लाल कॅव्हियार हे उत्सव सारणीचे प्रतीक आहे, परंतु ते एकाच वेळी बनले नाही. आमच्या आहारात जाण्यापूर्वी, तिने नम्रतेच्या शीर्षकाकडे बरेच पाऊल टाकले आहे.
त्यांनी बर्‍याच काळासाठी लाल कॅव्हियारचा वापर करण्यास सुरवात केली - सुदूर पूर्व, सायबेरिया, साखलिन, कामचटका येथील रहिवाशांसाठी हे एक पौष्टिक जोड होते - जिथे मासेमारी हा एक मोठ्या प्रमाणात उद्योग आहे. सर्वप्रथम, ते मच्छीमार आणि शिकारीसाठी उपलब्ध होते - प्रथिने आणि जीवनसत्त्वेयुक्त समृद्ध पौष्टिक कॅव्हियारने, चांगल्या स्थितीत ठेवले, थकवा दूर केला. कॅविअर जतन करण्यासाठी, ते उकडलेले, तळलेले, आंबवलेले आणि वाळवले गेले. अर्थात, ही आता आपण वापरत असलेली अत्याधुनिक चव नव्हती.
17 व्या शतकात, लाल कॅव्हियारने सायबेरियाची सीमा सोडली आणि युरोपमध्ये पसरली. सामान्य लोकांना त्वरित हे आवडले नाही, समाजातील उच्च वर्गाने याची कदर केली नाही, परंतु सामान्य लोकांनी कधीकधी उच्च-कॅलरी कॅव्हियार साठवले, जे फारच स्वस्त होते. हे एक भूक म्हणून स्वस्त टॅव्हर्नमध्ये सर्व्ह केले जात होते, त्यासाठी पेव्हकेक्स श्रोव्हटाइडवर तयार केले गेले होते, त्यात थेट कॅव्हिअरमध्ये पीठ होते.
केवळ 19 व्या शतकात, खानदानी लोकांनी कॅविअरची चव चाखली आणि त्यांच्या टेबलवर स्वादिष्टपणाची मागणी केली. कॅविअरची किंमत झपाट्याने वाढली – आता फक्त समाजातील क्रीमलाच ते परवडत आहे.
20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, कॅविअरला मीठ आणि तेलाच्या द्रावणाच्या मिश्रणात खारट केले गेले. उत्पादन इतके लोकप्रिय झाले की ते जगभर पसरले. चर्चने कॅवियारला दुबळे उत्पादन म्हणून वर्गीकृत केले आणि त्याची लोकप्रियता पुन्हा झपाट्याने वाढली. आणि मागणी पुरवठ्यापेक्षा जास्त झाल्यामुळे, कॅवियार पुन्हा किंमतीत वाढू लागला.
स्टालिनच्या काळात बर्‍याच जणांना कॅविअर परवडत असत, परंतु ख्रुश्चेव्ह काळाच्या सुरूवातीस, कॅव्हियार शेल्फमधून गायब झाला आणि सर्वच परदेशात विक्रीसाठी बाहेर गेले. केवळ कनेक्शनसह एक आश्चर्यकारकपणे महाग व्यंजन मिळवणे शक्य होते.
आज, रेड कॅव्हियार एक परवडणारे उत्पादन आहे, जरी हे अद्याप अनेकांसाठी उत्सव आणि डोळ्यात भरणारा प्रतीक आहे. रेड कॅव्हियारच्या आधारे बर्‍याच विलक्षण चवदार पदार्थ तयार केले गेले आहेत आणि ते गुणवत्तेच्या प्रमाणात निकृष्ट दर्जाच्या वापराच्या नवीन स्तरावर पोचले आहे.
त्याच वेळी, प्रथिने कॅविअर तयार करणे शक्य झाले जे मूळसारखेच दिसते परंतु संरचनेत आणि चवमध्ये फक्त अंतरावरून कॅव्हियारसारखेच दिसते.
लाल केवियार बद्दल मनोरंजक तथ्ये
- बाकीच्या आत प्रवेश केल्यावर लाल कॅव्हीअर बाहेर फेकला गेला, जोपर्यंत ते थोड्या काळासाठी देखील जतन कसे करावे हे शिकल्याशिवाय.
-चुम सॅल्मनमध्ये सर्वात मोठी अंडी असतात, त्यांचा पिवळा-केशरी रंग असतो आणि त्याचा व्यास 9 मिमी पर्यंत असतो. यानंतर गुलाबी सॅल्मनचा गडद नारंगी कॅवियार आहे-त्याच्या अंड्यांचा व्यास 3-5 मिमी आहे. किंचित कडू, सॉकी सॅल्मनच्या समृद्ध लाल कॅवियारमध्ये 3-4 मिमीच्या आत अंड्याचा आकार असतो. कोहो सॅल्मन अंड्यांचा आकार समान असतो. चिनूक सॅल्मन आणि सिमाचे सर्वात लहान कॅवियार 2-3 मिमी आहे.
- सर्वात नाजूक साखालिन कॅव्हियार - तिथले जलाशय खारट आहेत आणि अंडी अगोदरच जपतात.
- विलक्षण गोष्ट म्हणजे, सर्वात मधुर कॅव्हियार हा एक व्यासाचा लहान आणि समृद्ध रंगाचा आहे. मोठे अंडी निवडताना हे लक्षात ठेवा.
- रेड कॅव्हियारमध्ये एकूण प्रथिनेंपैकी percent० टक्के प्रथिने असतात, जे शरीरापेक्षा सहजपणे शरीराद्वारे शोषल्या जातात, अगदी मांसापेक्षा.
- जगात दरवर्षी सुमारे दहा लाख टन लाल कॅव्हियारची विक्री केली जाते. प्रति व्यक्ती पुनर्गणनामध्ये असे दिसून आले आहे की ग्रहातील प्रत्येक रहिवासी दरवर्षी सुमारे 200 ग्रॅम लाल कॅव्हियार खातो.
- लाल कॅव्हियारला आहारातील उत्पादन मानले जाते - उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये केवळ 250 कॅलरी असतात.
- लाल कॅव्हियारला एक शक्तिशाली कामोत्तेजक औषध मानले जाते, ते रक्तातील हार्मोनच्या हार्मोनची पातळी वाढवते आणि उपयुक्त फॅटी idsसिडस्सह शरीराला संतृप्त करते, ज्यामुळे सामर्थ्य वाढते आणि रोमँटिक मूडला प्रोत्साहन मिळते.
- रेड कॅव्हियारमध्ये भरपूर प्रमाणात कोलेस्ट्रॉल असते - उत्पादनाच्या 300 ग्रॅम प्रति 100 मिलीग्राम. तथापि, हे कोलेस्टेरॉल फायदेशीरंपैकी एक आहे.
- लाल कॅविअरचे सर्व वेळ सेवन करून, आपल्याकडे आपली मानसिक क्षमता वाढवण्याची आणि आपले आयुष्य 7-10 वर्षे वाढविण्याची संधी आहे.
- कॅवियार खरेदी करताना, उत्पादनाच्या तारखेकडे लक्ष द्या - ते जुलै किंवा ऑगस्ट असणे आवश्यक आहे. हा सॅल्मन स्पॉनिंग वेळ आहे. इतर तारखा गोठविलेल्या उत्पादनाबद्दल किंवा ओव्हरपॅक्डबद्दल बोलतात - अशा कॅवियारची गुणवत्ता आणि चव ही कमी प्रमाणात असते.
- लाल कॅव्हियारची गुणवत्ता निश्चित करण्यासाठी, सपाट कोरड्या प्लेटवर काही अंडी घाला आणि त्यांच्यावर फुंकून घ्या. जर अंडी लोळली गेली असतील तर त्यांची गुणवत्ता चांगली असेल, जर ते अडकले असतील तर - फार चांगले नाही.
- पहिल्याच ऑलिव्हियर सॅलडच्या रेसिपीमध्ये हेझेल ग्रुस मीट आणि लाल कॅविअर होते.
- फेडर चालियापिनला लाल कॅवियार आवडत असे आणि तो दररोज वापरत असे. कॅवियारची ही मात्रा आरोग्यासाठी हानिकारक आहे, कारण यकृतावर त्याचा मोठा भार असतो.
आम्ही आठवण करून देऊ, आधी आम्ही लाल कॅव्हियार कसा सर्व्ह करावा याचा सल्ला दिला होता आणि हे खायला कोणाला उपयुक्त आहे हे देखील सांगितले.