पालक ही एक अतिशय मौल्यवान खाद्य वनस्पती आहे: प्रथिनांच्या बाबतीत, ते मटार आणि सोयाबीननंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. पालकातील खनिजे, जीवनसत्व आणि प्रथिनांची रचना त्याच्या नावाचे समर्थन करते - भाज्यांचा राजा. त्याची पाने विविध जीवनसत्त्वे (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), प्रोव्हिटामिन ए, लोह ग्लायकोकॉलेट, फॉलिक ऍसिड यांनी समृद्ध असतात. म्हणून, स्कर्व्ही आणि इतर जीवनसत्वाच्या कमतरतेवर उपाय म्हणून, या वनस्पतीचा यशस्वीरित्या आहार आणि बाळाच्या आहारात वापर केला जातो. पालकाचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यात सेक्रेटिनची सामग्री, जी पोट आणि स्वादुपिंडाच्या कामासाठी अनुकूल आहे.
फार पूर्वी, हे स्थापित केले गेले होते की पालक लोह क्षारांनी समृद्ध आहे, आणि त्यातील क्लोरोफिल रासायनिक रचनेत रक्त हिमोग्लोबिनच्या जवळ आहे. या कारणास्तव अशक्तपणा आणि क्षयरोग असलेल्या रुग्णांसाठी पालक अत्यंत उपयुक्त आहे.
एक तरुण पालक आउटलेट अन्न म्हणून वापरले जाते. पाने उकडलेले (हिरव्या कोबी सूप, मुख्य पदार्थ) आणि कच्चे (अंडयातील बलक, आंबट मलई, व्हिनेगर, मिरपूड, लसूण, मीठ सह seasoned सॅलड) खाल्ले जातात. ते कॅन केलेला आणि ताजे-गोठवलेल्या स्वरूपात त्यांचे मौल्यवान पौष्टिक गुण टिकवून ठेवतात. पाने वाळवल्या जाऊ शकतात आणि पीसल्यानंतर, पावडरच्या स्वरूपात विविध पदार्थांसाठी मसाले म्हणून वापरली जाऊ शकतात.
परंतु, पालक खाताना, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की त्यातील पदार्थ, उबदार ठिकाणी ठेवल्यास, 24-48 तासांनंतर विषबाधा होऊ शकते, विशेषतः मुलांसाठी धोकादायक. वस्तुस्थिती अशी आहे की उष्णतेमध्ये, अन्नातील विशेष सूक्ष्मजंतूंच्या प्रभावाखाली, पालकापासून नायट्रिक ऍसिड लवण तयार होतात, जे खूप विषारी असतात. जेव्हा रक्तामध्ये सोडले जाते तेव्हा ते मेथेमोग्लोबिन तयार करतात आणि लाल रक्तपेशी श्वास घेण्यापासून बंद करतात. त्याच वेळी, 2-3 तासांनंतर, मुलांमध्ये त्वचेचा सायनोसिस, श्वास लागणे, उलट्या होणे, अतिसार आणि संभाव्यत: चेतना नष्ट होणे विकसित होते.
या सर्व बाबी लक्षात घेता, फक्त ताजे शिजवलेले पालक पदार्थ खा! आणि यकृत रोग आणि संधिरोग सह, आपण ताजे तयार पालक dishes देखील खाऊ शकत नाही.
आपल्या माहितीसाठीः
पालक ही धुके कुटुंबातील वार्षिक डायओशियस वनस्पती आहे. स्टेम ज्यात वनऔषधी लावल्या आहेत, ताठ आहेत, पाने गोलाकार आहेत, वैकल्पिक आहेत, पहिल्या वाढत्या हंगामात ते रोसेटच्या स्वरूपात एकत्र केले जातात. पालक हे सर्व झोनच्या खुल्या शेतात घेतले जाते, कारण ते लवकर पिकते, थंड प्रतिरोधक असते आणि हिरव्या पिकासाठी पुरेसे असते. 2-3 टर्ममध्ये पेरणी केल्यावर संपूर्ण उन्हाळ्यात उत्पादने मिळतात. पालक बियाणे आधीच कमी तापमानात अंकुर वाढतात आणि रोझेट टप्प्यात ते -6-8 अंश सेल्सिअस पर्यंत दंव सहन करतात. वनस्पतीची मूळ प्रणाली खराब विकसित झालेली आहे आणि 20-25 सेमी खोलीवर स्थित आहे, म्हणून त्यास उच्च पातळीची आवश्यकता आहे. माती ओलावा. आर्द्रतेचा अभाव आणि खूप कोरडी हवा वनस्पतीच्या जलद वृद्धत्वास कारणीभूत ठरते. कापणी करताना, पालक मुळांद्वारे बाहेर काढला जातो आणि त्याच दिवशी विकला जातो, ज्यामुळे हिरव्या भाज्या कोमेजण्यापासून रोखतात.