मशरूम कॅनिंग

कॅनिंग मशरूम

सर्व मशरूम कॅनिंगसाठी योग्य नसतात, हे पोर्सिनी, व्होल्नुष्की, मॉसीनेस मशरूम, केशर मिल्क कॅप्स, बोलेटस मशरूम, हनी अॅगारिक्स, फुलपाखरे, चँटेरेल्स आणि अस्पेन मशरूमसह केले जाऊ शकते आणि तरीही, ते तरुण, दाट आणि नसले तरच. जास्त पिकलेले

प्रजातींवर आधारित मशरूमचे कॅनिंग स्वतंत्रपणे केले जाते. तथापि, आपण भाज्या जोडताना त्यांना विविध प्रमाणात देखील मिक्स करू शकता.

ताज्या पिकलेल्या मशरूमची आकारानुसार वर्गवारी करणे आवश्यक आहे, जंत, चकचकीत, जास्त पिकलेले, खराब झालेले इत्यादीपासून सुटका करून घेतल्यानंतर, माती, वाळू इत्यादीचे अवशेष मशरूममधून स्वच्छ केले जातात.

मशरूमची क्रमवारी लावल्यानंतर, त्यांची मूळ मुळे कापून टाकणे आवश्यक आहे, त्यानंतर ते कापून खराब झालेल्या ठिकाणांपासून मुक्त होतात. जर मशरूम खूप मोठे असेल तर आपण ते टोपी आणि पायात विभागू शकता, परंतु लहान मशरूम बहुतेक प्रकरणांमध्ये संपूर्ण कॅन केलेला असतात. त्याच वेळी, सोयीसाठी, आपण मोठ्या मशरूमचे पाय ट्रान्सव्हर्स प्लेट्समध्ये कापू शकता.

हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की अनेक मशरूम, कापल्यानंतर, हवेच्या संपर्कात आल्यावर त्वरीत गडद होतात, म्हणून त्यांच्यावर शक्य तितक्या लवकर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे आणि खुल्या हवेच्या दीर्घकाळापर्यंत संपर्क टाळणे आवश्यक आहे. त्यांना जतन करण्यासाठी, आपण सायट्रिक ऍसिड आणि टेबल मीठचे द्रावण देखील वापरू शकता, परंतु हे महत्वाचे आहे की ते थंड आहे.

वर्गीकरण आणि काप केल्यानंतर, मशरूम एका चाळणीत ठेवल्या जातात आणि पाण्याच्या कंटेनरमध्ये बुडवून धुतल्या जातात. पाण्याचा निचरा झाल्यावर, मशरूमवर प्रक्रिया केली जाते, जारमध्ये ठेवली जाते, ब्राइनने भरली जाते आणि नंतर जार निर्जंतुक केले जातात. या प्रकारचे संरक्षण मशरूमचे दीर्घ शेल्फ लाइफ मिळविण्यात मदत करेल.

निर्जंतुकीकरणाचा कालावधी जारच्या आकारावर तसेच मशरूम तयार करताना वापरल्या जाणार्‍या पद्धतीद्वारे प्रभावित होतो, परंतु ही वेळ 40 मिनिटांपेक्षा कमी नसावी. प्रत्येक पाककृतीसाठी विशिष्ट वेळ अंतराल स्वतंत्रपणे आढळू शकतात.

प्रस्तावित मार्गांपैकी एकाने कॅन केलेला: