ओटचे जाडे भरडे पीठ: शरीराला फायदे आणि हानी

पोषण मध्ये ओटचे जाडे भरडे पीठ दिसण्याचा इतिहास

ओट्स ही वार्षिक वनस्पती आहे जी मंगोलिया आणि ईशान्य चीनमध्ये उद्भवली आहे. उष्णता-प्रेमळ शब्दलेखनाची संपूर्ण फील्ड तेथे उगवली गेली आणि जंगली ओट्स त्याच्या पिकांवर कचरा टाकू लागले. परंतु त्यांनी त्याच्याशी लढण्याचा प्रयत्न केला नाही, कारण त्यांनी लगेचच त्याचे उत्कृष्ट खाद्य गुणधर्म लक्षात घेतले. हळूहळू, ओट्स उत्तरेकडे सरकले आणि अधिक उष्णता-प्रेमळ पिके बदलली. तो खूप नम्र आहे, आणि आमच्या देशात त्यांनी त्याच्याबद्दल म्हटले: "ओट्स बास्ट शूमधूनही उगवतील."

ओटचे जाडे भरडे पीठ ठेचून, सपाट केले, ओटचे जाडे भरडे पीठ बनवले आणि बर्याच लोकांनी ते या स्वरूपात खाल्ले. ओटचे जाडे भरडे पीठ, किसेल्स, जाड सूप आणि ओट केक विशेषतः स्कॉटलंड, स्कॅन्डिनेव्हिया, लाटविया, एस आणि बेलारूसी लोकांमध्ये सामान्य आहेत.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

ओटचे जाडे भरडे पीठ फायदे

ओटचे जाडे भरडे पीठ बीटा-ग्लुकन्समध्ये समृद्ध आहे, एक विद्रव्य आहारातील फायबर. ते आपल्याला अधिक काळ पूर्ण भरल्यासारखे वाटू देतात, पचन दरम्यान हळूहळू ऊर्जा सोडतात. बीटा-ग्लुकन्स खराब कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतात. आतड्यांमध्ये, विरघळल्यावर, तंतू एक चिकट मिश्रण तयार करतात, जे कोलेस्टेरॉलला बांधतात, ते शोषून घेण्यापासून प्रतिबंधित करतात.

अभ्यासानुसार, 3 ग्रॅम घुलनशील ओट फायबरचा वापर केल्याने कोलेस्ट्रॉलची पातळी 20% पर्यंत कमी होते. ओटमीलच्या भांड्यात किती फायबर असते. धान्यांच्या कवचामध्ये मुबलक प्रमाणात असलेले फायबर रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करते. अशा प्रकारे, ओटचे जाडे भरडे पीठ वृद्ध लोकांसाठी तसेच हृदय व रक्तवाहिन्यांचे आजार असलेल्या लोकांसाठी अत्यंत उपयुक्त आहे.

जठरोगविषयक मार्गासाठी ओटचे जाडे देखील चांगले आहेत. त्यात श्लेष्मल त्वचा संरक्षित करण्याची क्षमता आहे, त्यास आच्छादित करणे. तसेच, ओटचे जाडे भरडे पीठ, अघुलनशील फायबरमुळे, आतड्यांसंबंधी गतिशीलता उत्तेजित करते, विष काढून टाकते.

ओटचे जाडे भरडे पीठ मध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आहेत: टोकोफेरॉल, नियासिन, बी जीवनसत्त्वे; तसेच विविध ट्रेस घटक: सिलिकॉन, आयोडीन, पोटॅशियम, कोबाल्ट, फॉस्फरस आणि इतर.

- यात मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात, ज्यामुळे स्नायूंच्या वस्तुमानाची स्थिती सुधारते. Choline चा यकृताच्या कार्यावर सकारात्मक परिणाम होतो. पोट, स्वादुपिंड, पित्ताशय, यकृत या पॅथॉलॉजीसाठी ओटचे जाडे भरडे पीठ अपरिहार्य आहे. गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट लिलिया उझिलेव्हस्काया.

हे सर्व ओटचे जाडे भरडे पीठ एक आदर्श नाश्ता बनवते, तृप्त करते आणि अनेक तास ऊर्जा देते. त्याच वेळी, पोट अनावश्यकपणे ओव्हरलोड होत नाही, कारण ओटचे जाडे भरडे पीठ सहज पचले जाते.

