मानवी शरीरासाठी सोयाचे फायदे आणि हानी

मी आहे शेंगा कुटुंबातील एक वनौषधी वनस्पती आहे, जी आज जगातील अनेक देशांमध्ये सामान्य आहे. शाकाहारी लोकांच्या आहारात सोया आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह्जचे विशेष कौतुक केले जाते, कारण ते प्रथिने (सुमारे 40%) मध्ये समृद्ध आहे, ज्यामुळे ते मांस किंवा माशांसाठी उत्कृष्ट पर्याय बनते.

हे चॉकलेट, बिस्किटे, पास्ता, सॉस, चीज आणि इतर अनेक उत्पादनांच्या उत्पादनात वापरले जाते. तरीसुद्धा, या वनस्पतीला सर्वात विवादास्पद पदार्थांपैकी एक मानले जाते, कारण डॉक्टर आणि पोषणतज्ञ अद्याप सोयाचे फायदे आणि धोके याबद्दल एकमत नाहीत.

काहींचा असा युक्तिवाद आहे की या उत्पादनाचा मानवी शरीरावर अत्यंत फायदेशीर प्रभाव पडतो, तर काही असे तथ्य सांगण्याचा प्रयत्न करीत आहेत जे मानवांना मोठ्या प्रमाणात नुकसान पोहोचवण्याच्या वनस्पतीच्या क्षमतेबद्दल बोलतात. निरोगी किंवा अस्वस्थ सोया आहे की नाही हे स्पष्टपणे उत्तर देणे कठीण आहे, कारण त्यात विविध प्रकारचे गुणधर्म आहेत. तथापि, या लेखात आम्ही तुम्हाला हे विवादास्पद वनस्पती मानवी शरीरावर कसे कार्य करते हे शोधण्यात मदत करू आणि सोया वापरायचा की नाही हे ग्राहकांना स्वतः ठरवू द्या.

सोया फायदे

एक मार्ग किंवा दुसरा, सोयाबीनचे मूल्यवान गुणधर्म आणि पोषक तत्वांची विपुलता आहे जे शरीरासाठी अपूरणीय आहेत.

• सर्वोत्तम वनस्पती-आधारित प्रथिने स्त्रोतांपैकी एक… सोयामध्ये अंदाजे 40% प्रथिने असतात, जी रचनात्मकदृष्ट्या प्राण्यांच्या प्रथिनांइतकी चांगली असतात. याबद्दल धन्यवाद, शाकाहारी आणि ज्यांना प्राण्यांच्या प्रथिनांना allergicलर्जी आहे आणि दुग्धशर्करा असहिष्णु आहे अशा लोकांनी त्यांच्या आहारात सोया समाविष्ट केला आहे;
• वजन कमी करण्यास मदत करते... सोयाबीनच्या नियमित वापरामुळे यकृतामध्ये चरबी सक्रियपणे जळतात आणि चरबी चयापचय प्रक्रियेत सुधारणा होते. सोयाची ही मालमत्ता त्यात असलेल्या लेसिथिनद्वारे प्रदान केली जाते. आहार सोया देखील मानला जातो कारण त्यात कॅलरीज कमी असतात आणि त्याच वेळी शरीराला संतृप्त करते, ज्यामुळे एखाद्या व्यक्तीला दीर्घकाळ पूर्ण वाटू शकते. हे लक्षात घ्यावे की लेसिथिनचा पित्तविषयक प्रभाव देखील असतो;
• शरीरातून अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल काढून टाकते… तेच लेसिथिन यात योगदान देते. परंतु सोयामध्ये असलेले भाजीपाला प्रथिने इच्छित परिणाम साध्य करण्यासाठी, आपल्याला दररोज किमान 25 ग्रॅम वापरणे आवश्यक आहे, जे बरेच आहे. कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यासाठी, ओटचे जाडे भरडे पीठ किंवा स्किम दुधासह सोया प्रोटीन पावडर वापरण्याची शिफारस केली जाते. सामान्य रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी स्थिर आणि दीर्घकालीन राखणे, संतृप्त चरबीचे कमी प्रमाण, शरीराला पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स, तंतू, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यांचा पुरवठा हृदयविकाराचा झटका, स्ट्रोक आणि इतर अनेक हृदयरोगाचा धोका कमी करते. ते हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करतात आणि सोयाबीनमध्ये समृद्ध असलेल्या त्यांच्या उपचार आणि फायटिक idsसिडची प्रभावीता देखील सुधारतात. म्हणून, मायोकार्डियल इन्फेक्शन नंतर पुनर्प्राप्ती कालावधीत या वनस्पतीची शिफारस केली जाते, उच्च रक्तदाब, कोरोनरी हृदयरोग आणि एथेरोस्क्लेरोसिससह;
• कर्करोग प्रतिबंधित करते… शरीरावर अँटिऑक्सिडंट प्रभाव असणारे जीवनसत्त्वे A आणि E, तसेच isoflavones, phytic idsसिड आणि जेनेस्टीन या उत्पादनांची समृद्ध रचना सोयाला कर्करोगाच्या पेशींचा विकास रोखण्यास परवानगी देते. मासिक पाळी लांबवून आणि रक्तामध्ये एक्स्ट्रॅजेनचे प्रकाशन कमी करून, ही औषधी महिलांमध्ये स्तनाचा कर्करोग प्रभावीपणे रोखण्यास मदत करते. जेनेस्टिन सुरुवातीच्या काळात विविध कर्करोगाचा विकास थांबवू शकतो, जसे की अंडाशय, प्रोस्टेट, एंडोमेट्रियम किंवा कोलन. Phytic idsसिड, यामधून, घातक ट्यूमरच्या वाढीस तटस्थ करते. सोया आइसोफ्लेव्होन्स कर्करोगाच्या उपचारासाठी तयार केलेल्या रासायनिक औषधांच्या विपुलतेचे अॅनालॉग म्हणून ओळखले जातात. तथापि, त्यांच्या विपरीत, हा पदार्थ दुष्परिणामांसह धोकादायक नाही;
• रजोनिवृत्तीची लक्षणे कमी करते… विशेषत: हॉट फ्लॅश आणि ऑस्टियोपोरोसिस दरम्यान, जे सहसा रजोनिवृत्तीशी संबंधित असतात. सोया स्त्रीच्या शरीराला कॅल्शियम आणि एस्ट्रोजेन सारख्या आइसोफ्लेव्होन्ससह संतृप्त करते, ज्याची पातळी रजोनिवृत्ती दरम्यान खाली येते. हे सर्व लक्षणीयपणे स्त्रीची स्थिती सुधारते;
• तरुणांना बळ देते… सोयाबीन अॅनाबॉलिक अमीनो idsसिडसह उत्कृष्ट प्रथिने पुरवठादार आहेत जे स्नायूंच्या प्रथिनांचे विघटन लक्षणीयरीत्या कमी करतात. सोया फायटोएस्ट्रोजेन खेळाडूंना स्नायूंचे प्रमाण वाढवण्यास मदत करतात;
• मेंदूच्या पेशी आणि मज्जातंतूंच्या ऊतींचे उपचार आणि पुनर्संचयित करण्यास प्रोत्साहन देते… लेसिथिन आणि त्याचे घटक कोलीन, जे वनस्पतीचा भाग आहेत, पूर्ण एकाग्रता प्रदान करतात, स्मरणशक्ती, विचार, लैंगिक कार्ये, शारीरिक क्रियाकलाप, नियोजन, शिक्षण आणि इतर अनेक कार्ये जी एखाद्या व्यक्तीला यशस्वी जीवनासाठी आवश्यक असतात. शिवाय, हे घटक खालील रोगांना मदत करतात:
  • मधुमेह;
  • शरीराच्या वृद्धत्वाशी संबंधित रोग (पार्किन्सन आणि हंटिंग्टन रोग);
  • यकृत, पित्ताशयाचे रोग;
  • आर्टिरिओस्क्लेरोसिस;
  • काचबिंदू;
  • मेमरी कमजोरी;
  • स्नायुंचा विकृती;
  • अकाली वृद्धत्व.
• कोलेलिथियासिस, मूत्रपिंड दगड आणि यकृत रोगांचे प्रतिबंध आणि उपचार करण्यास मदत करते… सोयाचे हे गुणधर्म पूर्वी नमूद केलेल्या फाइटिक idsसिड द्वारे प्रदान केले जातात;
• हे मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमच्या रोगांमध्ये वापरण्यासाठी सूचित केले आहे, जसे की आर्थ्रोसिस आणि आर्थराइटिस, आणि बद्धकोष्ठता आणि क्रॉनिक कोलेसिस्टिटिसमध्ये देखील प्रभावी आहे.

सोयाबीनची हानी

या लेखाच्या सुरुवातीला नमूद केल्याप्रमाणे, सोया एक वादग्रस्त आणि वादग्रस्त उत्पादन आहे. शास्त्रज्ञांनी आजपर्यंत त्याचे सर्व गुणधर्म शोधून काढले नाहीत, म्हणून तुम्हाला आश्चर्य वाटू नये की, काही अभ्यासानुसार, हा किंवा तो रोग बरा करण्यास सक्षम आहे, आणि इतर अभ्यासानुसार, त्याच्या विकासास उत्तेजन देण्यासाठी. या वनस्पतीशी संबंधित सर्व वाद असूनही, आपण सोयाबीनचे फायदे आणि धोके याबद्दल आज ज्ञात असलेल्या सर्व ज्ञानासह स्वतःला परिचित करणे आवश्यक आहे - पूर्वसूचना, नंतर पूर्वसूचना.

