मुकसुन मासा: फोटोसह वर्णन, ते कुठे आढळते, ते काय खातात

मुकसुन मासा हा “सॅल्मन”, “व्हाइट फिश” वंश आणि “व्हाइट फिश” या उपकुटुंबाचे प्रतिनिधित्व करतो. मुक्सुन हा बैकल ओमुलचा सर्वात जवळचा नातेवाईक आहे. ते ताजे पाण्यात राहण्यास प्राधान्य देते आणि अत्यंत मूल्यवान आहे, म्हणून, लोकसंख्या आणि उद्योजकांद्वारे मोठ्या प्रमाणावर पकडले आणि प्रजनन केले जाते.

मुकसून मासा: वर्णन

या माशाच्या मांसाची एक अनोखी रचना आहे, म्हणून ते इतर प्रकारच्या माशांपेक्षा वेगळे आहे जे ताज्या पाण्याच्या शरीरात राहतात. मांस सुगंध आणि चव डेटा दोन्ही भिन्न आहे. खराब यकृत आणि मूत्रपिंडाच्या कार्याने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी देखील मुक्सुन फिश प्रतिबंधित नाही. याव्यतिरिक्त, ऍथलीट या माशाचे मांस खाण्यास प्राधान्य देतात, कारण त्यांच्याकडे कठोर आहार असतो.

देखावा

सॅल्मन कुटुंबात मोठ्या संख्येने मौल्यवान माशांच्या प्रजाती आहेत, परंतु मुकसुन मासा सर्वात मौल्यवान मानला जातो. काहीशे वर्षांपूर्वी, जेव्हा बादल्यांमध्ये स्टर्लेटचा व्यापार केला जात असे, तेव्हा मुकसून मासे त्या तुकड्याने विकले जायचे. देखावा द्वारे, आपण ते कोणत्या वंशाचे प्रतिनिधित्व करते हे निर्धारित करू शकता.

या प्रकरणात, माशाचे शरीर स्पिंडल-आकाराचे असते. लांबलचक शरीर काहीसे बाजूने सपाट आहे. शरीराचा रंग नीरस नसतो: पाठीला गडद सावली असते आणि बाजू आणि पोट हलके असतात, तर पोट जवळजवळ पांढरे असते आणि बाजू चांदीच्या असतात. नदीचे प्रतिनिधी सोनेरी रंगाने ओळखले जातात. कोणत्याही प्रकारच्या रंगामुळे मासे पाण्याच्या स्तंभात जवळजवळ अदृश्य होतात. डोके आणि शेपटी, शरीराच्या संबंधात, उंच स्थितीत आहेत. जसजसे मासे प्रौढ होतात तसतसे कुबड विकसित होऊ लागते, ज्यामुळे मासे आणखी "वक्र" बनतात.

मनोरंजक माहिती! प्रौढ व्यक्तींची लांबी एक मीटरपेक्षा जास्त आणि वजन 12,5 किलोग्रॅम पर्यंत वाढू शकते, जरी सरासरी आकार सुमारे 70 किलो किंवा त्याहून अधिक वजनासह सुमारे 4 सेमी आहे. अशा व्यक्ती आधीच मोठ्या मानल्या जातात. नियमानुसार, 1,5 किलोग्रॅमपेक्षा जास्त वजन नसलेल्या व्यक्तींचे वर्चस्व असते.

या माशाचे डोके तीक्ष्ण नसते, तोंड तळाशी असते. खालचा जबडा वरच्या जबड्याच्या तुलनेत थोडा पुढे असतो, ज्यामुळे व्यक्तींना जलाशयाच्या तळापासून लहान क्रस्टेशियन्स गोळा करता येतात. गिल्स अनेक पुंकेसरांनी बनलेले असतात, ज्यामुळे ते अन्नातील सक्शन वस्तू फिल्टर करू शकतात. हे विशेषतः लहान प्राण्यांसाठी चांगले आहे जे झुप्लँक्टन खातात.

जीवनशैली, वागणूक

हा मासा अर्ध-अ‍ॅनाड्रॉमस प्रजातीचा आहे आणि तो एकतर ताजे किंवा कमी मीठ असलेल्या पाण्याच्या ठिकाणी राहतो, जिथे तो वाढतो आणि विकसित होतो. मुकसून मासा अंडी घालण्यासाठी विद्युत प्रवाहाविरुद्ध दीड हजार किलोमीटरपर्यंत मात करतो. त्याच वेळी, ती मरत नाही, परंतु तिच्या पूर्वीच्या निवासस्थानी परत जाण्यास व्यवस्थापित करते, जिथे ती तिची शक्ती पुनर्संचयित करते, जेणेकरून पुढच्या वेळी ती पुन्हा अंडी घालू शकेल.

मुकसून किती काळ जगतो

असे मानले जाते की मुक्सुन मासे सुमारे 25 वर्षे जगू शकतात, जरी प्रौढांचे सरासरी वय 15 ते 20 वर्षे असते.

नैसर्गिक अधिवास

मुकसून स्वच्छ ताजे किंवा किंचित खारे पाणी असलेल्या जलाशयांमध्ये राहतात. तो महासागरांच्या खुल्या पाण्यात पोहत नाही. नियमानुसार, मासे नदीच्या नद्यांद्वारे आकर्षित होतात, जेथे ताजे पाणी समुद्राच्या मीठात मिसळते, जरी अशा उपनद्या आहेत ज्या या लहरी माशांना अनुकूल नाहीत.

मनोरंजक तथ्य! व्हाईटफिशची मोठी लोकसंख्या लेना आणि येनिसेई नद्यांच्या खोऱ्यात आढळते आणि तलाव-नदीचे स्वरूप लामा, तैमिर आणि ग्लुबोकोई तलावांमध्ये आढळते.

सायबेरियातील जवळपास सर्व नद्यांमध्ये मुक्सुन मासा आढळतो. याशिवाय आर्क्टिक महासागराच्या पाण्यातही मासे आढळतात. टॉम आणि ओब नद्यांमध्ये सर्वात जास्त लोकसंख्या दिसून येते. या नद्यांमध्ये आणि त्यांच्या खोऱ्यात वर्षभर मासे आढळतात. इतर नद्यांमध्ये, मुकसून वेळोवेळी, स्थलांतराच्या प्रक्रियेत, जेव्हा मासे अंडीकडे जातात तेव्हा दिसतात. मुकसूनचे सरोवराचे स्वरूप असेच वागते.

आहार

या माशाचा आहार अस्तित्वाच्या परिस्थितीवर तसेच अन्न पुरवठ्याच्या उपलब्धतेसह वर्षाच्या वेळेवर अवलंबून असतो. उन्हाळ्यात, ते मोलस्क आणि क्रस्टेशियन्सवर आहार घेते आणि हिवाळ्यात ते झूप्लँक्टनपर्यंत मर्यादित असते. किशोर मुकसून मुख्यतः झूप्लँक्टन खातात, कारण ते अद्याप प्रक्रिया करण्यास सक्षम नाहीत आणि मोठ्या शिकारची शिकार देखील करतात. त्याच वेळी, मासे अशा परिस्थितीशी पूर्णपणे जुळवून घेतात, गिल प्लेट्सच्या विशेष संरचनेबद्दल धन्यवाद.

आहाराचा आधार विविध क्रस्टेशियन्स, तसेच फिश फ्राय आणि झूप्लँक्टनसह इतर माशांच्या प्रजातींच्या कॅव्हियारचा बनलेला आहे, परंतु स्पॉनिंग प्रक्रियेत, मासे खराब खातात, केवळ त्यांच्या प्राथमिक गरजा पूर्ण करतात जेणेकरून मरू नये. स्पॉनिंग कालावधी दरम्यान, मासे नैसर्गिक स्पॉनिंग ग्राउंडवर जाण्यासाठी त्यांची सर्व शक्ती खर्च करतात. शिवाय, जलाशयांवर पहिला बर्फ दिसेपर्यंत आपल्याला शक्य तितक्या लवकर स्पॉनिंग साइट्सवर जाण्याची आवश्यकता आहे.

पुनरुत्पादन आणि संतती

स्पॉनिंग प्रक्रिया लवकर वसंत ऋतूमध्ये सुरू होते, जेव्हा नद्यांवर बर्फ वितळण्यास सुरुवात होते. अंडी देण्यापूर्वी, मादी आणि नरांना नैसर्गिक स्पॉनिंग ग्राउंडवर जाण्यासाठी एक हजार किलोमीटर किंवा त्याहूनही अधिक प्रवास करावा लागेल. मासे शरद ऋतूच्या मध्यभागीच अशा अंतरांवर मात करतात. स्पॉनिंगसाठी सर्वात योग्य ठिकाणे म्हणजे वालुकामय किंवा गारगोटीच्या तळाशी आणि वेगवान प्रवाहाची उपस्थिती. स्पॉनिंगची सुरुवात पहिल्या बर्फाच्या दिसण्याशी एकरूप होते आणि स्पॉनिंगचा शेवट नोव्हेंबर महिन्यात होतो.

मनोरंजक तथ्य! पाण्याचे तापमान +4 अंशांपेक्षा कमी होताच स्पॉनिंग प्रक्रिया समाप्त होते.

मादींनी घातलेल्या अंडींची संख्या त्यांच्या वयावर अवलंबून असते आणि सरासरी सुमारे 50 हजार तुकडे असतात. तिच्या संपूर्ण आयुष्यात, मादी नैसर्गिक स्पॉनिंग ग्राउंडमध्ये 4 पर्यंत ट्रिप करू शकते. त्याच वेळी, मुकसून दरवर्षी उगवत नाही. पुन्हा एकदा अंडी घालण्यापूर्वी, माशांनी त्यांची शक्ती पुनर्संचयित केली पाहिजे आणि पोषक तत्वांचा (चरबी) साठा केला पाहिजे.

अंडी जवळजवळ अर्धा वर्ष (5 महिन्यांपर्यंत) पिकतात आणि हे आश्चर्यकारक नाही कारण पाण्याचे तापमान खूपच कमी आहे. जन्माला आल्यावर, मासे तळणे प्रवाहाच्या शक्तीच्या प्रभावाखाली नद्यांच्या खालच्या भागात सरकतात, जिथे ते वाढतात आणि विकसित होतात. 10 वर्षांच्या आयुष्यानंतर, व्यक्ती प्रजननासाठी तयार असतात, तर मादी नंतर प्रौढ होतात. नियमानुसार, जर त्यांचे वजन जवळजवळ एक किलोग्रॅम असेल तर व्यक्ती स्पॉनिंगसाठी तयार असतात. या कालावधीत मासे सर्वात असुरक्षित असतात, म्हणून त्यासाठी मासेमारी कायद्याद्वारे कठोरपणे नियंत्रित केली जाते, विशेषत: शिकारीच्या संदर्भात हे खरे आहे, ज्याने अलीकडेच अत्यंत घातक प्रमाण घेतले आहे.

त्याच वेळी, मासे सोडले जातील या अटीवर हिवाळी क्रीडा मासेमारीला परवानगी दिली जाते.

नैसर्गिक शत्रू

जंगलात, या माशाचे शत्रू असले तरी, ते मुक्सुन लोकसंख्येचे गंभीर नुकसान करण्यास सक्षम नाहीत. मुख्य शत्रू अशी व्यक्ती आहे जी भविष्याबद्दल विचार करत नाही आणि अनियंत्रितपणे मौल्यवान मासे पकडते, ज्यामुळे त्याच्या लोकसंख्येचे लक्षणीय नुकसान होते. अगदी प्राचीन काळी, ज्या लोकांनी या माशासाठी मासेमारी केली त्यांना मुक्सुनिक म्हटले जात असे, कारण शतकानुशतके मुकसून पकडल्याने त्यांच्या कुटुंबांना मुख्य फायदा झाला.

