लोक शाकाहारी का होतात?

तुम्हाला रोग टाळायचा आहे. सरासरी अमेरिकन लोकांच्या आहारापेक्षा हृदयरोग रोखण्यासाठी आणि त्यावर उपचार करण्यासाठी आणि कर्करोगाचा धोका कमी करण्यासाठी शाकाहारी आहार चांगला आहे.* कमी चरबीयुक्त शाकाहारी आहार हा कोरोनरी हृदयविकाराचा विकास रोखण्याचा किंवा रोखण्याचा एकमेव प्रभावी मार्ग आहे. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगामुळे दरवर्षी 1 दशलक्ष अमेरिकन लोकांचा मृत्यू होतो आणि अमेरिकेतील मृत्यूचे हे प्रमुख कारण आहे. ईट टू लिव्हचे लेखक, एमडी, जोएल फुहरमन म्हणतात, “हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगामुळे मृत्यूचे प्रमाण मांसाहारी लोकांपेक्षा शाकाहारी लोकांमध्ये कमी आहे. जलद आणि शाश्वत वजन कमी करण्यासाठी क्रांतिकारी सूत्र. शाकाहारी आहार हा जन्मजात आरोग्यदायी असतो कारण शाकाहारी लोक प्राण्यांची चरबी आणि कोलेस्टेरॉल कमी खातात, त्याऐवजी त्यांचे फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट-समृद्ध पदार्थ वाढवतात – म्हणूनच तुम्ही तुमच्या आईचे ऐकले असेल आणि लहानपणी भाज्या खाव्यात!

तुमचे वजन कमी होईल किंवा स्थिर राहील. ठराविक अमेरिकन आहार – संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त आणि वनस्पतीजन्य पदार्थ आणि जटिल कार्बोहायड्रेट कमी – लोकांना लठ्ठ बनवते आणि हळू हळू मारते. रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रे आणि नॅशनल सेंटर फॉर हेल्थ स्टॅटिस्टिक्सच्या शाखेनुसार, 64% प्रौढ आणि 15 ते 6 वयोगटातील 19% मुले लठ्ठ आहेत आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगासह लठ्ठपणा-संबंधित रोगांचा धोका आहे. , स्ट्रोक आणि मधुमेह. कॅलिफोर्नियातील सॉसालिटो येथील इन्स्टिट्यूट फॉर प्रिव्हेंटिव्ह मेडिसिन रिसर्चचे अध्यक्ष डीन ऑर्निश, एमडी यांनी 1986 ते 1992 दरम्यान केलेल्या अभ्यासात असे आढळून आले की कमी चरबीयुक्त शाकाहारी आहाराचे पालन करणाऱ्या जादा वजन असलेल्या लोकांचे पहिल्या वर्षी सरासरी 24 पौंड वजन कमी झाले. पुढील पाच मध्ये तुमचे अतिरिक्त वजन. महत्त्वाचे म्हणजे, शाकाहारी लोक कॅलरी आणि कर्बोदकांमधे मोजल्याशिवाय वजन कमी करतात, भागांचे वजन न करता आणि भुकेल्याशिवाय वजन कमी करतात.

तुम्ही जास्त काळ जगाल. "जर तुम्ही प्रमाणित अमेरिकन आहार शाकाहारी आहारात बदलला तर तुम्ही तुमच्या आयुष्यात 13 सक्रिय वर्षे जोडू शकता,” द युथफुल डायटचे लेखक, एमडी, मायकेल रोझेन म्हणतात. जे लोक सॅच्युरेटेड फॅटचे सेवन करतात त्यांचे आयुर्मान तर कमी होतेच पण म्हातारपणात ते आजारी पडतात. प्राण्यांचे अन्न धमन्या बंद करतात, शरीराची ऊर्जा हिरावून घेतात आणि रोगप्रतिकारक शक्ती कमी करतात. हे देखील सिद्ध झाले आहे की मांस खाणाऱ्यांमध्ये लहान वयात संज्ञानात्मक आणि लैंगिक बिघडलेले कार्य विकसित होते.

दीर्घायुष्याची आणखी एक पुष्टी हवी आहे? 30 वर्षांच्या अभ्यासानुसार, ओकिनावा प्रायद्वीप (जपान) मधील रहिवासी जपानच्या इतर भागातील सरासरी रहिवाशांपेक्षा आणि जगातील सर्वात जास्त काळ जगतात. त्यांचे रहस्य कमी-कॅलरी आहारामध्ये आहे ज्यात जटिल कार्बोहायड्रेट्स आणि फायबर-समृद्ध फळे, भाज्या आणि सोयावर भर दिला जातो.

तुमची हाडे मजबूत असतील. जेव्हा शरीरात कॅल्शियमची कमतरता असते तेव्हा ते प्रामुख्याने हाडांमधून घेते. परिणामी, सांगाड्याची हाडे सच्छिद्र बनतात आणि शक्ती गमावतात. बहुतेक प्रॅक्टिशनर्स शरीरात कॅल्शियमचे प्रमाण नैसर्गिक पद्धतीने वाढवण्याची शिफारस करतात - योग्य पोषणाद्वारे. निरोगी अन्न आपल्याला फॉस्फरस, मॅग्नेशियम आणि व्हिटॅमिन डी सारखे घटक प्रदान करते, जे शरीराला कॅल्शियम शोषून घेण्यासाठी आणि चांगल्या प्रकारे आत्मसात करण्यासाठी आवश्यक असतात. आणि जरी तुम्ही दुग्धव्यवसाय टाळलात तरीही तुम्हाला बीन्स, टोफू, सोया दूध आणि ब्रोकोली, काळे, काळे आणि सलगम यासारख्या गडद हिरव्या भाज्यांमधून कॅल्शियमचा योग्य डोस मिळू शकतो.

तुम्ही आहाराशी संबंधित आजारांचा धोका कमी करता. आहाराच्या चुकीच्या सवयींमुळे वर्षाला 76 दशलक्ष रोग होतात आणि रोग नियंत्रण आणि प्रतिबंध केंद्रांच्या अहवालानुसार, यूएस मध्ये 325 हॉस्पिटलायझेशन आणि 000 मृत्यू होतात.

तुम्ही रजोनिवृत्तीची लक्षणे कमी कराल. रजोनिवृत्ती दरम्यान महिलांना आवश्यक असलेले घटक असलेली अनेक उत्पादने आहेत. तर, फायटोएस्ट्रोजेन प्रोजेस्टेरॉन आणि इस्ट्रोजेनची पातळी वाढवू आणि कमी करू शकतात, ज्यामुळे त्यांचे संतुलन राखले जाते. सोया हा नैसर्गिक फायटोस्ट्रोजेन्सचा सर्वात प्रसिद्ध स्त्रोत आहे, जरी हे घटक हजारो वेगवेगळ्या भाज्या आणि फळांमध्ये देखील आढळतात: सफरचंद, बीट्स, चेरी, खजूर, लसूण, ऑलिव्ह, प्लम्स, रास्पबेरी, याम्स. रजोनिवृत्तीमध्ये अनेकदा वजन वाढणे आणि चयापचय कमी होतो, त्यामुळे कमी चरबीयुक्त, उच्च फायबर आहार हे अतिरिक्त पाउंड कमी करण्यास मदत करू शकते.

तुमच्यात जास्त ऊर्जा असेल. "चांगले पोषण भरपूर आवश्यक ऊर्जा निर्माण करते जे तुम्हाला तुमच्या मुलांसोबत राहण्यास आणि घरी चांगले काम करण्यास मदत करेल,” द युथफुल डाएटचे लेखक मायकेल रोजेन म्हणतात. रक्तपुरवठ्यात जास्त चरबीचा अर्थ असा होतो की रक्तवाहिन्यांची क्षमता कमी असते आणि तुमच्या पेशी आणि ऊतींना पुरेसा ऑक्सिजन मिळत नाही. निकाल? तुम्हाला जवळजवळ मारल्यासारखे वाटते. संतुलित शाकाहारी आहारामध्ये धमनी बंद होणारे कोलेस्टेरॉल नसते.

तुम्हाला आतड्यांचा त्रास होणार नाही. भाज्या खाणे म्हणजे अधिक फायबरचे सेवन करणे, ज्यामुळे पचनक्रिया जलद होण्यास मदत होते. जे लोक गवत खातात, ते जितके क्षुल्लक वाटतात, ते बद्धकोष्ठता, मूळव्याध आणि पक्वाशया विषयी डायव्हर्टिकुलमची लक्षणे कमी करतात.

आपण पर्यावरण प्रदूषण कमी कराल. काही लोक शाकाहारी बनतात कारण त्यांना मांस उद्योगाचा पर्यावरणावर कसा परिणाम होतो हे कळते. यूएस एन्व्हायर्नमेंटल प्रोटेक्शन एजन्सीच्या मते, शेतातील रासायनिक आणि प्राण्यांचा कचरा 173 मैलांपेक्षा जास्त नद्या आणि इतर पाण्याचे स्रोत प्रदूषित करतो. आज, मांस उद्योगातील कचरा हे खराब पाण्याच्या गुणवत्तेचे एक मुख्य कारण आहे. जनावरांना बंदिवासात खराब स्थितीत ठेवणे, कीटकनाशकांची फवारणी, सिंचन, रासायनिक खतांचा वापर आणि शेतात जनावरांना खायला देण्यासाठी नांगरणी आणि कापणी करण्याच्या काही पद्धतींसह शेतीविषयक क्रियाकलापांमुळे देखील पर्यावरण प्रदूषण होते.

