डुक्कर पातळ आहे

पातळ डुकराला "लोकांकडून" अनेक नावे आहेत - दुनियाशा, डुकराचे कान, फिली, धान्याचे कोठार, डुक्कर, सोलोखा. त्याच्या आसपास, बर्याच काळापासून, विवाद कमी झाले नाहीत - हे मशरूम खाण्यायोग्य आहे की मानवांसाठी धोकादायक आहे. गेल्या शतकाच्या 80 च्या दशकाच्या सुरुवातीपर्यंत, पातळ डुक्कर खाण्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित मानले जात होते, ते सूप, सॉस आणि साइड डिशचा भाग म्हणून लोणच्याच्या स्वरूपात टेबलवर वारंवार पाहुणे होते. 1981 नंतर, प्रदीर्घ संशोधनाच्या परिणामी, डॉक्टर आणि पोषणतज्ञांना आढळले की मशरूममध्ये असलेले काही पदार्थ शरीरात जमा होऊ शकतात आणि त्याचे गंभीर नुकसान करू शकतात. 1993 मध्ये, मशरूमला विषारी आणि अखाद्य म्हणून वर्गीकृत केले गेले. तथापि, काही मशरूम पिकर्स, अगदी अनुभवी आणि अनुभवी, पातळ डुकराचे मांस गोळा करणे आणि शिजवणे, ते खाणे आणि पाककृती सामायिक करणे सुरू ठेवतात.

मशरूम खूप सामान्य आहे आणि त्याचे "रूप" कधीकधी अनुभवी मशरूम पिकर्सची देखील दिशाभूल करते, कारण ते खारटपणासाठी योग्य असलेल्या काही प्रकारच्या खाद्य मशरूमसारखे दिसते.

वाढीची ठिकाणे आणि विषारी डुक्कर दिसणे

पातळ डुक्कर हे पर्णपाती आणि शंकूच्या आकाराचे जंगलातील रहिवासी आहे, बर्च झाडापासून तयार केलेले आणि ओकच्या झाडांमध्ये, झुडूपांमध्ये आढळते. हे दलदलीच्या आणि दऱ्यांच्या बाहेरील बाजूने, काठावर, शेवाळ आणि पाइन्सच्या पायथ्याजवळ, पडलेल्या झाडांच्या मुळांवर देखील वाढते. बुरशीला ओलसर माती आवडते आणि ती सामान्यतः गटांमध्ये वाढताना आढळते. जुलै ते ऑक्टोबर या कालावधीत संपूर्ण कापणीच्या हंगामात हे उच्च उपजाने वैशिष्ट्यीकृत आहे.

पातळ डुक्कर ओळखण्यात अडचण अशी आहे की मशरूम त्याच्या खाण्यायोग्य नातेवाईकांसारखेच आहे आणि इतर काही सुरक्षित प्रजातींसारखे आहे.

डुकराचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे एक मांसल जाड टोपी आहे, ज्याचा व्यास 10 ते 20 सेमी आहे. बुरशीच्या वयानुसार त्याचा आकार बदलतो. कोणत्याही परिस्थितीत, त्यास वक्र कडा असतात, तरुण नमुन्यांमध्ये टोपी थोडी बहिर्वक्र असते, कालांतराने ती सपाट होते आणि मध्यभागी थोडीशी उदासीन होते आणि जुन्या मशरूममध्ये ते फनेल-आकाराचे असते. धार स्पर्श करण्यासाठी असमानपणे मखमली आहे. टोपीचा रंग ऑलिव्ह-ब्राउन किंवा अधिक तपकिरी, गेरू असू शकतो - हे मशरूम किती काळ वाढत आहे यावर देखील अवलंबून असते. जर कोरड्या हवामानात मशरूमची टोपी कोरडी आणि लवचिक असेल तर पावसानंतर ते चिकट आणि निसरडे होते.

कॅप प्लेट्सचा आकार स्टेमच्या बाजूने खाली उतरलेला असतो आणि पिवळसर-तपकिरी रंग असतो. ते जाड, दुर्मिळ, बीजाणू असतात - तपकिरी, गुळगुळीत, लंबवर्तुळाकार.

डुकराचा पाय पातळ आणि लहान असतो - 10 सेमीपेक्षा जास्त नसतो, सुमारे 1,5-2 सेमी जाड असतो, रंग सामान्यतः टोपीसारखेच असतात. त्याच्या आत पोकळ नसते, बहुतेकदा त्याचा दंडगोलाकार आकार असतो, कधीकधी तो खालून पातळ होतो.