आमच्या काळात, जेव्हा पकडणे कायद्याच्या पातळीवर नियंत्रित केले जाते, तेव्हा शिकारींनी घाईघाईने सोडलेल्या बर्फावर विखुरलेल्या माशांचे मृतदेह शोधणे यापुढे शक्य नाही. त्यामुळे या अत्यंत मौल्यवान माशाची लोकसंख्या पूर्ववत होण्याची आशा आहे.

लोकसंख्या आणि प्रजातींची स्थिती

या माशाचे मांस खूप चवदार आणि मौल्यवान आहे या वस्तुस्थितीमुळे, नियमितपणे अनियंत्रित व्यक्तींना पकडले जाते. परिणामी, ज्या ठिकाणी मासे मुबलक प्रमाणात असायचे, तेथे हे मासे आज जवळपास अस्तित्वात नाहीत.

हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे! मुकसून मासा हा व्यावसायिक प्रजातीचा आहे. ओब नदीच्या मुखाशी, अनियंत्रित मासेमारीमुळे या माशांची संख्या लक्षणीयरीत्या कमी झाली आहे. अशीच परिस्थिती इतर ठिकाणी, इतर नद्यांच्या मुखावर, जिथे पूर्वी भरपूर मासे होते, तिथे पाहायला मिळतात.

स्पॉनिंग कालावधी दरम्यान, हा मासा विशेषतः असुरक्षित असतो. त्याच वेळी, हा मासा केव्हा आणि कोठून जातो हे शिकारींना नेहमीच माहित असते आणि नद्यांच्या वरच्या भागात जाताना ते पकडतात. परिणामी, वेडे पकडले जातात, ज्यामुळे लोकसंख्येचे लक्षणीय नुकसान होते. या संदर्भात, मत्स्य पाळत ठेवणे सेवा माशांना त्याच्या चळवळीच्या संपूर्ण मार्गावर एस्कॉर्टिंगचा सराव करतात जेणेकरुन त्याचे शिकारीपासून संरक्षण व्हावे.

मासेमारी मूल्य

मुकसून मासा त्याच्या मांसाच्या रचनेमुळे अद्वितीय मानला जातो. असे मानले जाते की ही मासे खरी स्वादिष्ट आहे. त्याच वेळी, पकडण्याची जागा किंवा दीर्घकालीन गोठविण्याची पर्वा न करता, मांस त्याची खरी चव गमावत नाही, जे इतर कोणत्याही गोष्टीशी अतुलनीय आहे. मांसाचा सुगंध ताजे कापलेल्या काकडीच्या सुगंधाची आठवण करून देतो. चवीव्यतिरिक्त, व्हाईटफिशच्या मांसामध्ये भरपूर उपयुक्त गुणधर्म आहेत. म्हणून, या माशाची मागणी मोठी आहे, ज्यामुळे त्याची जास्त मासेमारी होते.

1 किलो माशांसाठी फिश स्टोअरच्या शेल्फवर, आपल्याला 700 रूबल द्यावे लागतील आणि यामध्ये वितरण खर्च समाविष्ट नाही.

जाणून घेणे मनोरंजक आहे! आमच्या काळात, मुक्सुन सक्रियपणे कृत्रिम परिस्थितीत प्रजनन केले जाते आणि शेल्फ्स साठवण्यासाठी पुरवले जाते.

असे मानले जाते की मुक्सुन माशांच्या मांसामध्ये विविध परजीवींचा संसर्ग होत नाही, म्हणून मासे कच्चे देखील खाऊ शकतात. खरं तर, हे करण्याआधी तुम्हाला काळजीपूर्वक विचार करणे आवश्यक आहे, कारण हे केवळ एक गृहितक आहे आणि जोखीम येथे पूर्णपणे अयोग्य आहे.

खाण्यापूर्वी माशांचे मांस उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन करणे उचित आहे. ते तळलेले, उकडलेले, बेक केलेले इत्यादी असू शकते. जर तुम्ही मासे -40 अंशांपर्यंत तापमानात गोठवले तर तुम्ही परजीवीपासून मुक्त होऊ शकता. घरगुती स्तरावर, हे करणे जवळजवळ अशक्य आहे. स्वयंपाकासाठी, आपण केवळ प्रामाणिक पुरवठादारांकडूनच मासे खरेदी केले पाहिजे जे नियमितपणे परजीवींसाठी मासे तपासतात.

अन्न गुणवत्ता

या माशाचे मांस खोल गोठलेले असतानाही त्याची चव टिकवून ठेवते. त्याचे ऊर्जा मूल्य प्रति 89 ग्रॅम उत्पादन सुमारे 100 kcal आहे. मांसातील सर्व घटक सहज उपलब्ध स्वरूपात असतात, त्यामुळे मांस जवळजवळ 100 टक्के पचले जाते. मांसामध्ये अॅराकिडोनिक ऍसिडची उपस्थिती आपल्याला त्या लोकांसाठी अतिरिक्त सामर्थ्य मिळवू देते जे शरीरावर जास्त भार टाकतात. विशेषतः आजारी आणि दुर्बल लोकांसाठी फिश डिशची शिफारस केली जाते.

मुकसुन मांस हे पौष्टिक मूल्य आणि रचनेत अगदी सारखेच आहे, जेव्हा समुद्री माशांच्या मांसाशी तुलना केली जाते, परंतु ते इतके खनिजयुक्त नाही की ते आजारी मूत्रपिंड असलेल्या लोकांसाठी देखील वापरण्यास परवानगी आहे.

असे मानले जाते की व्हाईट फिशचे मांस फॅटी आहे, जरी ही चरबी निरोगी आहे आणि रक्तवाहिन्यांमध्ये कोलेस्टेरॉल प्लेक्स जमा होण्यास हातभार लावत नाही. मांसामध्ये पुरेशा प्रमाणात व्हिटॅमिन "पीपी" तसेच दुर्मिळ खनिजे असतात.

मुक्सुनपासून कोणते पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात

स्थानिक लोक विविध प्रकारचे पदार्थ शिजवतात, परंतु सायबेरियन लोकांमध्ये सुगुदाई खूप लोकप्रिय मानली जाते. आणि ही डिश तयार करणे अगदी सोपे आहे. हे करण्यासाठी, फक्त माशाचे तुकडे करा आणि तुकडे लिंबाच्या रसात मॅरीनेट करा. या प्रकरणात, डिश मीठ शिंपडले पाहिजे आणि मिरपूड आणि कांदे भरपूर नाही. कुठेतरी तासाभरात डिश खायला तयार होते.

मुक्सुन उत्कृष्ट पाई बनवते. पाईसाठी भरणे हे या माशाचे कच्चे किंवा तळलेले मांस आहे. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, स्वादिष्ट पाई मिळतात.

अनुमान मध्ये

सायबेरियन्स अगदी कच्चे मासे खातात हे असूनही, तज्ञ अजूनही उष्णता उपचारांची शिफारस करतात. अगदी लोणचेयुक्त मासे खाण्यासाठी, आपल्याला 100% खात्री असणे आवश्यक आहे की ते परजीवींनी संक्रमित नाही. म्हणून, ते पुन्हा एकदा सुरक्षितपणे खेळणे चांगले आहे आणि विक्रेत्याकडून संबंधित कागदपत्रांची मागणी करणे जे दर्शविते की माशांनी स्वच्छता नियंत्रण पार केले आहे.

मुकसून मांसाला एक अनोखी चव आणि सुगंध असल्याने, ते शिजवताना मसाले आणि मसाला घालण्याची शिफारस केली जात नाही, जेणेकरून मासे त्याची नैसर्गिक चव आणि सुगंध टिकवून ठेवतील.

मासे इतके फॅटी आहे की स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान लोणी किंवा वनस्पती तेल घालण्याची शिफारस केलेली नाही. शेगडीवर शिजवले तरी ते कधीही कोरडे होणार नाही.