संपूर्ण वर्षभर रशियन अक्षांशांमध्ये सहज उपलब्ध आणि स्वस्त, सूर्यफूल बिया आवश्यक फॅटी ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. सूर्यफुलाची जन्मभूमी मध्य अमेरिका मानली जाते, जिथून ते युरोपियन प्रवाशांनी बाहेर काढले होते. आज, वनस्पती प्रामुख्याने रशिया, चीन, यूएसए आणि अर्जेंटिना मध्ये घेतले जाते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य बियांमध्ये दोन पोषक घटक असतात जे हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या आरोग्यासाठी खूप महत्वाचे असतात - व्हिटॅमिन ई आणि फॉलिक ऍसिड. 14 कला. सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये व्हिटॅमिन ईच्या दैनंदिन मूल्याच्या 60% पेक्षा जास्त असते. हे जीवनसत्व मुक्त रॅडिकल्सला तटस्थ करण्यास मदत करते आणि मेंदू आणि पेशींच्या पडद्याचे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करते. याव्यतिरिक्त, फॉलिक ऍसिड मेथिओनाइनमध्ये, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी समस्यांचे सूचक असलेल्या होमोसिस्टीनचे चयापचय करते, जे एक आवश्यक अमीनो ऍसिड आहे. मॅग्नेशियमचा स्त्रोत मॅग्नेशियमच्या कमतरतेमुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, चिंताग्रस्त आणि रोगप्रतिकारक प्रणालींच्या कार्यावर परिणाम करणारे विविध परिस्थिती उद्भवतात. स्नायू आणि सांगाड्याला देखील योग्यरित्या कार्य करण्यासाठी मॅग्नेशियमची आवश्यकता असते. एक चतुर्थांश कपमध्ये मॅग्नेशियमसाठी शिफारस केलेल्या दैनिक भत्त्याच्या 25% पेक्षा जास्त असते. सेलेनियम थायरॉईड आरोग्यासाठी एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की सेलेनियम लालसरपणा आणि सूज कमी करण्यास मदत करते. फार पूर्वी, थायरॉईड संप्रेरकांच्या चयापचयात सेलेनियमची महत्त्वपूर्ण भूमिका उघड झाली. हे देखील नोंदवले गेले आहे की सेलेनियम खराब झालेल्या पेशींमध्ये डीएनए दुरुस्ती उत्तेजित करण्यास सक्षम आहे. सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये पॉलिफेनॉलिक संयुगे असतात जसे क्लोरोजेनिक ऍसिड, क्विनिक ऍसिड आणि कॅफीक ऍसिड. हे संयुगे नैसर्गिक अँटिऑक्सिडंट्स आहेत जे शरीरातून हानिकारक ऑक्सिडायझिंग रेणू काढून टाकण्यास मदत करतात. क्लोरोजेनिक ऍसिड यकृतातील ग्लायकोजेनचे विघटन मर्यादित करून रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करते.
2022-11-11