साहित्य गरम स्मोक्ड फिश मास
कॉड | 300.0 (ग्रॅम) |
कोंबडीची अंड्यातील पिवळ बलक | 2.0 (तुकडा) |
लोणी | 74.0 (ग्रॅम) |
लिंबाचा रस | 1.0 (चमचे) |
तयारीची पद्धत
गरम स्मोक्ड माशांची त्वचा आणि हाडे सोलून घ्या, उकडलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक एकत्र करा. या मिश्रणात बटर, लिंबाचा रस घालून नीट बारीक करा. हे मिश्रण तळलेल्या बटाट्याबरोबर सर्व्ह करता येते.
Inप्लिकेशनमधील रेसिपी कॅल्क्युलेटर वापरुन जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे नुकसान लक्षात घेऊन आपण आपली स्वतःची रेसिपी तयार करू शकता.
पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 340.1 केकॅल | 1684 केकॅल | 20.2% | 5.9% | 495 ग्रॅम |
प्रथिने | 22.3 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 29.3% | 8.6% | 341 ग्रॅम |
चरबी | 27.8 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 49.6% | 14.6% | 201 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 0.3 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.1% | 73000 ग्रॅम | |
पाणी | 122.6 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 5.4% | 1.6% | 1854 ग्रॅम |
राख | 1.9 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 ग्रॅम |
Retinol | 0.6 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.1 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 6.7% | 2% | 1500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 11.1% | 3.3% | 900 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 142.1 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 28.4% | 8.4% | 352 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.7 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 14% | 4.1% | 714 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.3 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 15% | 4.4% | 667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.8 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 2% | 0.6% | 5000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 1.7 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 11.3% | 3.3% | 882 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 6.3018 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 31.5% | 9.3% | 317 ग्रॅम |
नियासिन | 2.6 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 371.3 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 14.9% | 4.4% | 673 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 55.7 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 5.6% | 1.6% | 1795 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 29 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 7.3% | 2.1% | 1379 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 62.9 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 4.8% | 1.4% | 2067 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 233 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 23.3% | 6.9% | 429 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 326.9 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 40.9% | 12% | 245 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 193.2 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 8.4% | 2.5% | 1190 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
बोहर, बी | 3.9 μg | ~ | |||
लोह, फे | 1.8 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 10% | 2.9% | 1000 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.095 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 4.8% | 1.4% | 2105 ग्रॅम |
तांबे, घन | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 ग्रॅम |
निकेल, नी | 9.1 μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 ग्रॅम |
क्रोम, सीआर | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.6204 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 13.5% | 4% | 741 ग्रॅम |
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 42.6 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ |
उर्जा मूल्य 340,1 किलो कॅलरी आहे.
गरम स्मोक्ड फिश मास जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन ए - 66,7%, व्हिटॅमिन बी 2 - 11,1%, कोलीन - 28,4%, व्हिटॅमिन बी 5 - 14%, व्हिटॅमिन बी 6 - 15%, व्हिटॅमिन बी 12 - 70%, जीवनसत्व डी - 14%, व्हिटॅमिन ई - 11,3%, व्हिटॅमिन एच - 41,8%, व्हिटॅमिन पीपी - 31,5%, पोटॅशियम - 14,9%, फॉस्फरस - 40,9%, आयोडीन - 95,1%, कोबाल्ट - 345%, तांबे - 18,3%, फ्लोरिन - 17,7%, क्रोमियम - 113,8%, जस्त - 13,5%
- अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन डी कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे होमिओस्टॅसिस राखते, हाडांच्या खनिजेच्या प्रक्रियेस चालते. व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेमुळे हाडांमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची बिघाड चयापचय होते, हाडांच्या ऊतींचे डिमिनेरायझेशन वाढते ज्यामुळे ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- व्हिटॅमिन ई अॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- व्हिटॅमिन एच चरबी, ग्लाइकोजेन, एमिनो idsसिडचे चयापचय संश्लेषणात भाग घेते. या व्हिटॅमिनचे अपुरे सेवन केल्यामुळे त्वचेची सामान्य स्थिती बिघडू शकते.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- आयोडीन थायरॉईड ग्रंथीच्या कामात भाग घेते आणि हार्मोन्सची निर्मिती (थायरोक्सिन आणि ट्रायडोथायटेरिन) प्रदान करते. मानवी शरीराच्या सर्व ऊतकांच्या पेशींच्या वाढीसाठी आणि फरक करण्यासाठी, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रान्समेम्ब्रेन सोडियमचे नियमन आणि संप्रेरक वाहतुकीसाठी हे आवश्यक आहे. अपुरा सेवनाने हायपोथायरॉईडीझमसह स्थानिक गॉइटर होतो आणि चयापचय, मज्जातंतूंचा रक्तदाब, वाढ मंदपणा आणि मुलांमध्ये मानसिक विकासाची मंदी येते.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- फ्लोरिन हाडांचे खनिजकरण सुरू करते. अपुर्या वापरामुळे दात किडणे, दात मुलामा चढवणे अकाली खोडणे ठरते.
- Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
उष्मांक सामग्री आणि रेसिपीच्या घटकांची रासायनिक रचना गरम स्मोक्ड माशांचे वस्तुमान प्रति 100 ग्रॅम
- 69 केकॅल
- 354 केकॅल
- 661 केकॅल
- 33 केकॅल
टॅग्ज: कसे शिजवायचे, उष्मांक सामग्री 340,1 kcal, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, कोणते जीवनसत्त्वे, खनिजे, स्वयंपाक करण्याची पद्धत गरम स्मोक्ड माशांचे मास, कृती, कॅलरी, पोषक