मशरूम पल्पचे स्वरूप आणि वास तपासणे हा किती सुरक्षित आहे हे शोधण्याचा एक खात्रीचा मार्ग आहे. जेव्हा तुटलेले किंवा कापले जाते तेव्हा मांस हवेच्या संपर्कातून गडद होते, त्यात एक वैशिष्ट्यपूर्ण गडद तपकिरी रंग आणि कुजलेल्या लाकडाचा अप्रिय वास असतो - या फरकामुळे अनेकदा अखाद्य नमुने ओळखणे शक्य होते. सहसा, प्रौढ आणि जुन्या नमुन्यांमध्ये, आतील भाग परजीवी आणि कीटकांनी खाऊन टाकले आहे.

मशरूमला त्याचे नाव तंतोतंत मिळाले कारण ते डुकराच्या कानासारखे दिसते: पाय टोपीच्या मध्यभागी नसल्यामुळे, परंतु किंचित काठावर हलविला गेला आहे, त्याला योग्य गोल आकार नाही.

शरीरावर प्रभाव, पातळ डुक्कर खाण्याचे परिणाम

1993 पर्यंत, मशरूम सशर्त खाद्य मानले जात असे, ते गोळा केले गेले आणि तळलेले, उकडलेले, खारट केले गेले. 93 नंतर, ते विषारी म्हणून वर्गीकृत केले गेले, परंतु अनेक मशरूम पिकर्स, सवयीमुळे आणि त्यांच्या स्वत: च्या निष्काळजीपणामुळे, अजूनही हा विषारी "बॉम्ब" गोळा करणे आणि तयार करणे सुरू ठेवते. त्याच्या कृतीची यंत्रणा काही प्रमाणात रेडिएशन एक्सपोजरच्या प्रभावासारखीच आहे: नकारात्मक परिणाम बहुतेकदा लगेच दिसून येत नाहीत, परंतु त्याचा संचयी प्रभाव असतो, म्हणजेच या मशरूमसह विषबाधा तीव्र असू शकते. म्हणूनच कदाचित लोक डुकराचे कान वापरणे सुरू ठेवतात, भोळेपणाने विश्वास ठेवतात की जर चिंताजनक लक्षणे त्वरित दिसून आली नाहीत तर सर्वकाही ठीक आहे. हा गैरसमज अनेक कारणांमुळे अतिशय धोकादायक आहे:

• मशरूममध्ये हेमोलिसिन, हेमोग्लूटिन, लेक्टिन, मस्करीन - विषारी पदार्थ असतात, तर त्यापैकी शेवटचे दोन उष्णतेच्या उपचारादरम्यान नष्ट होत नाहीत;
• बुरशीमध्ये असलेले विषारी आणि हानिकारक पदार्थ जीवनाच्या प्रक्रियेत शरीरातून उत्सर्जित होत नाहीत;
• मूत्रपिंड निकामी झालेल्या लोकांमध्ये, पातळ डुकरांचे पदार्थ घातक परिणामासह गंभीर विषबाधा होऊ शकतात.

विष मस्करीनच्या सामग्रीमुळे, डुक्करच्या कानाची तुलना फ्लाय अॅगारिकशी केली जाते. फरक असा आहे की जर तुम्ही फ्लाय अॅगारिक खाल्ले तर विषबाधा आणि मृत्यूची लक्षणे एका दिवसात दिसून येतील आणि डुकरांना खाण्याचे परिणाम खूप नंतर दिसून येतील.

एक पातळ डुक्कर शरीरात एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया कारणीभूत. बुरशीच्या वापराच्या परिणामी, रक्तामध्ये अपरिवर्तनीय बदल घडतात: त्यांच्या स्वतःच्या लाल रक्तपेशींचे प्रतिपिंडे तयार होऊ लागतात. एरिथ्रोसाइट्स नष्ट होतात, अशक्तपणा आणि मूत्रपिंड निकामी होणे सुरू होते. भविष्यात, हृदयविकाराचा झटका, स्ट्रोक किंवा थ्रोम्बोसिसची सुरुवात शक्य आहे.

पातळ डुकरांमध्ये तीव्र शोषक गुणधर्म असतात: ते, स्पंजप्रमाणे, जड धातूंचे क्षार, सीझियमचे किरणोत्सर्गी समस्थानिक आणि वातावरणातील तांबे शोषून घेतात. रस्ते, कारखाने, अणुऊर्जा प्रकल्पांजवळ गोळा केलेले हे मशरूम आणखी हानिकारक आणि धोकादायक बनतात. तीव्र विषबाधासाठी, वेळोवेळी डुकराचे कान कमी प्रमाणात घेणे पुरेसे आहे, उदाहरणार्थ, खारट स्वरूपात. 2-3 महिन्यांपासून अनेक वर्षांच्या कालावधीत, प्रथम आरोग्य समस्या दिसू शकतात.

