जास्त खाणे: आम्ही का थांबवू शकत नाही?

समाज धूम्रपान, अल्कोहोल आणि ड्रग्सचा निषेध करतो, परंतु अति खाण्याकडे डोळेझाक करतो. जेव्हा एखादी व्यक्ती हॅम्बर्गर किंवा चॉकलेट बार खातो तेव्हा क्वचितच कोणीही त्याला सांगेल: तुम्हाला समस्या आहे, डॉक्टरांना भेटा. हा धोका आहे - अन्न हे सामाजिक मान्यताप्राप्त औषध बनले आहे. व्यसनांच्या अभ्यासात प्राविण्य असलेले मानसोपचारतज्ज्ञ माईक डाऊ यांनी चेतावणी दिली की अन्न हे एक अस्वास्थ्यकर व्यसन आहे.¹

2010 मध्ये, स्क्रिप्स संशोधन संस्थेचे शास्त्रज्ञ पॉल एम. जॉन्सन आणि पॉल जे. केनी यांनी उंदरांवर प्रयोग केले. — त्यांना सुपरमार्केटमधून उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थ दिले गेले. उंदीरांच्या एका गटाला दिवसातून एक तास अन्न उपलब्ध होते, तर दुसरा ते चोवीस तास शोषू शकतो. प्रयोगाच्या परिणामी, पहिल्या गटातील उंदरांचे वजन सामान्य श्रेणीत राहिले. दुसऱ्या गटातील उंदीर त्वरीत लठ्ठ बनले आणि अन्नाचे व्यसन झाले.².

उंदीरांच्या उदाहरणावरून हे सिद्ध होते की जास्त खाण्याची समस्या कमकुवत इच्छाशक्ती आणि भावनिक समस्यांमुळे कमी होत नाही. उंदीरांना बालपणातील आघात आणि अपूर्ण इच्छांचा त्रास होत नाही, परंतु अन्नाच्या संबंधात ते अति खाण्याची प्रवृत्ती असलेल्या लोकांसारखे वागतात. जास्त प्रमाणात साखर आणि चरबीयुक्त पदार्थ खाल्ल्याने उंदरांची मेंदूची रसायनशास्त्र बदलते, जसे कोकेन किंवा हेरॉइन. आनंद केंद्रे भारावून गेली. सामान्य जीवनासाठी असे अन्न अधिकाधिक शोषून घेण्याची शारीरिक गरज होती. उच्च-कॅलरी खाद्यपदार्थांच्या अमर्याद प्रवेशामुळे उंदीर व्यसनाधीन झाले आहेत.

चरबीयुक्त अन्न आणि डोपामाइन

जेव्हा आपण रोलर कोस्टर चालवतो, जुगार खेळतो किंवा पहिल्या तारखेला जातो तेव्हा मेंदू न्यूरोट्रांसमीटर डोपामाइन सोडतो, ज्यामुळे आनंदाची भावना निर्माण होते. जेव्हा आपण कंटाळतो आणि निष्क्रिय असतो तेव्हा डोपामाइनची पातळी कमी होते. सामान्य स्थितीत, आम्हाला डोपामाइनचे मध्यम डोस मिळतात, जे आम्हाला चांगले वाटू देतात आणि सामान्यपणे कार्य करतात. जेव्हा आपण चरबीयुक्त पदार्थांसह या हार्मोनचे उत्पादन "बूस्ट" करतो, तेव्हा सर्वकाही बदलते. डोपामाइनच्या संश्लेषणात गुंतलेले न्यूरॉन्स ओव्हरलोड आहेत. ते पूर्वीप्रमाणे कार्यक्षमतेने डोपामाइन तयार करणे थांबवतात. परिणामी, आपल्याला बाहेरून आणखी उत्तेजनाची आवश्यकता आहे. अशा प्रकारे व्यसन तयार होते.

जेव्हा आपण निरोगी आहाराकडे जाण्याचा प्रयत्न करतो, तेव्हा आपण बाह्य उत्तेजक घटकांना वगळतो आणि डोपामाइनची पातळी कमी होते. आम्हाला सुस्त, मंद आणि उदास वाटते. वास्तविक पैसे काढण्याची लक्षणे दिसू शकतात: निद्रानाश, स्मृती समस्या, दृष्टीदोष एकाग्रता आणि सामान्य अस्वस्थता.

मिठाई आणि सेरोटोनिन

पोषणविषयक समस्यांच्या दृष्टीने दुसरा महत्त्वाचा न्यूरोट्रांसमीटर म्हणजे सेरोटोनिन. सेरोटोनिनची उच्च पातळी आपल्याला शांत, आशावादी आणि आत्मविश्वास बनवते. कमी सेरोटोनिन पातळी चिंता, भीती आणि कमी आत्मसन्मानाच्या भावनांशी संबंधित आहे.

