हॅम किंवा टर्कीचे मांस आरोग्यदायी आहे का?

हॅम किंवा टर्कीचे मांस आरोग्यदायी आहे का?

टॅग्ज

उत्पादनातील मांसाची टक्केवारी, तसेच साखरेचे प्रमाण आणि घटक सूचीची लांबी पाहणे महत्त्वाचे आहे

जर आपण विचार केला तर प्रक्रिया केलेले अन्नपदार्थ, आधीच शिजवलेले पिझ्झा, फ्रेंच फ्राईज किंवा सॉफ्ट ड्रिंक्स सारखी उत्पादने पटकन लक्षात येतात. पण, जेव्हा आपण 'जंक फूड' या नावाचा स्पेक्ट्रम सोडतो, तेव्हा आपल्याला सुरुवातीला असे वाटत नसले तरीही बरेचसे प्रक्रिया केलेले पदार्थ सापडतात.

यापैकी एक उदाहरण म्हणजे कोल्ड कट, एक उत्पादन जे 'आम्ही गृहीत धरतो' आणि अर्थातच त्यावर प्रक्रिया केली जाते. यामध्ये आपल्याला वैशिष्ट्यपूर्ण आढळतात यॉर्क हॅम आणि टर्कीचे काप देखील. मग, ते निरोगी अन्न आहेत का? सुरुवातीला, हे पदार्थ कशापासून बनलेले आहेत हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे. यॉर्क हॅम, ज्याला नियमानुसार शिजवलेले हॅम म्हटले जाते, लॉरा I. अर्रॅन्झ, पोषण, फार्मासिस्ट आणि आहारतज्ज्ञ-पोषणतज्ज्ञ, जे उष्मा पाश्चरायझेशन उपचारांच्या अधीन असलेल्या डुकराच्या मागच्या पायाचे मांस व्युत्पन्न आहे.

शिजवलेल्या हॅममध्ये, व्यावसायिक स्पष्ट करतात, दोन उत्पादने ओळखली जातात: शिजवलेले खांदा, "जे शिजवलेल्या हॅमसारखेच असते परंतु डुकराच्या पुढच्या पायापासून" आणि शिजवलेले हॅमचे थंड कटअशा प्रकारे, "जेव्हा उत्पादन स्टार्च (स्टार्च) सह डुकराचे मिश्रण बनवले जाते" असे नाव दिले जाते.

टर्की निरोगी आहे का?

जर आपण थंड टर्कीच्या मांसाबद्दल बोललो, तर आहारतज्ज्ञ-पोषणतज्ज्ञ मारिया युजेनिया फर्नांडीझ (.e m.eugenianutri) स्पष्ट करतात की आम्हाला पुन्हा प्रक्रिया केलेल्या मांस उत्पादनाचा सामना करावा लागतो, ज्यामध्ये या वेळी आधार टर्कीचे मांस आहे, हा एक प्रकार आहे उच्च प्रोटीन सामग्रीसह पांढरे मांस आणि चरबी कमी.

आरोग्यदायी पर्याय निवडताना, Laura I. Arranz ची मुख्य शिफारस म्हणजे लेबलकडे लक्ष देणे हॅम किंवा टर्की म्हणून ओळखले जाते आणि 'थंड मांस ...' नाही, कारण या प्रकरणात ते अधिक प्रक्रिया केलेले उत्पादन, कमी प्रथिने आणि अधिक कार्बोहायड्रेट्स असेल. तसेच, तो तुम्हाला शक्य तितक्या लहान घटकांच्या यादीसह निवडण्याची विनंती करतो. "सामान्यत: त्यांच्याकडे संवर्धन सुलभ करण्यासाठी काही अॅडिटिव्ह असतात, परंतु जितके कमी तितके चांगले", तो चेतावणी देतो. तिच्या भागासाठी, मारिया युजेनिया फर्नांडेझ शिफारस करतात की उत्पादनात साखरेचे प्रमाण कमी (1,5%पेक्षा कमी) आणि उत्पादनात असलेल्या मांसाची टक्केवारी 80-90%च्या दरम्यान असावी.

सर्वसाधारणपणे, लॉरा I. अर्रॅन्झ टिप्पणी देतात की आपण या प्रकारच्या उत्पादनाचे वारंवार सेवन करू नये, ते इतर ताज्या प्रथिन उत्पादनांमधून जागा न घेणे जसे की अंडी किंवा थोडेसे प्रक्रिया केलेले चीज. त्याचप्रमाणे, जर आपण त्याची 'सामान्य' आवृत्ती किंवा 'ड्रेसिंग' (जसे की बारीक औषधी वनस्पती) असलेली आवृत्ती निवडण्याबद्दल बोललो तर, मारिया युजेनिया फर्नांडेझची शिफारस आहे की "स्वतःची चव जोडणे आणि शक्य तितके कमी प्रक्रिया केलेले उत्पादन खरेदी करणे" , तो टिप्पणी करतो की ड्रेसिंगमध्ये सहसा कमी दर्जाची उत्पादने आणि अॅडिटीव्हची चांगली यादी सूचित होते. Arranz जोडते की 'ब्रेझ्ड' कोल्ड कट्सच्या विशिष्ट बाबतीत, बहुतेकदा ते फक्त एकच गोष्ट समाविष्ट करतात ती म्हणजे “स्वाद प्रकारातील” आणि उत्पादनाला ब्रेझ केलेले देखील नसते.

यॉर्क किंवा सेरानो हॅम

समाप्त करण्यासाठी, दोन्ही व्यावसायिक चर्चा करतात की कच्च्या सॉसेजचा प्रकार निवडणे हा एक चांगला पर्याय आहे, जसे की येथे विश्लेषित केलेले, किंवा सेरेनो हॅम किंवा कमर सारखे बरे झालेले सॉसेज. फर्नांडीस असे म्हणतात दोन्ही पर्यायांमध्ये फायदे आणि तोटे आहेत. “बरे झालेल्या सॉसेजसह आम्ही खात्री करतो की कच्चा माल मांस आहे, परंतु त्यामध्ये सोडियम जास्त आहे. दुसरीकडे, क्रूड्समध्ये भरपूर ऍडिटीव्ह असतात. त्याच्या भागासाठी, Arranz सूचित करते की "ते समान पर्याय आहेत"; जर आपण चरबी खात नाही तर सेरानो हॅम आणि कमर खूपच दुबळे असू शकतात, "परंतु त्यामध्ये थोडे जास्त मीठ असू शकते आणि कमी-मीठ पर्याय नाहीत, कारण शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये असतात." शेवटचा बिंदू म्हणून, कोणता भाग घेतला जातो हे विचारात घेणे फार महत्वाचे आहे आणि ते 30 ते 50 ग्रॅम दरम्यान असावे. “त्यांना इतर पदार्थ, विशेषतः भाज्या, जसे की टोमॅटो किंवा एवोकॅडोबरोबर एकत्र करणे देखील चांगले आहे,” तो निष्कर्ष काढतो.