• शरीराच्या वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेस गती येऊ शकते आणि मेंदूमध्ये रक्त परिसंचरण बिघडू शकते… आम्ही नमूद केले आहे की सोयाबीनचे नियमित सेवन तरुणांना लांबवते, परंतु काही अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की उत्पादनात असलेले फायटोएस्ट्रोजेन मेंदूच्या पेशींची वाढ बिघडवतात आणि त्यामुळे मेंदूची क्रिया कमी होते आणि वृद्धत्व येते. विचित्रपणे पुरेसे आहे, परंतु हे पदार्थ आहेत जे 30 वर्षांनंतर स्त्रियांना कायाकल्प करणारे एजंट म्हणून शिफारस करतात. Isoflavones, जे, एकीकडे, कर्करोग प्रतिबंधित करते, दुसरीकडे, मेंदूमध्ये रक्त परिसंचरण बिघडते, अल्झायमर रोगाच्या विकासास उत्तेजन देते;
• मुले आणि गर्भवती महिलांसाठी हानिकारक... सोया उत्पादनांच्या नियमित सेवनामुळे चयापचय मंदावतो, थायरॉईड ग्रंथी आणि त्याचे रोग वाढतात, ज्यामुळे विकसनशील अंतःस्रावी प्रणालीवर नकारात्मक परिणाम होतो. याव्यतिरिक्त, वनस्पती मुलांमध्ये तीव्र ऍलर्जीक प्रतिक्रिया उत्तेजित करते आणि मुलाच्या संपूर्ण शारीरिक विकासामध्ये व्यत्यय आणते - मुलांमध्ये, विकास मंदावतो आणि मुलींमध्ये, ही प्रक्रिया, उलट, खूप वेगवान आहे. सोया विशेषतः 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी आणि शक्यतो पौगंडावस्थेपर्यंत शिफारस केलेली नाही. गर्भवती महिलांसाठी देखील हे प्रतिबंधित आहे, विशेषतः पहिल्या तिमाहीत, कारण सोयाबीन घेणे संभाव्य गर्भपातासाठी धोकादायक आहे. सोया महिलांमध्ये मासिक पाळी देखील व्यत्यय आणते. उत्पादनातील हे नकारात्मक घटक isoflavones च्या उच्च सामग्रीमुळे उद्भवतात, स्त्री लैंगिक संप्रेरक एस्ट्रोजेन प्रमाणेच, ज्याचा, इतर गोष्टींबरोबरच, गर्भाच्या मेंदूच्या निर्मितीवर हानिकारक प्रभाव पडतो;
• प्रथिनांसारखे घटक असतात जे एंजाइमच्या कार्यास प्रतिबंध करतात जे सोयामध्ये वनस्पती प्रथिने शोषण्यास प्रोत्साहित करतात… येथे आपण प्रथिनांचे विघटन करणाऱ्या एन्झाईम्सच्या ब्लॉकर्सबद्दल बोलत आहोत. ते तीन प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहेत आणि उष्णतेच्या उपचारादरम्यान त्यापैकी काहीही पूर्णपणे नष्ट केले जाऊ शकत नाही;
• पुरुषांच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होतो… लैंगिक कार्य बिघडण्याच्या सुरुवातीच्या टप्प्याशी संबंधित वयापर्यंत पोहोचलेल्या पुरुषांसाठी सोयाबीनचा वापर प्रतिबंधित आहे, कारण ते लैंगिक क्रियाकलाप कमी करू शकतात, वृद्धत्वाची प्रक्रिया उत्तेजित करू शकतात आणि लठ्ठपणा आणू शकतात;
• मेंदूच्या “कोरडे” होण्याच्या प्रक्रियेस गती देते… मेंदूचे वजन कमी होणे सहसा वृद्ध लोकांमध्ये दिसून येते, तथापि, त्यांच्या आहारात सोया नियमितपणे जोडल्याने, ही प्रक्रिया फायटोएस्ट्रोजेन्समुळे खूप वेगाने जाऊ शकते, ज्यामध्ये आयसोफ्लेवोन्स असतात, जे मेंदूच्या पेशींमध्ये रिसेप्टर्ससाठी नैसर्गिक एस्ट्रोजेनशी लढतात;
• संवहनी स्मृतिभ्रंश होऊ शकतो, स्मृतिभ्रंशाने भरलेला... सोया फायटोएस्ट्रोजेन्सचे सर्व समान आइसोफ्लेव्होन्स अरोमाटेस एंजाइममुळे पुरुषांमध्ये टेस्टोस्टेरॉनचे एस्ट्राडियोलमध्ये रूपांतरण कमी करते, जे मेंदूच्या स्थितीवर नकारात्मक परिणाम करते.

परिणामी, सोयाचे सेवन केले जाऊ शकते, परंतु प्रत्येकासाठी नाही आणि कोणत्याही डोसमध्ये नाही. सोयाचे फायदे आणि हानीचे सर्व विरोधाभास असूनही, हे उत्पादन गर्भवती आणि तरुण स्त्रिया, मुले, वृद्ध पुरुष आणि अंतःस्रावी प्रणालीच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी वापरण्यापासून परावृत्त करणे चांगले आहे. बाकीच्यांनी हे लक्षात घेतले पाहिजे की सोया फक्त त्याच्या वाजवी वापराने उपयुक्त आहे - आठवड्यातून 3 वेळा आणि दिवसातून 150 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही.

सोयाबीनचे पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना

सोयाचे फायदे आणि हानींबद्दल व्हिडिओ