सामग्री
मायक्रोवेव्ह ओव्हन स्वयंपाक आणि अन्न गरम करण्यात मदत म्हणून घरातील स्वयंपाकघरांमध्ये प्रथम दिसला. नवीन गॅझेट्सच्या आगमनाने मायक्रोवेव्हने त्याच्या धोक्यांविषयी सर्व प्रकारच्या मिथकांशी अन्यायपूर्वक लग्न केले आहे. कोणत्या गैरसमजांवर विश्वास ठेवू नये?
पोषक द्रव्यांचे प्रमाण कमी करते
मायक्रोवेव्ह ओव्हनच्या विरोधकांना भीती वाटते की शक्तिशाली लाटा फक्त नष्ट करतात, जर अन्नाचे सर्व फायदे नाहीत तर त्यातील एक महत्त्वपूर्ण भाग. खरं तर, उत्पादनांची कोणतीही उष्णता उपचार आणि त्यांना जास्तीत जास्त तापमानात गरम केल्याने भौतिक गुणधर्म आणि रासायनिक रचना बदलते आणि त्यामुळे सर्व उत्पादनांचे पौष्टिक मूल्य कमी होते. मायक्रोवेव्ह हे इतर स्वयंपाक पद्धतींपेक्षा जास्त करत नाही. आणि योग्य वापरासह, काही पोषक, त्याउलट, चांगले जतन केले जातील.
ऑन्कोलॉजीचा प्रचार करते
या वस्तुस्थितीबद्दल जोरदार वादविवाद असूनही, मायक्रोवेव्ह ओव्हनमुळे कर्करोगाचा भडका उडविण्याचे कोणतेही महत्त्वपूर्ण पुरावे नाहीत. कर्करोगास कारणीभूत ठरणारे आणि प्रोटीनयुक्त खाद्यपदार्थाच्या उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली तयार झालेल्या सर्वात कॅरिजोजेनमध्ये हेटरोसायक्लिक सुगंधी अमाइन्स (एचसीए) आहेत.
तर, आकडेवारीनुसार, मायक्रोवेव्हमध्ये शिजवलेल्या कोंबडीमध्ये, भाजलेल्या किंवा उकडलेल्यापेक्षा जास्त एचसीए कार्सिनोजेन्स असतात. पण मासे किंवा गोमांस मध्ये, उलट, ते कमी आहे. त्याच वेळी, एनएसए आधीच शिजवलेले अन्न आणि पुन्हा गरम केलेले अन्न तयार होत नाही.
प्लास्टिक गरम करू नका
असे मानले जाते की उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली, प्लास्टिकचे डिशेस कार्सिनोजेन सोडतात. ते अन्नात येऊ शकतात आणि आजारपण आणू शकतात. तथापि, आधुनिक प्लास्टिकचे डिशेस सुरक्षित सामग्रीपासून बनवलेले आहेत आणि सर्व जोखीम आणि सुरक्षिततेचे नियम विचारात घेत आहेत. हे उच्च तापमानास प्रतिकार करू शकते आणि मायक्रोवेव्ह पाककलासाठी विशेषतः डिझाइन केलेले आहे. हे करण्यासाठी, प्लास्टिक खरेदी करताना, विशेष नोटांवर लक्ष द्या - मायक्रोवेव्ह ओव्हनच्या वापरास परवानगी आहे.
हानिकारक जीवाणू नष्ट करते
उष्मा उपचार काही हानिकारक जीवाणूंचा नाश नक्कीच करतो. परंतु ते त्यांच्यापासून पूर्णपणे मुक्त होऊ शकत नाहीत. आणि हे कोणत्या तंत्रज्ञानाने केले आहे याच्या मदतीने काही फरक पडत नाही. मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये गरम केल्यावर उष्णता असमानपणे वितरीत केली जाते. यामुळे अन्नाच्या पृष्ठभागावर अवशिष्ट जीवाणू होण्याचा धोका वाढतो.