जगातील नंबर 1 पाम तेल का आहे
परंतु आपण काय हाताळत आहात हे आपल्याला अधिक चांगले माहित असणे आवश्यक आहे. सहसा हे ज्ञान आहे जे आपल्याला आराम करण्यास अनुमती देते. तर, इतर कोणतेही वनस्पती पीक हेक्टरी तेलाचे उत्पादन देत नाही. या पॅरामीटरनुसार, तेल-वृक्ष सूर्यफुलांपेक्षा 6 वेळा, सोयाबीन 13 वेळा, कॉर्न एक राक्षस 33 वेळा! यामुळेच तळहातांना अशी मागणी आहे. स्वच्छ अर्थव्यवस्था. झाडे शेतजमिनीचा सर्वात किफायतशीर वापर करण्यास परवानगी देतात. शिवाय, ते वाढवल्याने वनस्पती तेलांच्या इतर स्त्रोतांपेक्षा कमी कीटकनाशके आणि खते वापरतात. खरं तर, पाम तेल ताड झाडाच्या फळापासून मिळवले जाते. पण फायदे तिथेच संपत नाहीत. फळांमध्ये बिया असतात, त्यामधून, तेल देखील पिळून काढले जाते - पाम कर्नल तेल. ही एक अत्यंत प्रभावी संस्कृती आहे जी WWF देखील फायदेशीर मानते.
तेलबियांची सर्व वैशिष्ट्ये लक्षात घेता, हे स्पष्ट होते की पाम तेल आज जगात पहिल्या क्रमांकाचे उत्पादक का आहे. अर्थात, एखाद्या उत्पादनाची वाढती लोकप्रियता, त्याच्या उत्पादनाशी संबंधित जोखीम देखील वाढते. परंतु जागतिक समुदाय जागरूक आहे: पाया तयार केले जात आहेत, वन्य प्राण्यांच्या संरक्षणासाठी कार्यक्रम सुरू केले जात आहेत आणि 2004 पासून पाम तेलाच्या शाश्वत उत्पादनावर एक गोलमेज आयोजित करण्यात आला आहे. जरी लोक सहसा मलेशियन जंगले आणि गेंड्यांच्या भवितव्याबद्दल नव्हे तर त्यांच्या स्वतःच्या आरोग्याबद्दल अधिक चिंतित असतात. पण पाम तेलाबद्दल असे काय आहे ज्यामुळे त्यांना चिंता वाटते? इतर तेलांप्रमाणे, हे बदलांच्या मालिकेतून जाते: ब्लीचिंग, अशुद्धीपासून शुद्ध करणे आणि अस्थिर आणि गंधयुक्त पदार्थांपासून दुर्गंधीकरण. या हाताळणीशिवाय, ते लाल-नारिंगी आणि चव मध्ये खूप मजबूत असेल, जसे "ओव्हरराइप मशरूम". असे तेल, तसे, देखील खरेदी केले जाऊ शकते. त्याला कच्चे म्हणतात, त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे अ आणि ई असतात आणि ते रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करतात. पण तिखट सुगंधामुळे त्याचा पाक वापर अत्यंत मर्यादित आहे.
सर्व साधक आणि बाधक
पाम तेलाच्या विरोधकांनी हे विसरू नये की त्यात संतृप्त, मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असतात, जे सर्व तेलांमध्ये वेगवेगळ्या प्रमाणात बनलेले असतात. म्हणूनच, वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून, पाम तेलाला मानवी प्रदर्शनाची कोणतीही विशेष धोकादायक वैशिष्ट्ये मानणे चुकीचे आहे. जेव्हा तेल आपल्या शरीरात प्रवेश करते, तेव्हा ते फक्त तेलाचे चरबीमध्ये विघटन करते. काही लोकांना विशेषतः संतृप्त चरबीची भीती वाटते. त्यांच्या वाढलेल्या सामग्रीसह तेल खोलीच्या तपमानावर अर्ध-घन राहतात. पुष्कळांचा असा विश्वास आहे की संतृप्त चरबीचा वापर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या विकासास हातभार लावतो. परंतु थेट संबंध नाही आणि ताज्या संशोधनात म्हटले आहे की त्यांचे नुकसान मोठ्या प्रमाणावर अतिशयोक्तीपूर्ण आहे. आपल्या आहारात असे चरबी साधारणपणे आढळतात. लोणी आणि चीज, दूध आणि मांस, मलई आणि अंडी, एवोकॅडो आणि नट, चॉकलेट आणि बिस्किटे - या पदार्थांमध्ये संतृप्त चरबी देखील असतात. पण त्यांच्याविरोधात सहसा कोणी बंड करत नाही. ते पाम तेलाच्या चरबीप्रमाणेच शोषले जातात. तसे, त्यांच्या उच्च सामग्रीमुळे, पाम तेल अधिक स्थिर आहे, जास्त काळ ऑक्सिडायझ होत नाही, म्हणजे, रॅन्सिड जात नाही. जरी शेवटी ऑक्सिजनच्या प्रभावाखाली सर्व तेल खराब होते आणि घृणास्पद वास येऊ लागते. कोणत्याही परिस्थितीत, लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट म्हणजे सर्व विष आणि सर्व औषधे. म्हणूनच आहारात विविधता इतकी महत्त्वाची आहे.