आपण विषारी आणि रसायनांचा एक मोठा भाग टाळण्यास सक्षम असाल. यूएस एन्व्हायर्नमेंटल प्रोटेक्शन एजन्सीने असा अंदाज लावला आहे की सरासरी अमेरिकन लोकांना मांस, मासे आणि दुग्धजन्य पदार्थांमधून सुमारे 95% कीटकनाशके मिळतात. माशांमध्ये, विशेषतः, कार्सिनोजेन्स आणि जड धातू (पारा, आर्सेनिक, शिसे आणि कॅडमियम) असतात, जे दुर्दैवाने, उष्मा उपचारादरम्यान अदृश्य होत नाहीत. मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये स्टिरॉइड्स आणि हार्मोन्स देखील असू शकतात, म्हणून खरेदी करण्यापूर्वी डेअरी उत्पादनांची लेबले काळजीपूर्वक वाचा.

आपण जागतिक भूक कमी करू शकता. हे ज्ञात आहे की युनायटेड स्टेट्समध्ये उत्पादित केलेल्या सुमारे 70% धान्य प्राण्यांना दिले जाते ज्यांची कत्तल केली जाईल. अमेरिकेतील 7 अब्ज पशुधन अमेरिकेच्या संपूर्ण लोकसंख्येपेक्षा पाचपट अधिक धान्य वापरतात. कॉर्नेल विद्यापीठातील इकोलॉजीचे प्राध्यापक डेव्हिड पिमेंटेल म्हणतात, “आता जे धान्य या प्राण्यांना खायला दिले जाते ते सर्व लोकांना दिले तर सुमारे 5 दशलक्ष लोकांना खायला दिले जाऊ शकते.”

तुम्ही प्राण्यांना वाचवा. अनेक शाकाहारी लोक प्राणी प्रेमाच्या नावाखाली मांसाचा त्याग करतात. मानवी कृतींमुळे अंदाजे 10 अब्ज प्राणी मरतात. ते त्यांचे लहान आयुष्य पेन आणि स्टॉल्समध्ये घालवतात जेथे ते क्वचितच फिरू शकतात. शेतातील प्राण्यांना क्रूरतेपासून कायदेशीररित्या संरक्षित केले जात नाही - यूएस पशु क्रूरता कायद्यातील बहुसंख्य शेतातील प्राण्यांना वगळतात.

तुमचे पैसे वाचतील. सर्व अन्न खर्चाच्या जवळपास 10% मांस खर्चाचा वाटा आहे. 200 पौंड गोमांस, चिकन आणि मासे (सरासरी मांसाहारी दरवर्षी खातात) ऐवजी भाज्या, धान्ये आणि फळे खाल्ल्याने तुमची सरासरी $4000 वाचेल.*

तुमची प्लेट रंगीबेरंगी होईल. अँटीऑक्सिडंट्स, मुक्त रॅडिकल्सच्या विरूद्ध लढा म्हणून ओळखले जातात, बहुतेक भाज्या आणि फळांना चमकदार रंग देतात. ते दोन मुख्य वर्गांमध्ये विभागलेले आहेत: कॅरोटीनोइड्स आणि अँथोसायनिन्स. सर्व पिवळी आणि केशरी फळे आणि भाज्या - गाजर, संत्री, रताळे, आंबा, भोपळे, कॉर्न - कॅरोटीनोइड्सने समृद्ध असतात. हिरव्या पालेभाज्या देखील कॅरोटीनोइड्समध्ये समृद्ध असतात, परंतु त्यांचा रंग त्यांच्या क्लोरोफिल सामग्रीमुळे येतो. लाल, निळी आणि जांभळी फळे आणि भाज्या - प्लम्स, चेरी, लाल मिरची - अँथोसायनिन्स असतात. "रंगीत आहार" तयार करणे हा केवळ खाल्लेल्या विविध खाद्यपदार्थांसाठीच नाही तर रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्याचा आणि अनेक रोगांपासून बचाव करण्याचा एक मार्ग आहे.

हे सोपे आहे. आजकाल, सुपरमार्केटमधील शेल्फ् 'चे अव रुप दरम्यान चालणे किंवा दुपारच्या जेवणाच्या वेळी रस्त्यावरून चालणे, शाकाहारी अन्न जवळजवळ सहजतेने मिळू शकते. जर तुम्ही पाककृतीसाठी प्रेरणा शोधत असाल, तर इंटरनेटवर अनेक खास ब्लॉग आणि वेबसाइट्स आहेत. आपण बाहेर खाल्ल्यास, अनेक कॅफे आणि रेस्टॉरंटमध्ये निरोगी आणि निरोगी सॅलड्स, सँडविच आणि स्नॅक्स असतात.

***

आता, जर तुम्हाला विचारले की तुम्ही शाकाहारी का झालात, तर तुम्ही सुरक्षितपणे उत्तर देऊ शकता: "तुम्ही अजून का नाही आहात?"

स्त्रोत: