27 जानेवारी 2020 रोजी मिशेलिन फ्रान्स मार्गदर्शकाच्या नवीनतम आवृत्तीत ग्रीन क्लोव्हर आयकॉनच्या रूपात एक नवीन भर पडली आहे. हे त्या उद्योग व्यावसायिकांना साजरे करतात जे निसर्गाच्या नाश प्रक्रियेस धीमा करण्याचा प्रयत्न करतात.
इको-डेव्हलपमेंटच्या उद्दीष्टांच्या प्रतिबद्धतेवर भर देण्यासाठी ग्रीन क्लोव्हर रेस्टॉरंटला “स्टार”, “प्लेट”, “बिब गॉरमँड” (जे त्यांच्या दैनंदिन व्यवहारात शेफची कला, नाविन्यपूर्णपणा आणि शेफची उत्सव साजरे करतात) याव्यतिरिक्त मिळतील. . मिशेलिन यांना असा विश्वासही आहे की अशा प्रकारचे चिन्ह अतिथींना त्यांची प्राथमिकता, उद्दीष्टे किंवा गरजा भागविणार्‍या रेस्टॉरंटमध्ये अधिक चांगले नेव्हिगेशन करण्यास अनुमती देईल.
याव्यतिरिक्त, मिशेलिनने घोषित केले की ग्रीन क्लोव्हर-चिन्हांकित शेफचे टिकाऊ उपक्रम मार्गदर्शकाच्या विविध प्लॅटफॉर्मवर वैशिष्ट्यीकृत केले जातील. ग्रीन क्लोव्हरच्या प्रक्षेपणाचे उद्दीष्ट हे उपयोगी आणि संशोधक शेफच्या पद्धतींचा प्रसार स्पॉटलाइटमध्ये ठेवून करणे. शेफद्वारे विकसित केलेल्या कल्पना, पद्धती आणि माहितगार आस्थापनांमधील अतिथी आणि सामान्य लोकांमध्ये जागरूकता वाढविण्यास मदत करतील.
तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की मिशेलिन रेड गाइड फ्रान्स 2020 मध्ये 3 रेस्टॉरंट्स समाविष्ट आहेत. परंतु केवळ 435 रेस्टॉरंट्सनाच टिकाऊपणाचा बॅज प्राप्त झाला - इतके नाही.
L'Oustau de Baumanière (3 stars) येथील ग्रीन क्लोव्हर शेफ ग्लेन विले रेस्टॉरंट चालवण्याच्या टिकावूपणाबद्दल म्हणतात: आमचे स्थानिक पाककृती. मेनूवर प्रोव्हेंकल उत्पादने अचूकपणे सादर करणे हे आमचे ध्येय आहे. हे प्रयत्न जागतिक उद्दिष्टाचा एक भाग आहेत ज्यात अन्न कचरा, प्लास्टिक आणि प्रदेशातील कारागिरांसोबत भागीदारी यापासून अनेक पायऱ्यांचा समावेश आहे. "
50 मध्ये 2020 ग्रीन क्लोव्हर शेफ आणि रेस्टॉरंट्स
ले क्लोस डेस सेन्स, लॉरेन्ट पेटिट
मिराझूर, मॉरो कोलाग्रेको
आर्पेज, inलन पासर
अ‍ॅलन डुकासे प्लाझा éथेनी, रोमन मेडर
ट्रॉयसग्रोस-ले बोईस सॅन फ्युइल्स, मिशेल आणि सीझर ट्रॉयग्रोस
रैगिस आणि जॅक मार्कॉन, जॅक मार्कॉन
योन कॉन्टे, योन कॉन्टे
ल ओस्तौ डी बाउमानीरे, ग्लेन वील
ला बस्टिडे डी कॅपेलॉन्ग, एडवर्ड लुब
डेव्हिड टाउटिन, डेव्हिड टाउटिन
शेल, ह्यूगो रोलिंजर
सर्ज व्हिएरा, सर्ज व्हिएरा
नेव्ही, अलेक्झांड्रे कुयोन
हाऊस ऑफ कोट, ख्रिस्तोफ हे
ला ग्रेनोइल्लियर, अलेक्झांड्रे गौल्टीयर
क्रिस्टोफर कॉटनॅसाऊ, ख्रिस्तोफर कॉटनान्सः
जीन सल्पपीस, जीन सल्फिस
वसतिगृह ज्यूरमे, ब्रूनो सिरीनो
मैसन bertरिबर्ट, ख्रिस्तोफ berरिबर
ला चासाग्नेट, आर्मान्ड अर्नल
सिरिल अ‍ॅट्राझिक, किरील अट्रॅझिक
औबर्ज डू व्हर्ट मॉन्ट, फ्लोरेंट लाडेन
एल'एटांग डु मौलिन, जॅक बार्नाचॉन
ब्लॅक प्रिन्स-व्हिव्हियन ड्युरंड, व्हिव्हिएन डुरंड
हॉस्टेलरी बरार्ड, जीन-फ्रॅन्कोइस बरार्ड
मनोएर डी रॅटिव्हल, डेव्हिड गोर्ने जी.ए.
फोंटेव्ह्रॉड द रेस्टॉरंट, थाबाउट रुजरी
ल 'ऑस्टालेट, लॉरेन्ट डिकोनिंक
क्लेअर डी ला प्ल्यूमे, ज्युलियन अलानो
एल'अल्चॅमिल, ज्यूरमे जेगल
औबर्गे ला फेनीयर, रेइन आणि नादिया सममुत
प्रॅरीयल, गॅटन जेंटल
ले जॉर्ज, सायमन वुमन
सेपटाइम, बर्ट्रेंड ग्रीबॉड
टेबल ब्रूनो रिअल
पेटिट हेटेल ड्यु ग्रँड लार्ज, हर्वे बॉर्डन
उर्सस, क्लेमेंट बूव्हियर
टेरेस येथे, जीन-मिशेल कॅरेट
Oneपोनेम-ऑबर्गे डू प्रेसबेटरे, éमेली दरवास
एल ओर क़िडी, नाओल डी'नो
ले मौलिन डी लॅरी, फ्रेडरिक मोलिना
ले बेक औ कॉकोइस, पियरे काय
पर्टिका, गिलाउम फुकल्ट
ले टिइलुल डी सुली, थियरी पॅराट
एर मेन ड्यू, फिलिप इमॅन्युली
लेणी मॅडेलिन, मार्शल ब्लांचन
ले सल्टिम्बेनक, सेबॅस्टियन पोर्क
टेबल डीहॉट, थॉमस कोलंबोम
रूरल गार्ड, गिल नोगुइरा
अनोना, थाबाऊट स्पिवाक
आम्ही आठवण करून देऊ, आधी आम्ही त्याला सांगितले की शेफने मिशेलिनवर कसा गुन्हा दाखल केला कारण त्याला सर्वोत्कृष्ट नाव देण्यात आले होते आणि जेव्हा शेफने मिशेलिन स्टारला नकार दिला तेव्हा आश्चर्यकारक केसबद्दल देखील लिहिले.
फोटो: ईटर डॉट कॉम, बिघॉस्पिलिटी.कॉ.क्यू