वरील गोष्टींचा अर्थ असा नाही की खाल्ल्यानंतर लगेचच बुरशीमुळे तीव्र विषबाधा होऊ शकत नाही. जोखीम गटामध्ये मुले, वृद्ध, तसेच गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मूत्रपिंडाच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्यांचा समावेश आहे. त्यांच्यासाठी, खाल्ल्यानंतर 30-40 मिनिटांनी मशरूम डिश खाल्ल्याने खालील लक्षणे दिसू शकतात:

• पेरीटोनियममध्ये तीव्र वेदना;
• अतिसार;
• मळमळ आणि उलटी;
• कावीळ
• फिकटपणा;
• लाळेचे वाढलेले पृथक्करण;
• घाम येणे
• कमजोरी, अशक्त समन्वय;
• हायपोटेन्शन

जर शरीरात मोठ्या प्रमाणात विष प्रवेश केला असेल तर मेंदू आणि फुफ्फुसांच्या ऊतींचे सूज येते आणि परिणामी मृत्यू होतो.

विषबाधाच्या प्रकटीकरणासाठी प्रथमोपचार

मशरूम विषबाधा सर्वात धोकादायक मानली जाते. पातळ डुकरांना खाल्ल्यानंतर कोणतीही संशयास्पद लक्षणे दिसल्यास, तुम्ही ताबडतोब रुग्णवाहिका बोलवा किंवा पीडितेला शक्य तितक्या लवकर जवळच्या रुग्णालयात नेले पाहिजे. विषबाधा झालेली व्यक्ती तज्ञांच्या हाती येण्यापूर्वी गॅस्ट्रिक लॅव्हेज उपयुक्त ठरेल. गरम उकडलेले पाणी पिणे आवश्यक आहे, आणि नंतर बाहेर जाणारी सामग्री स्वच्छ होईपर्यंत, अन्न मोडतोड न करता उलट्या करा. आपण सक्रिय चारकोल मोठ्या प्रमाणात वापरू शकता. तथापि, केवळ डॉक्टरच पूर्ण पात्रता असलेले सहाय्य देऊ शकतात, म्हणून स्वत: ची उपचार अस्वीकार्य आहे, आणि या प्रथमोपचार उपायांनी लक्षणे कमी केली असली तरीही, कोणत्याही परिस्थितीत हॉस्पिटलशी संपर्क साधावा.

तीव्र विषबाधा धोकादायक आहे कारण त्यांच्यासाठी कोणताही उतारा नाही - आपण केवळ प्लाझ्माफेरेसिस आणि हेमोडायलिसिस प्रक्रियेच्या मदतीने परिणाम कमी करू शकता आणि अँटीहिस्टामाइन्सच्या वापराद्वारे एलर्जीची प्रतिक्रिया काढून टाकू शकता.

डुक्कर पातळ आहे - जंगलातील धोकादायक रहिवासी. इतर काही खाण्यायोग्य मशरूमशी त्याच्या साम्यतेचा फायदा घेत, तसेच काही मशरूम प्रेमी "कदाचित ते घेऊन जातील" यावर अवलंबून असतात, ते मशरूम पिकर्सच्या टोपल्यांमध्ये आणि नंतर जेवणाच्या टेबलांवर तयार केले जाते.

या मशरूमचा वापर रशियन रूले सारखाच आहे - विषबाधा कधीही होऊ शकते, कारण शरीरासाठी किती विष आणि विष घातक होतील हे सांगणे अशक्य आहे.

जरी खाल्ल्यानंतर ताबडतोब कोणतीही समस्या नसली तरीही, कालांतराने, शरीरावर विषाच्या प्रदर्शनाचे परिणाम आरोग्य आणि आरोग्याच्या समस्या बिघडल्यामुळे स्वतःला जाणवतील. डुकराच्या कानात हानिकारक पदार्थांचे संचयित गुणधर्म मूत्रपिंड, रक्ताची स्थिती आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या कार्यावर नकारात्मक परिणाम करतात.

म्हणून, डॉक्टर, पोषणतज्ञ आणि अधिक अनुभवी मशरूम पिकर्स पिकिंग आणि शिजवण्यासाठी इतर, खाद्य आणि सुरक्षित मशरूम निवडण्याचा सल्ला देतात.