीकरण केले जातात.
2. आम्ही मागील केस प्रमाणे ऑयस्टर मशरूम तयार करतो. या प्रकरणात, आपण ऑयस्टर मशरूम धुवू शकत नाही, कारण ते खारट करण्यापूर्वी पाण्यात अनेक वेळा उकळले जातील.
3. पुढे, मशरूम सॉसपॅनमध्ये ओतले जातात आणि पाण्याने ओतले जातात. सॉसपॅन आग वर ठेवा आणि उकळी आणा. यानंतर, सर्व द्रव काढून टाकले जाते आणि मशरूम स्वच्छ पाण्याने ओतले जातात. वस्तुमान पुन्हा उकळले पाहिजे, त्यानंतर ते कमी उष्णतेवर आणखी 30 मिनिटे उकळले जाईल.

   

4. त्यानंतर, पाणी काढून टाकले जाते आणि ऑयस्टर मशरूम खोलीच्या तपमानावर थंड केले जातात. मग ते थोडे चिरलेला लसूण घालून तयार जारमध्ये ठेवतात.
5. समुद्र तयार करणे सुरू करा. ते 2 लिटर तयार पाणी आगीवर ठेवतात आणि त्यात मीठ, मिरपूड, अजमोदा (ओवा), लवंगाच्या कळ्या आणि आपल्या आवडीचे कोणतेही मसाले घाला. परंतु मशरूमच्या नैसर्गिक चवमध्ये व्यत्यय आणू नये म्हणून ते जास्त करू नका. मीठ आणि मसाल्यांसाठी समुद्र वापरून पहा. आवश्यक असल्यास, आपण मिश्रणात थोडे अधिक मीठ घालू शकता.
6. हे मिश्रण चुलीवर ठेवून उकळी आणली जाते. यानंतर, समुद्र 5 मिनिटे उकडलेले आहे.
7. मशरूम तयार-तयार गरम समुद्र सह poured आहेत. जार प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकलेले असतात आणि थोडा वेळ थंड होण्यासाठी सोडले जातात. मग जार थंड ठिकाणी स्थानांतरित केले जातात, जिथे ते साठवले जातील. 2 आठवड्यांनंतर, मशरूम खाल्ले जाऊ शकतात.

निष्कर्ष

ऑयस्टर मशरूम जलद आणि चवदार कसे बनवायचे हे आता तुम्हाला माहित आहे. लेख सर्वात वेगवान मार्गाचे वर्णन करतो ज्यास मोठ्या आर्थिक खर्चाची आवश्यकता नसते. पहिली रेसिपी ऑयस्टर मशरूमला थंड पद्धतीने कसे मीठ घालायचे ते दर्शवते आणि दुसरी - गरम. लोणचेयुक्त मशरूमच्या चाहत्यांना नक्कीच सॉल्टेड ऑयस्टर मशरूम आवडतील. या पद्धती वापरून पहा आणि त्यांची एकमेकांशी तुलना करा. आम्‍हाला खात्री आहे की तुम्‍हाला तुमच्‍या आवडत्या सापडतील आणि लोणचे असलेले ऑयस्‍टर मशरूम अधिक वेळा शिजवतील.