2008 मध्ये, प्रिन्स्टन विद्यापीठातील शास्त्रज्ञांनी उंदरांमध्ये साखरेच्या व्यसनाचा अभ्यास केला. उंदरांनी मानवासारखी प्रतिक्रिया दर्शविली: मिठाईची लालसा, साखर काढून टाकण्याची चिंता आणि ते खाण्याची सतत वाढणारी इच्छा.³. तुमचे जीवन तणावाने भरलेले असेल किंवा तुम्ही चिंताग्रस्त विकारांनी ग्रस्त असाल, तर तुमची सेरोटोनिन पातळी कमी असण्याची शक्यता आहे, ज्यामुळे तुम्हाला साखर आणि कर्बोदकांमधे धोका निर्माण होईल.

पांढर्‍या पिठाची उत्पादने सेरोटोनिनची पातळी तात्पुरती वाढवण्यास मदत करतात: पास्ता, ब्रेड, तसेच साखर असलेली उत्पादने - कुकीज, केक, डोनट्स. डोपामाइन प्रमाणेच, सेरोटोनिनच्या वाढीनंतर तीव्र घट होते आणि आपल्याला वाईट वाटते.

पौष्टिक पुनर्वसन

फॅटी आणि शर्करायुक्त पदार्थांचे जास्त सेवन केल्याने शरीरातील सेरोटोनिन आणि डोपामाइनच्या नैसर्गिक उत्पादनात व्यत्यय येतो. त्यामुळे हेल्दी डाएट फॉलो केल्याने फायदा होत नाही. आहारातून जंक फूड काढून टाकणे म्हणजे अनेक आठवडे टिकून राहणाऱ्या वेदनादायक माघारीसाठी स्वतःला नशिबात आणणे. अयशस्वी होण्यासाठी नशिबात असलेल्या आत्म-यातनाऐवजी, माईक डो नैसर्गिक रसायनशास्त्र पुनर्संचयित करण्यासाठी अन्न पुनर्वसन प्रणाली ऑफर करते. जेव्हा मेंदूतील रासायनिक प्रक्रिया सामान्य होतात तेव्हा चांगल्या आरोग्यासाठी मिठाई आणि चरबीची गरज भासणार नाही. तुम्हाला इतर स्त्रोतांकडून सर्व आवश्यक प्रोत्साहने मिळतील.

सेरोटोनिन किंवा डोपामाइनचे नैसर्गिक उत्पादन उत्तेजित करणारे पदार्थ तुमच्या आहारात समाविष्ट करा. कमी चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ, तपकिरी तांदूळ, संपूर्ण धान्य पास्ता, बकव्हीट, सफरचंद आणि संत्री यांच्याद्वारे सेरोटोनिन निर्मितीला प्रोत्साहन दिले जाते. डोपामाइन उत्पादनास अंडी, चिकन, दुबळे गोमांस, बीन्स, नट आणि एग्प्लान्ट यांसारख्या पदार्थांद्वारे समर्थन मिळते.

सेरोटोनिन आणि डोपामाइनचे उत्पादन उत्तेजित करणारे क्रियाकलाप करा. चित्रपट किंवा मैफिलीला जाणे, मित्राशी बोलणे, चित्र काढणे, वाचणे आणि कुत्र्याला चालणे यामुळे तुमची सेरोटोनिन पातळी वाढण्यास मदत होते. नृत्य, खेळ, गाणे कराओके, तुम्हाला आनंद देणारे छंद यामुळे डोपामाइनची पातळी वाढते.

व्यसनाधीन पदार्थांच्या सेवनावर नियंत्रण ठेवा. तुम्हाला हॅम्बर्गर, फ्रेंच फ्राईज आणि मॅकरोनी आणि चीज कायमचे विसरण्याची गरज नाही. त्यांच्या वापराची वारंवारता मर्यादित करणे आणि भागांच्या आकाराचे निरीक्षण करणे पुरेसे आहे. रासायनिक प्रक्रिया पुनर्संचयित केल्यावर, जंक फूड नाकारणे कठीण होणार नाही.

¹ एम. डाऊ «डाएट रिहॅब: 28 डेज टू फायनाली स्टॉप क्रॅव्हिंग द फूड्स दॅट मेक यू फॅट», २०१२, एव्हरी.

² पी. केनी आणि पी. जॉन्सन «डोपामाइन डी2 रिसेप्टर्स इन व्यसन-सदृश रिवॉर्ड डिसफंक्शन आणि लठ्ठ उंदरांमध्ये सक्तीचे खाणे» (नेचर न्यूरोसायन्स, 2010, व्हॉल्यूम 13, № 5).

³ N. Avena, P. Rada आणि B. Hoebel «साखर व्यसनाचा पुरावा: अधूनमधून, जास्त साखर सेवनाचे वर्तणूक आणि न्यूरोकेमिकल प्रभाव» (न्यूरोसायन्स आणि बायोबिहेव्हियरल पुनरावलोकने, 2008, खंड 32, № 1).