बाजरी लापशी: आरोग्य फायदे आणि हानी

एकेकाळी, बाजरी लापशी आपल्या पूर्वजांच्या टेबलवर वारंवार पाहुणे होती, परंतु आज ती मानवी आहारात अनिवार्य डिश नाही. तथापि, तज्ञ एकमताने बाजरीच्या लापशीच्या फायद्यांबद्दल तर्क करतात. आम्ही या डिश, त्याचा इतिहास, रचना आणि मानवी आरोग्यासाठी मूल्य यावर जवळून पाहण्याची ऑफर देतो.

बाजरी लापशीचा इतिहास

बाजरी हे बाजरी नावाच्या धान्याचे सोललेले फळ आहे. बाजरी वाढवणे आणि खाणे इ.स.पूर्व XNUMX व्या शतकात सुरू झाले. मंगोलिया आणि चीन मध्ये. प्राचीन चिनी लोकांनी त्यातून केवळ लापशीच नव्हे तर गोड पदार्थ, क्वास, पीठ आणि सूप देखील तयार केले.

हळूहळू, वनस्पती जगभर पसरली आणि बाजरी आशिया, दक्षिण युरोप आणि उत्तर आफ्रिकेमध्ये आणि इ.स.पूर्व XNUMX व्या शतकापासून पोषणाचा आधार बनली. आधुनिक आमच्या देशाच्या प्रदेशात बाजरी पिकवली जाऊ लागली. बटाटे दिसण्यापूर्वी, उत्पन्नाची पातळी विचारात न घेता, सर्व कुटुंबांमध्ये सर्वात लोकप्रिय डिश बाजरी लापशी होती.

कौटुंबिक जीवनातील महत्त्वाच्या घटनांमध्ये "सोन्याच्या दाण्या" पासून बनविलेले लापशी एक अनिवार्य डिश मानले जात असे - ते आनंदी आणि दुःखाच्या दोन्ही प्रसंगी टेबलवर दिले गेले. महत्वाच्या उपवासात बाजरी लापशी खाण्याची खात्री करा, शरीराला जीवनसत्त्वे भरून आणि एक महत्त्वपूर्ण धार्मिक विधी पार पाडा.

शांतता करार संपवताना, राजपुत्रांनी बाजरी लापशी एकत्र शिजवली आणि ते पथक आणि लोकांसमोर खाल्ले, ज्यामुळे शांतता आणि मैत्रीची पुष्टी होते. या संस्काराशिवाय, करार वैध मानला जात नव्हता.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

आता बाजरीचे दाणे पूर्वीसारखे लोकप्रिय नाहीत. परंतु, आपण त्याची रासायनिक रचना पाहिल्यास, आपण हे उत्पादन आहारात समाविष्ट करण्याबद्दल अनैच्छिकपणे विचार कराल.

बाजरी ग्रोट्सची रचना वैविध्यपूर्ण आहे: प्रथिने, कर्बोदकांमधे, चरबी, फायबर, स्टार्च, पेक्टिन. सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक मोठ्या प्रमाणात सादर केले जातात: मॅग्नेशियम, लोह, फ्लोरिन, कॅल्शियम. जीवनसत्त्वे अ, पीपी, ई आणि गट ब आहेत.

बाजरी लापशीचे फायदे

– बाजरी लापशी हे कोणत्याही वयोगटातील लोकांसाठी अत्यंत उपयुक्त उत्पादन आहे, – म्हणतात गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट-हेपेटोलॉजिस्ट ओल्गा अरिशेवा. - बाजरी लापशी "स्लो" कार्बोहायड्रेट्सचा स्त्रोत आहे आणि त्यात भरपूर फायबर आहे. बाजरीमध्ये लिपोट्रॉपिक प्रभाव देखील असतो - ते चरबी जमा होण्यास प्रतिबंध करते आणि शरीरातील विष शोषून घेते.

बाजरी बनवणारी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे रक्तदाब सामान्य करतात, रक्तवाहिन्या मजबूत करतात, स्ट्रोकचा धोका कमी करतात, यकृत आणि पाचक प्रणाली सामान्य करतात, त्वचेचा टोन आणि गुळगुळीत सुरकुत्या सुधारतात.

बाजरीमधील फॉस्फरसचे फायदेशीर गुणधर्म हाडे मजबूत करण्यास आणि त्यांची नाजूकपणा कमी करण्यास मदत करतात, जे विशेषतः मुलांसाठी आणि वृद्धांसाठी महत्वाचे आहे.

सिलिकॉन आणि फ्लोरिनची उच्च सामग्री नखे, केस आणि दात यांच्या आरोग्यासाठी अपरिहार्य आहे, ज्यामुळे ते मजबूत होतात. आणि बी जीवनसत्त्वे मज्जासंस्था मजबूत करतात आणि शरीराचा ताण आणि नैराश्याचा प्रतिकार वाढवतात.

बाजरी लापशी च्या हानी

- बाजरीच्या लापशीच्या मोठ्या संख्येने उपयुक्त गुणधर्मांसह, आपण त्यावर फारसे झुकू नये - यामुळे बद्धकोष्ठता होऊ शकते. म्हणूनच पाचन समस्यांमुळे ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी मेनूमधून वगळण्याची शिफारस केली जाते. क्वचित प्रसंगी, बाजरी लापशी, नोट्सवर ऍलर्जीची प्रतिक्रिया असते ओल्गा अरिशेवा.

तसेच, बाजरीच्या लापशीचा वापर थायरॉईड रोग असलेल्या लोकांसाठी मर्यादित असावा, कारण बाजरीत कमी प्रमाणात संयुगे असतात जे आयोडीन चयापचय प्रतिबंधित करतात.

औषधात बाजरी लापशीचा वापर

त्यानुसार ओल्गा अरिशेवा, बाजरीचे पदार्थ मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत, स्वादुपिंड, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मज्जासंस्थेचे रोग यासाठी उपयुक्त आहेत.

तज्ञांनी प्रतिजैविक थेरपी दरम्यान बाजरी लापशी वापरण्याची शिफारस केली आहे, कारण ते रसायनांचे शरीर शुद्ध करण्यास मदत करते.

स्वयंपाक मध्ये अर्ज

एक भांडे मध्ये भोपळा सह बाजरी लापशी

चमकदार, हार्दिक आणि निरोगी डिशसाठी एक सोपी कृती. ओव्हनमध्ये एका भांड्यात शिजवलेले लापशी निविदा, हलके आणि सुवासिक असते

भोपळा पासून त्वचा आणि बिया काढा, चौकोनी तुकडे मध्ये कट. बाजरी थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि उकळत्या पाण्याने ओता जेणेकरून त्यातील मूळ कटुता दूर होईल. सॉसपॅनमध्ये दूध घाला आणि उकळी आणा. उकळत्या दुधात भोपळा घाला आणि सुमारे 5 मिनिटे शिजवा.

नंतर मीठ आणि बाजरी घाला. मंद आचेवर 10 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून ढवळत राहा. साखर किंवा मध घाला.

भांडी लापशीने भरा आणि प्रत्येकामध्ये लोणीचा तुकडा घाला. भांडी झाकणाने झाकून ठेवा आणि 180-30 मिनिटे 40 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करा.

बाजरी लापशी पॅनकेक्स

बाजरी लापशी पॅनकेक्स एक परवडणारी आणि चवदार डिश आहे. ते झटपट आणि बनवायला सोपे आहेत आणि ते फ्लफी आणि स्वादिष्ट आहेत.

दुधासह पूर्व धुतलेली बाजरी घाला आणि आग लावा. उकळल्यानंतर, मीठ घाला आणि 20-25 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. लापशी खोलीच्या तपमानावर थंड करा. अंडी आणि साखर मध्ये विजय, मिक्स. पीठ आणि बेकिंग पावडर घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा.

तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि चमच्याने पॅनकेक्स घाला. मध्यम आचेवर 3-4 मिनिटे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

कसे निवडायचे आणि संग्रहित कसे करावे

धान्याची दूषितता कमी करण्यासाठी बाजरी वजनाने नव्हे तर फॅक्टरी पॅकेजिंगमध्ये खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जातो. तो एक समृद्ध पिवळा रंग असावा. निस्तेजपणा अनेकदा अयोग्य स्टोरेज परिस्थिती किंवा तृणधान्यांचे कालबाह्य शेल्फ लाइफ दर्शवते.

बाजरी एका काचेच्या भांड्यात किंवा सिरेमिक डिशमध्ये हवाबंद झाकण असलेल्या कोरड्या जागी, थेट सूर्यप्रकाश टाळा.

पाण्यात शिजवलेले तयार बाजरी लापशी 2 दिवसांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते, दुधात शिजवलेल्या दलियाचे शेल्फ लाइफ कमी असते - जास्तीत जास्त एक दिवस.

लोकप्रिय प्रश्न आणि उत्तरे

आम्ही सह बाजरी लापशी बद्दल बोललो  गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट-हेपेटोलॉजिस्ट, पीएच.डी. ओल्गा अरिशेवा.