स्वयंपाक, तळणे आणि स्वयंपाकघरातील इतर प्रक्रियांसह उत्पादनांच्या थर्मल प्रक्रियेचा एक प्रकार सूस विड आहे. उत्पादन व्हॅक्यूममध्ये ठेवले जाते आणि पाण्याच्या बाथमध्ये नियंत्रित तापमानात (47 ते 80 अंशांपर्यंत) बराच काळ शिजवले जाते. या तंत्राचा वापर करून तयार केलेली उत्पादने त्यांच्या उपयुक्त रचनांचा एक टक्काही गमावत नाहीत आणि कधीकधी ते त्यांची चव बदलतात.
या तंत्राचा गैरसोय म्हणजे स्वयंपाक करण्याची वेळ आणि विशेष उपकरणे, जी काही रेस्टॉरंट्समध्ये उपलब्ध आहेत. परंतु घरी देखील, आपण सूस विड शिजवण्यासाठी सर्व परिस्थिती तयार करू शकता.
पण काही गृहिणींनी नकळत हे तंत्र आपल्या घरच्या स्वयंपाकघरात वापरले. प्लॅस्टिकच्या पिशवीत गुंडाळून मंद आचेवर उकळत मांस किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची पाककृती तुम्हाला माहिती आहे का? परिणामी, ते मऊ, रसाळ आणि निरोगी आहे.
su vide तंत्रज्ञानासाठी खालील उपकरणांची आवश्यकता आहे:
- विशेष पिशव्या ज्यामध्ये उत्पादने स्वयंपाक करताना तरंगत नाहीत आणि हर्मेटिकली सीलबंद आहेत,
- सर्व हवा काढून टाकण्यासाठी आणि बॅग बंद करण्यासाठी evacuators,
- एक थर्मोस्टॅट जो स्थिर, एकसमान थर्मल व्यवस्था राखतो.
हे सर्व स्वस्त नाही आणि म्हणूनच हे तंत्र रेस्टॉरंट आस्थापनांसाठी प्राधान्य आहे. आणि जर तुम्हाला ते मेन्यूमध्ये दिसले तर, सोस व्हिडीओ डिश ऑर्डर करा - तुम्हाला पश्चात्ताप होणार नाही.
आणि कमी तापमानाच्या शासनामुळे गोंधळून जाऊ नका, ज्यामध्ये मांस किंवा मासे प्रामुख्याने शिजवले जातात. सूस व्हिडीचा निर्जंतुकीकरणासारखा प्रभाव असतो, ज्यामुळे सर्व धोकादायक सूक्ष्मजीव नष्ट होतात. त्याच वेळी, स्वयंपाक तंत्र आणि सर्व घटकांचे गुणोत्तर पाळणे फार महत्वाचे आहे.
सॉस व्हिडी सॅल्मन
1. सॅल्मनला झिप-लॉक बॅगमध्ये ठेवा, थोडे मीठ, मसाला आणि एक चमचे वनस्पती तेल घाला.
2. पिशवी हळूवारपणे ठेवा, झिप करा, कोमट पाण्याच्या कंटेनरमध्ये - हवा पिशवीतून बाहेर येईल.
3. झडप बंद करा आणि पिशवी एका तासासाठी पाण्यात सोडा. जेव्हा मासे फिकट गुलाबी रंगाचे असतात तेव्हा ते तयार होते.