ओटचे जाडे भरडे पीठ च्या हानी

- जे दररोज मोठ्या प्रमाणात तृणधान्ये, शेंगा, काजू खातात त्यांनी लक्षात ठेवावे की शरीरात काही ट्रेस घटकांची कमतरता होऊ शकते. हे लोह, जस्त, मॅग्नेशियम, कॅल्शियमचे केशन बांधण्यासाठी फायटेट्सच्या क्षमतेमुळे आहे आणि ते खराबपणे शोषले जातात. ओटमीलमध्ये फायटिक ऍसिड देखील असते. जरी त्याच्या सकारात्मक गुणधर्मांबद्दल देखील चर्चा केली गेली असली तरी, ओटचे जाडे भरडे पीठ जास्त काळ खाणे योग्य नाही आणि त्याहूनही अधिक दररोज ज्यांना खनिज चयापचय (उदाहरणार्थ, ऑस्टियोपोरोसिससह) चे उल्लंघन आहे त्यांच्यासाठी. हे अशक्तपणा आणि बालपणात देखील हानिकारक आहे.

अन्नधान्य किमान 7 तास किंवा रात्रभर भिजवून आणि आम्लयुक्त वातावरण, उदाहरणार्थ, दही, लिंबाचा रस दोन टेबलस्पूनच्या प्रमाणात घालून तुम्ही फायटिक अॅसिडचे प्रमाण कमी करू शकता, - म्हणतात. आहारतज्ञ इन्ना झैकिना.

आठवड्यातून 2-3 वेळा ओटचे जाडे भरडे पीठ खाणे पुरेसे असेल. परंतु ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी ते आपल्या आहारातून वगळणे आवश्यक आहे.

औषधात ओटचे जाडे भरडे पीठ वापर

बर्‍याच रोगांच्या पोषणामध्ये, ओट्सचे भरड धान्य वापरले जाते: ठेचून किंवा चपटा. ते सर्व पोषक, फायबर टिकवून ठेवतात, तसेच त्यांचा ग्लायसेमिक निर्देशांक कमी असतो. त्यामुळे ओट्सचे संपूर्ण धान्य डायबिटीसमध्ये खाऊ शकतात. जलद शिजवलेले ओटचे जाडे भरडे पीठ फायदे आणणार नाही - त्यात भरपूर साखर आहे, ग्लायसेमिक इंडेक्स खूप जास्त आहे आणि उपयुक्त जवळजवळ जतन केले जात नाही.

ओट्सच्या आधारावर, औषधी किस्सल्स, पाण्यावर द्रव पोरीज शिजवल्या जातात. ते पोट आणि आतड्यांच्या श्लेष्मल त्वचेला आच्छादित करतात, पचन उत्तेजित करतात. अल्सर, जठराची सूज, बद्धकोष्ठता यासाठी उपयुक्त आहे. ओटचे जाडे भरडे पीठ रोग प्रतिबंधित करते, ते खराब होऊ देत नाही. हे अनेक दशकांपासून आजारी लोकांना खायला घालण्यासाठी वापरले जात आहे.

हे आतड्यांसंबंधी कर्करोगाचा धोका देखील कमी करते, जे विष्ठा स्थिर होण्यामुळे जास्त असते, म्हणजेच बद्धकोष्ठता. नियमित रिकामे करणे, जे ओटचे जाडे भरडे पीठ द्वारे प्रोत्साहन दिले जाते, ऑन्कोलॉजीचा धोका कमी करते.

स्वयंपाक करताना दलियाचा वापर

ओटचे जाडे भरडे पीठ अनेकांना आवडते, जरी ते सहसा फक्त तयार केले जाते: दुधासह उकडलेले. पण ओटचे जाडे भरडे पीठ अनेक मनोरंजक पाककृती आहेत, त्यापैकी काही अगदी सोपी आणि आरोग्यदायी नेहमीच्या स्वयंपाकापेक्षा.

केफिर आणि मध सह ओटचे जाडे भरडे पीठ

एक निरोगी नाश्ता जो आपल्याला लापशी शिजवताना त्रास देऊ शकत नाही, परंतु फक्त घटक मिसळा. ही पद्धत आपल्याला जास्तीत जास्त उपयुक्त पदार्थ वाचविण्यास परवानगी देते, तसेच फायटिक ऍसिडचे प्रमाण कमी करते, जे शरीरावर त्याच्या प्रभावामध्ये विवादास्पद आहे. केफिरऐवजी, आपण आंबलेले बेक्ड दूध, दही, दही वापरू शकता. तुमचे आवडते काजू किंवा बिया घाला

केफिरसह लांब-शिजवलेले ओटचे जाडे भरडे पीठ घाला - आपल्याला थोडे जास्त किंवा कमी लागेल. द्रव मध घाला, मिक्स करावे.

संत्रा सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि ओट्समध्ये घाला. लापशी भाग केलेल्या कंटेनरमध्ये व्यवस्थित करा, आपण वर एक संत्रा ठेवू शकता किंवा सर्वकाही मिक्स करू शकता. आपण जार, मूस, वाट्या वापरू शकता.

रात्रभर फ्रीजमध्ये ठेवा आणि सकाळी तुम्ही तयार नाश्त्याचा आनंद घेऊ शकता.

कारमेल ओटचे जाडे भरडे पीठ

एक आनंददायी कारमेल चव एक साधी लापशी. केळी आणि बदामाचे तुकडे करून चांगले सर्व्ह करा

जाड तळाशी सॉसपॅन घ्या, त्यात सर्व तृणधान्ये आणि चूर्ण साखर मिसळा. मध्यम आचेवर ठेवा आणि साखर कारमेल होईपर्यंत ढवळत रहा. जळलेल्या साखरेचा एक वैशिष्ट्यपूर्ण वास येईल, फ्लेक्स गडद होतील.

नंतर उबदार दूध सह oats ओतणे, मिक्स, मीठ घालावे आणि एक उकळणे आणणे. आणखी 10-15 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी बटर घाला.

ओटचे जाडे भरडे पीठ कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे

ओट्स वेगवेगळ्या प्रकारात विकले जातात. संपूर्ण धान्य स्वरूपात सर्वात उपयुक्त. हे दलिया खूप चवदार आहे, परंतु ते शिजविणे कठीण आहे - आपल्याला ते पाण्यात भिजवून एक तास शिजवावे लागेल.

म्हणून, एक अधिक सोयीस्कर पर्याय आहे - ठेचलेले ओटचे जाडे भरडे पीठ, जे फक्त 30-40 मिनिटे शिजवलेले आहे. "हरक्यूलस" शिजविणे अगदी सोपे - ओट्सचे चपटे दाणे, सुमारे 20 मिनिटे. ते फक्त भिजवून आणि उष्मा उपचाराशिवाय खाल्ले जाऊ शकतात, तसेच पेस्ट्रीमध्ये जोडले जाऊ शकतात.

ओटचे जाडे भरडे पीठ मुख्य फायदा धान्य शेल मध्ये आहे. जलद-स्वयंपाक अन्नधान्य, जे उकळत्या पाण्यात ओतल्यानंतर 3 मिनिटांनंतर तयार होते, जवळजवळ सर्व फायद्यांपासून वंचित आहेत. त्यामध्ये, धान्य जलद शिजण्यासाठी प्रक्रिया आणि सोलून काढले जातात. या तृणधान्यांमध्ये स्वीटनर्स, फ्लेवरिंग्ज जोडल्या जातात, ओटचे जाडे भरडे पीठ खूप उच्च-कॅलरी आणि "रिक्त" असल्याचे दिसून येते. खूप लवकर तुम्हाला पुन्हा भूक लागेल. म्हणून, शक्य तितक्या लांब शिजवणारे ओट्स निवडणे चांगले.

पॅकेजिंगकडे लक्ष द्या - रचनामध्ये, ओट्स व्यतिरिक्त, काहीही नसावे. पॅकेज पारदर्शक असल्यास, धान्यांमधील कीटक शोधा.

कोरड्या ओट्स हवाबंद काचेच्या आणि सिरॅमिक कंटेनरमध्ये कोरड्या जागी ठेवल्या जातात. एकदा शिजवल्यानंतर ओटचे जाडे भरडे पीठ काही दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात.