दरवर्षी, 2002 पासून, ऑस्ट्रियाची राजधानी - व्हिएन्ना शहरात - 1 ऑक्टोबर रोजी ते उत्सव साजरा करतात. कॉफी डे... आणि हे आश्चर्यकारक नाही, कारण "व्हियेनीज कॉफी" हा एक वास्तविक ब्रँड आहे, ज्याची लोकप्रियता निर्विवाद आहे. व्हिएन्नाच्या सुंदर राजधानीला या कमी आश्चर्यकारक पेयाने एकत्र करणार्‍या बर्‍याच गोष्टी आहेत, म्हणून दरवर्षी येथे कॉफी डे साजरा केला जातो हा योगायोग नाही.
असे म्हटले पाहिजे की ऑस्ट्रियन लोकांचा असा विश्वास आहे की जुन्या जगाने स्वतःसाठी कॉफी शोधली हे त्यांचे आभार आहे, परंतु तरीही त्याचा "युरोपियन" इतिहास व्हेनिसमध्ये सुरू झाला, हे शहर व्यापाराच्या दृष्टिकोनातून भौगोलिकदृष्ट्या अतिशय अनुकूल आहे. व्हेनेशियन व्यापार्यांनी शतकानुशतके सर्व भूमध्यसागरीय देशांशी यशस्वीपणे व्यापार केला आहे. त्यामुळे कॉफी चाखणारे पहिले युरोपियन हे व्हेनिसचे रहिवासी होते. परंतु तेथे, विविध देशांमधून आणलेल्या मोठ्या संख्येने इतर विदेशी वस्तूंच्या पार्श्वभूमीवर, तो हरवला. परंतु ऑस्ट्रियामध्ये त्याला योग्य मान्यता मिळाली.
ऐतिहासिक कागदपत्रांनुसार, कॉफी प्रथम 1660 च्या दशकात व्हिएन्नामध्ये दिसली, परंतु स्वयंपाकघरात तयार केलेले "होम" पेय म्हणून. पण पहिली कॉफी शॉप्स फक्त दोन दशकांनंतर उघडली गेली आणि तेव्हापासून व्हिएनीज कॉफीचा इतिहास सुरू होतो. आणि अशी एक आख्यायिका देखील आहे की 1683 मध्ये व्हिएन्नाच्या लढाईनंतर, जेव्हा ऑस्ट्रियाच्या राजधानीला तुर्की सैन्याने वेढा घातला तेव्हा तो प्रथम व्हिएन्नामध्ये दिसला. संघर्ष भयंकर होता, आणि जर पोलिश राजाच्या घोडदळाची मदत शहराच्या रक्षकांना मिळाली नसती तर हे सर्व कसे संपले असते हे माहित नाही.
आख्यायिका आहे की तो पोलिश अधिकार्‍यांपैकी एक होता - युरी फ्रांझ कोल्शित्स्की (कोलचित्स्की, पोलिश जेर्झी फ्रान्सिसझेक कुल्झिकी) - या शत्रुत्वाच्या वेळी विशेष धैर्य दाखवले, शत्रूच्या पोझिशनमधून आपला जीव धोक्यात घालून आत प्रवेश केला, त्याने ऑस्ट्रियन मजबुतीकरणांमधील संबंध कायम ठेवला. आणि वेढा घातलेल्या व्हिएन्नाचे रक्षक. परिणामी, तुर्कांना घाईघाईने माघार घ्यावी लागली आणि त्यांची शस्त्रे आणि पुरवठा सोडून द्यावा लागला. आणि या सर्व चांगल्यापैकी, कॉफीच्या अनेक पिशव्या होत्या आणि एक धाडसी अधिकारी त्यांचा मालक बनला.
व्हिएन्ना अधिकारी देखील कोल्शित्स्कीच्या ऋणात राहिले नाहीत आणि त्यांना एक घर दिले, जिथे त्यांनी नंतर "ब्लू फ्लास्क" ("हॉफ झूर ब्लाउएन फ्लॅश") नावाचे शहरातील पहिले कॉफी शॉप उघडले. खूप लवकर, संस्थेने व्हिएन्नाच्या रहिवाशांमध्ये प्रचंड लोकप्रियता मिळविली, ज्यामुळे मालकाला चांगले उत्पन्न मिळाले. तसे, कोलशित्स्कीला "व्हिएनीज कॉफी" च्या लेखकत्वाचे श्रेय देखील दिले जाते, जेव्हा पेय जमिनीतून फिल्टर केले जाते आणि त्यात साखर आणि दूध जोडले जाते. लवकरच, ही कॉफी संपूर्ण युरोपमध्ये प्रसिद्ध झाली. कृतज्ञ ऑस्ट्रियन लोकांनी कोलशित्स्कीचे स्मारक उभारले, जे आज पाहिले जाऊ शकते.
त्यानंतरच्या काही वर्षांत, व्हिएन्नाच्या वेगवेगळ्या भागात इतर कॉफी हाऊसेस उघडण्यास सुरुवात झाली आणि लवकरच क्लासिक कॉफी हाऊस ऑस्ट्रियाच्या राजधानीचे वैशिष्ट्य बनले. शिवाय, बर्‍याच शहरवासींसाठी, ते विनामूल्य मनोरंजनाचे मुख्य ठिकाण बनले आहेत आणि समाजाची एक महत्त्वाची संस्था बनली आहेत. येथे दैनंदिन आणि व्यावसायिक समस्यांवर चर्चा आणि निराकरण केले गेले, नवीन ओळखी झाल्या, सौदे केले गेले. तसे, व्हिएनीज कॅफेच्या ग्राहकांमध्ये प्रथम प्रामुख्याने पुरुषांचा समावेश होता जे येथे दिवसातून अनेक वेळा आले होते: सकाळी आणि दुपारी, संरक्षक वर्तमानपत्रे वाचताना आढळतात, संध्याकाळी ते सर्व प्रकारच्या विषयांवर खेळतात आणि चर्चा करतात. सर्वात उच्चभ्रू कॅफे प्रसिद्ध सांस्कृतिक आणि कलात्मक व्यक्ती, राजकारणी आणि व्यावसायिकांसह नामांकित ग्राहकांचा अभिमान बाळगतात.
तसे, त्यांनी लाकडी आणि संगमरवरी कॉफी टेबल आणि गोलाकार खुर्च्यांच्या फॅशनला देखील जन्म दिला, व्हिएनीज कॅफेचे हे गुणधर्म नंतर संपूर्ण युरोपमधील समान आस्थापनांच्या वातावरणाचे प्रतीक बनले. तरीही, प्रथम स्थान अर्थातच कॉफी होते - ते येथे उत्कृष्ट होते आणि ग्राहक विविध प्रकारांमधून त्यांच्या चवीनुसार पेय निवडू शकतात.
आज, व्हिएनीज कॉफी हे एक प्रसिद्ध, उत्कृष्ट पेय आहे, ज्याबद्दल अनेक दंतकथा तयार केल्या आहेत आणि ज्याच्या निर्मितीसह संपूर्ण युरोपमध्ये कॉफीची विजयी मिरवणूक सुरू झाली. आणि ऑस्ट्रियामध्ये त्याची लोकप्रियता तितकीच जास्त आहे, पाण्यानंतर ऑस्ट्रियामधील पेयांमध्ये ते दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. तर, दरवर्षी देशातील एक रहिवासी सुमारे 162 लिटर कॉफी पितात, जे दिवसाला सुमारे 2,6 कप आहे.
तथापि, व्हिएन्नामधील कॉफी जवळजवळ प्रत्येक कोपर्यात प्यायली जाऊ शकते, परंतु या प्रसिद्ध पेयाचे सौंदर्य खरोखर समजून घेण्यासाठी आणि त्याचे कौतुक करण्यासाठी, आपल्याला अद्याप कॉफी शॉपला भेट देणे आवश्यक आहे किंवा त्यांना कॅफेहाऊस देखील म्हटले जाते. त्यांना येथे गडबड आणि गर्दी आवडत नाही, ते येथे आराम करण्यासाठी, वाटाघाटी करण्यासाठी, मैत्रिणीशी किंवा मैत्रिणीशी गप्पा मारण्यासाठी, त्यांचे प्रेम घोषित करण्यासाठी किंवा फक्त वर्तमानपत्र वाचण्यासाठी येतात. स्थानिक प्रेससह सामान्यतः राजधानीच्या मध्यभागी असलेल्या सर्वात आदरणीय कॅफेमध्ये, जगातील आघाडीच्या प्रकाशनांची निवड नेहमीच असते. त्याच वेळी, व्हिएन्नामधील प्रत्येक कॉफी हाऊस आपल्या परंपरांचा सन्मान करतो आणि "ब्रँड ठेवण्याचा" प्रयत्न करतो. उदाहरणार्थ, प्रसिद्ध कॅफे सेंट्रल हे एकेकाळी क्रांतिकारक लेव्ह ब्रॉनस्टीन आणि व्लादिमीर इलिच लेनिन यांचे मुख्यालय होते. नंतर कॉफी शॉप बंद झाले, ते फक्त 1983 मध्ये पुन्हा उघडले गेले आणि आज ते दररोज हजाराहून अधिक कप कॉफी विकते.
या पेयासाठी व्हिएन्नाच्या रहिवाशांनी आणखी एक "प्रेमाची घोषणा" म्हणजे 2003 मध्ये कॉफी संग्रहालय उघडले, ज्याला "कॅफी संग्रहालय" म्हटले जाते आणि पाच मोठ्या हॉलमध्ये सुमारे एक हजार प्रदर्शने आहेत. संग्रहालयातील प्रदर्शन सुगंधित व्हिएनीज कॉफीच्या आत्म्याने आणि वासाने ओतप्रोत आहे. येथे तुम्हाला कॉफी मेकर, कॉफी ग्राइंडर आणि कॉफीची भांडी आणि विविध संस्कृती आणि शतकानुशतके बनवलेल्या साहित्याची मोठी संख्या मिळेल. व्हिएनीज कॉफी हाऊसच्या परंपरा आणि इतिहासाकडे विशेष लक्ष दिले जाते. संग्रहालयाचे एक वैशिष्ट्य म्हणजे प्रोफेशनल कॉफी सेंटर, जिथे कॉफी बनवण्याच्या मुद्द्यांचा अभ्यास केला जातो, रेस्टॉरंट मालक, बॅरिस्टा आणि फक्त कॉफी प्रेमींना प्रशिक्षण दिले जाते, मास्टर क्लास आयोजित केले जातात जे मोठ्या संख्येने अभ्यागतांना आकर्षित करतात.
कॉफी हे जगातील सर्वात प्रिय पेयांपैकी एक आहे, म्हणूनच व्हिएन्ना कॉफी डे आधीच एक उत्तम यश आहे आणि त्याचे बरेच चाहते आहेत. या दिवशी, सर्व व्हिएनीज कॉफी हाउस, कॅफे, पेस्ट्री शॉप्स आणि रेस्टॉरंट्स अभ्यागतांसाठी आश्चर्यचकित करतात आणि अर्थातच, सर्व अभ्यागतांना पारंपारिक व्हिएनीज कॉफी दिली जाते.
जरी ऑस्ट्रियाच्या राजधानीत हे पेय दिसण्यास बरीच वर्षे उलटली आहेत आणि कॉफीच्या अनेक पाककृती दिसू लागल्या आहेत, तथापि, तयारी तंत्रज्ञानाचा आधार अपरिवर्तित आहे. व्हिएनीज कॉफी ही दूध असलेली कॉफी आहे. याव्यतिरिक्त, काही प्रेमी त्यात चॉकलेट चिप्स आणि व्हॅनिलिन जोडतात. असेही काही लोक आहेत ज्यांना विविध प्रकारचे “अ‍ॅडिटिव्ह” – वेलची, विविध लिकर, मलई इत्यादींचा प्रयोग करायला आवडते. जर तुम्ही कॉफीचा कप ऑर्डर करता तेव्हा तुम्हाला धातूवर एक ग्लास पाणीही मिळाले तर आश्चर्य वाटू नये. ट्रे आपल्या आवडत्या पेयाच्या चवची परिपूर्णता सतत अनुभवण्यासाठी व्हिएनीजमध्ये कॉफीच्या प्रत्येक घोटानंतर पाण्याने तोंड ताजेतवाने करण्याची प्रथा आहे.