शाकाहारी लोकांना एकेकाळी हिप्पी म्हणून स्टिरियोटाइप केले जात होते जे सॅलडशिवाय काहीही खात नाहीत. पण आता काळ बदलला आहे. हे बदल का झाले? कदाचित कारण बरेच लोक बदलण्यासाठी अधिक खुले झाले आहेत.
लवचिकतावादाचा उदय
आज, अधिकाधिक लोक स्वतःला लवचिक म्हणून ओळखतात. लवचिकतावाद म्हणजे प्राणी उत्पादनांचा वापर कमी करणे, परंतु पूर्णपणे काढून टाकणे नाही. अधिकाधिक लोक आठवड्याच्या दिवशी वनस्पती-आधारित अन्न निवडतात आणि फक्त आठवड्याच्या शेवटी मांसाचे पदार्थ खातात.
ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडमध्ये, मोठ्या प्रमाणात शाकाहारी रेस्टॉरंट्सच्या उदयामुळे लवचिकतावाद काही प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे. यूकेमध्ये, सुपरमार्केट चेन सेन्सबरीच्या अलीकडील सर्वेक्षणानुसार, 91% ब्रिटन फ्लेक्सिटेरियन म्हणून ओळखतात.
सेन्सबरीच्या रोझी बंबागी म्हणतात, “आम्ही वनस्पती-आधारित उत्पादनांची वाढती मागणी पाहत आहोत. "लवचिकतावादाच्या न थांबवता येणार्‍या वाढीसह, आम्ही लोकप्रिय मांसाहारी पर्याय अधिक प्रवेशयोग्य बनविण्याचे आणखी मार्ग शोधत आहोत."
प्राण्यांसाठी शाकाहारीपणा
अनेकजण नैतिक कारणांसाठी मांस सोडतात. हे मुख्यत्वे अर्थलिंग आणि डोमिनियन सारख्या माहितीपटांमुळे आहे. जगभरातील अब्जावधी प्राण्यांचे मानवी फायद्यासाठी कसे शोषण केले जात आहे हे लोकांना समजत आहे. हे चित्रपट मांस, दुग्धव्यवसाय आणि अंडी उद्योग तसेच संशोधन, फॅशन आणि मनोरंजनासाठी प्राण्यांना सहन कराव्या लागणाऱ्या दु:खाचे प्रदर्शन करतात.
जनजागृती करण्यात अनेक सेलिब्रिटींचाही सहभाग आहे. अभिनेता जोक्विन फिनिक्सने डोमिनियन आणि अर्थलिंगसाठी व्हॉईस-ओव्हर वाचले आहेत आणि संगीतकार मायली सायरस हा प्राणी क्रूरतेविरुद्ध सतत आवाज आहे. अलीकडील मर्सी फॉर अॅनिमल्स मोहिमेमध्ये जेम्स क्रॉमवेल, डॅनिएल मोनेट आणि एमिली डेशॅनेल यांच्यासह अनेक सेलिब्रिटींचा समावेश होता.
2018 मध्ये, असे आढळून आले की लोक मांस, दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी खाण्याचे पहिले कारण प्राणी कल्याणाशी संबंधित आहे. आणि गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये केलेल्या दुसर्या अभ्यासाच्या निकालांवरून असे दिसून आले की जवळजवळ अर्धे मांस खाणारे रात्रीच्या जेवणात प्राण्याला मारण्याऐवजी शाकाहारी बनतात.
व्हेगन फूडमध्ये नावीन्य
अधिकाधिक लोक प्राणी उत्पादने कमी करत आहेत याचे एक कारण म्हणजे अनेक आकर्षक वनस्पती-आधारित पर्याय आहेत.
सोया, मटार आणि मायकोप्रोटीनपासून बनवलेले मांस असलेले व्हेगन बर्गर जगभरातील फास्ट फूड चेनमध्ये विकले जाऊ लागले आहेत. स्टोअरमध्ये अधिकाधिक शाकाहारी ऑफर आहेत - शाकाहारी सॉसेज, अंडी, दूध, सीफूड इ.
शाकाहारी खाद्यपदार्थांच्या बाजारपेठेच्या वाढीचे आणखी एक मूलभूत कारण म्हणजे पशुजन्य उत्पादने खाण्याचे आरोग्यावरील परिणाम तसेच मोठ्या प्रमाणात पशुपालनाच्या धोक्यांबद्दल ग्राहकांची जागरूकता वाढवणे.
आरोग्यासाठी शाकाहारीपणा
अधिकाधिक लोक त्यांचे आरोग्य राखण्यासाठी वनस्पती-आधारित पदार्थ खात आहेत. या वर्षाच्या सुरुवातीला झालेल्या एका अभ्यासानुसार जवळपास 114 दशलक्ष अमेरिकन अधिक शाकाहारी अन्न खाण्यास वचनबद्ध आहेत.
अलीकडील अभ्यासात प्राण्यांच्या उत्पादनांचा वापर मधुमेह, हृदयरोग आणि कर्करोग यांसारख्या गंभीर आजारांशी जोडला गेला आहे. आठवड्यातून बेकनचे तीन तुकडे खाल्ल्याने तुमच्या आतड्याच्या कर्करोगाचा धोका २०% वाढू शकतो. दुग्धजन्य पदार्थांना अनेक वैद्यकीय तज्ञांनी कार्सिनोजेन्स म्हणून देखील ओळखले आहे.
दुसरीकडे, अभ्यास दर्शवितो की वनस्पती अन्न कर्करोग आणि इतर गंभीर रोगांपासून संरक्षण करते.
ग्रहासाठी शाकाहारीपणा
पर्यावरणावरील त्यांचा प्रभाव कमी करण्यासाठी लोकांनी अधिक वनस्पतींचे अन्न खाण्यास सुरुवात केली. ग्राहक केवळ त्यांच्या स्वतःच्या आरोग्यासाठीच नव्हे तर ग्रहाच्या आरोग्यासाठी देखील प्राणी उत्पादने सोडून देण्यास प्रवृत्त होतात.
पशूपालनाचा पर्यावरणावर होणाऱ्या परिणामांबाबत लोक अधिकाधिक जागरूक होत आहेत. 2018 मध्ये, UN च्या एका प्रमुख अहवालात असे दिसून आले आहे की अपरिवर्तनीय हवामान बदल रोखण्यासाठी आपल्याकडे 12 वर्षे आहेत. त्याच वेळी, ग्लोबल एन्व्हायर्नमेंट ऑर्गनायझेशन (UNEP) कार्यक्रमाने मांस उत्पादन आणि उपभोगाची समस्या "जगातील सर्वात गंभीर समस्या" म्हणून ओळखली. UNEP ने एका निवेदनात म्हटले आहे की, “प्राण्यांचा अन्न तंत्रज्ञान म्हणून वापर केल्याने आम्हाला आपत्तीच्या उंबरठ्यावर आणले आहे. “पशुपालनातून मिळालेल्या हरितगृहाचा ठसा वाहतुकीच्या उत्सर्जनाशी तुलना करता येत नाही. पशुधन उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात घट केल्याशिवाय संकट टाळण्याचा कोणताही मार्ग नाही.”
गेल्या उन्हाळ्यात, अन्न उत्पादनाच्या जगातील सर्वात मोठ्या विश्लेषणात असे आढळून आले की शाकाहारी आहाराचे पालन करणे हा ग्रहावरील त्यांचा प्रभाव कमी करण्यासाठी कोणीही वापरू शकतो "सर्वात महत्त्वाचा मार्ग" आहे.
ऑक्सफर्ड युनिव्हर्सिटीचे शास्त्रज्ञ जोसेफ पूर यांचा असा विश्वास आहे की प्राण्यांच्या उत्पादनांवर कपात केल्याने “तुमच्या हवाई प्रवासात कपात करणे किंवा इलेक्ट्रिक कार खरेदी करण्यापेक्षा बरेच काही होईल. अनेक पर्यावरणीय समस्यांच्या मुळाशी शेती आहे.” हरितगृह वायू उत्सर्जनासाठी हा उद्योग केवळ जबाबदार नाही, तर जमीन, पाण्याचा अतिप्रमाणात वापर करून जागतिक अम्लीकरण आणि युट्रोफिकेशनला हातभार लावतो यावर त्यांनी भर दिला.
केवळ प्राण्यांची उत्पादनेच ग्रहाला हानी पोहोचवत नाहीत. PETA च्या म्हणण्यानुसार, टॅनरी जवळजवळ 15 गॅलन पाणी वापरते आणि प्रत्येक टन लपण्यासाठी 900 किलोपेक्षा जास्त घनकचरा तयार करू शकते. याव्यतिरिक्त, फर फार्म्स हवेत मोठ्या प्रमाणात अमोनिया उत्सर्जित करतात आणि मेंढीपालन मोठ्या प्रमाणात पाणी वापरते आणि जमिनीच्या ऱ्हासास हातभार लावते.