मशरूम क्रेन
मशरूम कॅविअरसाठी सर्वात योग्य म्हणजे चॅन्टेरेल्स आणि पोर्सिनी मशरूम. प्रथम आपल्याला ताजे मशरूम क्रमवारी लावा, त्यांना स्वच्छ करा आणि चाळणीतून स्वच्छ धुवा.
त्यानंतर, एक मुलामा चढवणे पॅन घेतले जाते, ज्यामध्ये एक ग्लास पाणी, 10 ग्रॅम मीठ आणि 4 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड जोडले जाते. हे सर्व मिश्रण आग लावले जाते आणि उकळल्यानंतर त्यात सुमारे एक किलो मशरूम जोडले जातात. त्याच वेळी, आग कमकुवत होते, आणि मशरूम पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत हलक्या हाताने ढवळत शिजवलेले असणे आवश्यक आहे. परिणामी फोम काढण्यासाठी स्किमर वापरला जातो.
मशरूम पॅनच्या वरच्या बाजूला तरंगतात तेव्हा ते तयार असतात. त्यानंतर, ते पुन्हा एका चाळणीत ठेवले जातात, थंड पाण्याने धुतले जातात. ते पूर्णपणे निचरा झाल्यानंतर, मशरूम बारीक चिरून किंवा बारीक शेगडी सह मांस धार लावणारा माध्यमातून पास करणे आवश्यक आहे. नंतर त्यात 4-5 चमचे वनस्पती तेल, एक चमचे मोहरी जोडली जाते, जी प्रथम 4-5 चमचे 5% व्हिनेगरमध्ये पातळ केली पाहिजे. मीठ आणि मिरपूड देखील चवीनुसार जोडले जातात. पूर्णपणे मिसळल्यानंतर, मिश्रण जारमध्ये वितरित केले पाहिजे, झाकणांनी झाकलेले, 40 पर्यंत गरम केले पाहिजे. 0पाण्याने, आणि एका तासासाठी कमी गॅसवर निर्जंतुक करा.
जार नंतर सीलबंद आणि थंड केले जातात.
तसेच वाचा:
मशरूम कॅविअर (कृती 1)
वाळलेल्या मशरूममधून मशरूम कॅविअर