दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या फायद्यांबद्दल विज्ञान आणि वेद

भारतातील प्राचीन धर्मग्रंथांनी गायीच्या दुधाचे वर्णन केले आहे अमृतू, शब्दशः "अमरत्वाचे अमृत"! चारही वेदांमध्ये अनेक मंत्र (प्रार्थना) आहेत ज्यात गाय आणि गाईच्या दुधाचे केवळ परिपूर्ण अन्नच नव्हे तर एक औषधी पेय म्हणून देखील वर्णन केले आहे.

ऋग्वेदात म्हटले आहे: “गाईचे दूध आहे अमृता…म्हणून गायींचे रक्षण करा.” एरियास (धार्मिक लोक), लोकांच्या स्वातंत्र्य आणि समृद्धीसाठी त्यांच्या प्रार्थनांमध्ये, त्यांनी गायींसाठी देखील प्रार्थना केली, ज्या देशासाठी भरपूर दूध देतात. माणसाकडे अन्न असेल तर तो श्रीमंत असतो, असे म्हटले होते.

दही छप्पर (गाईच्या दुधापासून बनवलेले) आणि तूप (स्पष्ट डिहायड्रेटेड बटर) संपत्ती आहे. म्हणून, ऋग्वेद आणि अथर्ववेदात देवाला आपल्याला पुष्कळ प्रदान करण्याची विनंती करण्यात आली आहे तूपजेणेकरून आमच्या घरात या सर्वात पौष्टिक उत्पादनाचा जास्त प्रमाणात समावेश असतो.

वेद वर्णन करतात तूप सर्व अन्नपदार्थांपैकी पहिले आणि सर्वात महत्वाचे म्हणून, यज्ञ आणि इतर विधींचा एक आवश्यक घटक म्हणून, कारण त्यांच्यामुळे पाऊस पडतो आणि धान्य वाढते.

अथर्ववेद महत्त्व आणि मूल्यावर भर देतो तूप, वेदांच्या इतर भागांमध्ये तूप एक निर्दोष उत्पादन म्हणून वर्णन केले आहे जे सामर्थ्य आणि चैतन्य वाढवते. तूप शरीराला बळकट करते, मसाजमध्ये वापरले जाते आणि आयुर्मान वाढवण्यास मदत होते.

ऋग्वेदात म्हटले आहे: “दूध आधी गायीच्या कासेत 'शिजवले' किंवा 'शिजवले' आणि नंतर ते शिजवले किंवा आगीत शिजवले, आणि म्हणून छप्परया दुधापासून बनवलेले हे खरोखरच आरोग्यदायी, ताजे आणि पौष्टिक आहे. कठोर परिश्रम करणाऱ्या व्यक्तीने खाणे आवश्यक आहे छप्पर दुपारच्या वेळी जेव्हा सूर्य चमकत असतो".

ऋग्वेद म्हणते की गाय तिच्या दुधात ती खात असलेल्या औषधी वनस्पतींचे उपचारात्मक आणि प्रतिबंधात्मक परिणाम करते. गाईचे दूध केवळ उपचारांसाठीच नव्हे तर रोगांच्या प्रतिबंधासाठी देखील वापरले जाऊ शकते.

अथर्ववेद म्हणते की गाय, दुधाद्वारे, दुर्बल आणि आजारी व्यक्तीला ऊर्जावान बनवते, ज्यांच्याकडे नाही त्यांना चैतन्य प्रदान करते, अशा प्रकारे कुटुंब समृद्ध आणि "सभ्य समाजात" आदरणीय बनते. हे सूचित करते की कुटुंबातील चांगले आरोग्य हे वैदिक समाजात समृद्धीचे आणि आदराचे सूचक होते. केवळ भौतिक संपत्ती हे आदराचे मोजमाप नव्हते, जसे ते आता आहे. दुस-या शब्दात सांगायचे तर, घराघरात मोठ्या प्रमाणात गायीच्या दुधाची उपलब्धता ही समृद्धी आणि सामाजिक स्थितीचे सूचक म्हणून घेतली गेली.

हे जाणून घेणे फार महत्वाचे आहे की शरीराचे रोग आणि सामान्य कार्य बरे करण्यासाठी दुधाचे सेवन करण्यासाठी एक विशिष्ट वेळ निर्धारित आहे. आयुर्वेद हा आत्मा आणि शरीराच्या सुसंवादावरचा एक प्राचीन भारतीय ग्रंथ असे म्हणतो दूध घेण्याची वेळ ही दिवसाची गडद वेळ आहे आणि घेतलेले दूध गरम किंवा उबदार असले पाहिजे; दोषांचे (कफ, वात आणि पिटा), साखर किंवा मध यांचे नियमन करण्यासाठी मसाल्यांनी चांगले.

राज निघाटू या आयुर्वेदावरील अधिकृत ग्रंथात दुधाचे अमृत असे वर्णन केले आहे. असे म्हणतात की अमृत असेल तर ते फक्त गाईचे दूध आहे. गाईच्या दुधाची तुलना केवळ भावनिक किंवा धार्मिक आधारावर अमृताशी केली जाते का, की काही आजार बरे होण्यास, जीवनाचा कालावधी आणि गुणवत्ता वाढविण्यास मदत करणारे दुग्धजन्य पदार्थांचे काही गुण आणि गुणधर्मांचे वर्णन आहे का?

चरक शास्त्र हे वैद्यकीय शास्त्राच्या इतिहासातील सर्वात जुने ग्रंथ आहे. चरक ऋषी हे एक प्रख्यात भारतीय वैद्य होते आणि आयुर्वेदाचा अभ्यास करणारे त्यांचे पुस्तक आजही पाळतात. चरक दुधाचे असे वर्णन करतात: “गाईचे दूध चवदार, गोड, अद्भुत सुगंध आहे, दाट आहे, चरबीयुक्त आहे, परंतु हलके आहे, पचण्यास सोपे आहे आणि सहज खराब होत नाही (त्यांना विषबाधा होणे कठीण आहे). ते आपल्याला शांती आणि आनंद देते.” त्यांच्या पुस्तकाच्या पुढील श्लोकात असे म्हटले आहे की वरील गुणधर्मांमुळे, गायीचे दूध आपल्याला चैतन्य टिकवून ठेवण्यास मदत करते.ओजस).

आणखी एक प्राचीन भारतीय वैद्य धन्वंतरी यांनी सांगितले की गाईचे दूध हे सर्व आजारांसाठी योग्य आणि पसंतीचा आहार आहे, त्याचा सतत वापर मानवी शरीराला वात, पिठ (आयुर्वेदिक प्रकार) आणि हृदयविकार या रोगांपासून वाचवतो.

आधुनिक विज्ञानाच्या नजरेतून दूध

आधुनिक विज्ञान देखील दुधाचे अनेक औषधी गुणधर्म सांगते. शिक्षणतज्ज्ञ आयपी पावलोव्ह यांच्या प्रयोगशाळेत असे आढळून आले की पोटातील दुधाचे पचन होण्यासाठी सर्वात कमकुवत जठरासंबंधी रस आवश्यक आहे. हे एक हलके अन्न आहे आणि म्हणूनच, दुधाचा वापर जवळजवळ सर्व जठरोगविषयक रोगांसाठी केला जातो: यूरिक ऍसिडसह समस्या, जठराची सूज; हायपर अॅसिडिटी, अल्सर, गॅस्ट्रिक न्यूरोसिस, ड्युओडेनल अल्सर, फुफ्फुसाचे रोग, ताप, श्वासनलिकांसंबंधी दमा, चिंताग्रस्त आणि मानसिक रोग.

दूध शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवते, चयापचय सामान्य करते, रक्तवाहिन्या आणि पाचक अवयव स्वच्छ करते, शरीराला उर्जेने भरते.

दुधाचा उपयोग थकवा, थकवा, अशक्तपणा, आजार किंवा दुखापत झाल्यानंतर, मांस, अंडी किंवा मासे यांच्या प्रथिनांची जागा घेते आणि यकृत आणि मूत्रपिंडाच्या रोगांसाठी फायदेशीर आहे. हृदयरोग आणि एडेमासाठी हे सर्वोत्तम अन्न आहे. शरीर सुधारण्यासाठी आणि मजबूत करण्यासाठी अनेक दुग्धजन्य आहार वापरला जातो.

एडेमा ग्रस्त रूग्णांसाठी, रशियन डॉक्टर एफ. कॅरेल यांनी एक विशेष आहार प्रस्तावित केला, जो अजूनही यकृत, स्वादुपिंड, मूत्रपिंड, लठ्ठपणा आणि एथेरोस्क्लेरोसिस, ह्दयस्नायूमध्ये रक्ताची गुठळी होऊन बसणे, उच्च रक्तदाब, आणि सर्व प्रकरणांमध्ये जेव्हा मुक्त करणे आवश्यक असते तेव्हा रोगांसाठी वापरले जाते. शरीराला जास्त द्रवपदार्थ, हानिकारक चयापचय उत्पादने इ.

पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ दैनंदिन कॅलरीजच्या 1/3 प्रमाणात असावेत. जर दूध चांगले सहन होत नसेल तर ते पातळ केले पाहिजे, लहान भागांमध्ये दिले पाहिजे आणि नेहमी उबदार असावे. पोषण शास्त्र सांगते की दूध आणि त्यापासून बनवलेल्या पदार्थांचा समावेश लहान मुले आणि प्रौढ दोघांच्या आहारात केला पाहिजे. सोव्हिएत काळात, घातक उद्योगांमध्ये काम करणाऱ्या प्रत्येकाला दूध दिले जात असे. शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास होता की त्याच्या शोषक गुणधर्मांमुळे, दूध शरीरातील विषारी आणि हानिकारक पदार्थांपासून शुद्ध करण्यास सक्षम होते. जड धातू (शिसे, कोबाल्ट, तांबे, पारा इ.) च्या क्षारांसह विषबाधासाठी अधिक प्रभावी उतारा अद्याप सापडलेला नाही.

दुधाच्या आंघोळीचा शांत प्रभाव प्राचीन काळापासून मानवजातीला ज्ञात आहे, म्हणून प्राचीन काळापासून स्त्रिया त्यांचे तारुण्य आणि सौंदर्य अधिक काळ टिकवण्यासाठी त्यांचा वापर करतात. दुधाच्या आंघोळीसाठी एक सुप्रसिद्ध रेसिपी क्लियोपेट्राचे नाव आहे आणि त्याचा मुख्य घटक दूध होता.

दूध हे एक उत्पादन आहे ज्यामध्ये सर्व आवश्यक प्रथिने आणि पदार्थ असतात, कारण सुरुवातीला मुले फक्त दूध खातात.

शाकाहारी

वैदिक संस्कृतीचे लोक व्यावहारिकरित्या मांस खात नव्हते. अनेक शतके भारतावर मांसाहार करणार्‍या लोकांचे राज्य होते हे असूनही, मोठ्या संख्येने भारतीय अजूनही कठोर शाकाहारी आहेत.

काही आधुनिक पाश्चात्य लोक शाकाहारी बनून नंतर त्यांच्या जुन्या सवयींकडे परत जातात कारण त्यांना शाकाहारी जेवण आवडत नाही. परंतु जर आधुनिक लोकांना वैदिक पोषणाची पर्यायी प्रणाली त्याच्या खमंग पदार्थ आणि मसाल्यांबद्दल माहित असते, जे वैज्ञानिकदृष्ट्या देखील परिपूर्ण आहे, तर त्यांच्यापैकी बरेच जण मांस कायमचे सोडून देतील.

वैदिक दृष्टिकोनातून, शाकाहार ही केवळ अन्न व्यवस्था नाही, तर आध्यात्मिक परिपूर्णतेसाठी झटणाऱ्यांच्या जीवनशैलीचा आणि तत्त्वज्ञानाचा तो अविभाज्य भाग आहे. परंतु आपण कोणते ध्येय साधले आहे हे महत्त्वाचे नाही: आध्यात्मिक परिपूर्णता प्राप्त करण्यासाठी किंवा फक्त स्वच्छ आणि निरोगी अन्नाची सवय लावण्यासाठी, जर आपण वेदांच्या सूचनांचे पालन करण्यास सुरवात केली तर आपण स्वतः अधिक आनंदी होऊ आणि इतर सजीवांना अनावश्यक त्रास देणे थांबवू. आपल्या सभोवतालचे जग.

धार्मिक जीवनाची पहिली अट म्हणजे सर्व सजीवांसाठी प्रेम आणि करुणा. शिकारी प्राण्यांमध्ये, फॅन्ग दातांच्या एका ओळीतून बाहेर पडतात, ज्यामुळे ते त्यांच्या मदतीने शिकार करू शकतात आणि स्वतःचा बचाव करू शकतात. लोक फक्त दातांनी सशस्त्र शिकार का करत नाहीत आणि प्राण्यांना "चावुन" मारत नाहीत, त्यांची शिकार त्यांच्या पंजेने का फाडत नाहीत? ते ते अधिक "सुसंस्कृत" मार्गाने करतात का?

वेद सांगतात की गायीच्या शरीरात जन्मलेल्या आत्म्याला पुढील जन्मात मानवी शरीर प्राप्त होते, कारण गायीचे शरीर केवळ लोकांवर दया करण्यासाठी आहे. या कारणास्तव, माणसाच्या सेवेसाठी स्वतःला अर्पण केलेल्या गायीला मारणे हे अत्यंत पाप मानले जाते. गाई मातेचे भान अगदी स्पष्टपणे प्रकट होते. तिच्या शरीराच्या आकाराची पर्वा न करता ज्याला ती तिच्या दुधाने खायला घालते तिच्याबद्दल तिला खरी मातृ भावना आहे.

वेदांच्या दृष्टिकोनातून गायींच्या हत्येचा अर्थ मानवी सभ्यतेचा अंत आहे. गायींची दुर्दशा हे लक्षण आहे शतके काली (आमच्या काळातील, ज्याचे वर्णन वेदांमध्ये लोहयुग म्हणून केले गेले आहे - युद्धे, भांडणे आणि ढोंगी युग).

बैल आणि गाय हे पवित्रतेचे अवतार आहेत, कारण या प्राण्यांचे खत आणि मूत्र देखील मानवी समाजाच्या फायद्यासाठी (खते, जंतुनाशक, इंधन इ.) वापरतात. या प्राण्यांच्या हत्येमुळे, प्राचीन काळातील शासकांनी त्यांची प्रतिष्ठा गमावली, कारण गायींच्या हत्येचा परिणाम म्हणजे मद्यपान, जुगार आणि वेश्याव्यवसायाचा विकास.

माता पृथ्वी आणि माता गाय यांना दुखावण्यासाठी नाही, तर त्यांची स्वतःची आई म्हणून त्यांचे रक्षण करण्यासाठी, जी आपल्याला तिचे दूध देते - मानवी चेतनेचा आधार. आपल्या आईशी जोडलेली प्रत्येक गोष्ट आपल्यासाठी पवित्र आहे, म्हणूनच वेद म्हणतात की गाय एक पवित्र प्राणी आहे.

दैवी देणगी म्हणून दूध

पृथ्वी आपल्याला दुधाने अभिवादन करते - आपण या जगात जन्म घेतो तेव्हा ही पहिली गोष्ट आहे. आणि जर आईचे दूध नसेल तर मुलाला गायीचे दूध दिले जाते. गाईच्या दुधाबद्दल, आयुर्वेद म्हणतो की ही देणगी आत्म्याला समृद्ध करते, कारण कोणत्याही आईचे दूध "प्रेमाच्या उर्जेमुळे" तयार होते. म्हणून, कमीतकमी तीन वर्षापर्यंत मुलांना स्तनपान देण्याची शिफारस केली जाते आणि वैदिक समाजात, मुलांना अगदी पाच वर्षांपर्यंत दूध पाजले जात असे. असे मानले जात होते अशी मुलेच त्यांच्या पालकांचे आणि समाजाचे रक्षण करू शकतात.

वैदिक विश्वविज्ञान विश्वातील या सर्वात आश्चर्यकारक आणि अवर्णनीय उत्पादनाच्या आदिम प्रकटीकरणाचे वर्णन करते. आदिम दूध हे आपल्या भौतिक विश्वातील एक आध्यात्मिक ग्रह श्वेताद्वीप या ग्रहावर महासागराच्या रूपात उपस्थित असल्याचे म्हटले जाते, ज्यामध्ये भगवंताच्या परमपुरुषापासून निर्माण होणारी सर्व बुद्धी आणि शांतता आहे.

गाईचे दूध हे एकमेव उत्पादन आहे ज्यामध्ये मनाचा विकास करण्याची क्षमता आहे. मूळ आणि भौतिक दुधामध्ये एक अगम्य संबंध आहे, ज्याचा वापर करून आपण आपल्या चेतनावर प्रभाव टाकू शकतो.

दुधाचे हे वैशिष्ट्य जाणून चैतन्याच्या उच्च स्तरावर पोहोचलेल्या महान संत आणि ऋषींनी केवळ दूधच खाण्याचा प्रयत्न केला. दुधाचा फायदेशीर प्रभाव इतका मजबूत आहे की केवळ गायीजवळ किंवा गाईचे दूध खाणार्‍या पवित्र ऋषींच्या जवळ राहिल्यास, एखाद्या व्यक्तीला त्वरित आनंद आणि शांती अनुभवता येते.