तुम्ही खरोखरच साखरेचे "व्यसन" होऊ शकता आणि तुमच्या सेवनावरील नियंत्रण गमावू शकता? लोकप्रिय पुस्तके आणि वेबसाइट्सचे लेखक असा दावा करतात, परंतु आतापर्यंत त्याचा बॅकअप घेण्यासाठी मानवी अभ्यासातून कोणताही वैज्ञानिक डेटा नाही.

आपल्याला माहित आहे की साखरेचा वापर उत्तेजित करतो मेंदूचे क्षेत्र संबंधित बक्षीस आणि मजा. पण ते ड्रग्ज घेऊन सक्रिय झालेल्यांसारखेच आहेत का? उंदरांवर केलेले प्रयोग अप्रत्यक्षपणे असे दर्शवतात. खरंच, साखरेचा मोठा वापर समान क्षेत्रांना उत्तेजित करतो औषधे, किंवा तथाकथित "ओपिओइड" रिसेप्टर्स^2,3.

याव्यतिरिक्त, प्राण्यांच्या चाचण्यांनी जास्त साखरेचा वापर हार्ड ड्रग्स घेण्याच्या वाढत्या जोखमीशी जोडला आहे आणि त्याउलट.². 2002 मध्ये, इटालियन संशोधकांनी लक्षणे आणि वर्तणुकीचे निरीक्षण केले दुग्ध 12 तास अन्नापासून वंचित राहिलेल्या उंदरांमध्ये, आधी आणि नंतर खूप गोड पाण्याचा विनामूल्य प्रवेश होता⁴. जरी हे परिणाम बुलिमिया सारख्या खाण्याच्या विकारांना अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी आणि त्यावर उपचार करण्यासाठी मार्ग प्रदान करू शकतात, तरीही ते अगदी प्रायोगिक राहतात.

"साखर लालसा" हे व्यसनाचे लक्षण आहे का? नाही असेल शारीरिक निर्भरता जसे की, पोषणतज्ञ हेलेन बॅरिब्यू यांच्या मते. “माझ्या प्रॅक्टिसमध्ये, मला असे आढळून आले आहे की ज्या लोकांना साखरेची तीव्र चव असते ते असे आहेत जे संतुलित पद्धतीने खात नाहीत, ज्यांच्या जेवणाच्या वेळा अनियमित असतात, जे जेवण टाळतात किंवा जे त्यांच्या जेवणाच्या वेळा खूप जास्त ठेवतात, ती स्पष्ट करते. हे असंतुलन दुरुस्त केल्यावर साखरेची चव कमी होते. "

पोषणतज्ञ आठवतात की साखर मुख्य आहे इंधन du मेंदू. “जेव्हा शरीरात साखरेची थोडीशी घट होते, तेव्हा प्रथम मेंदूची कमतरता असते,” ती म्हणते. साखरेची चव या टप्प्यावर येते, एकाग्रता आणि चिडचिडेपणा कमी होते. विशेषतः, सलग चार तासांपेक्षा जास्त काळ शरीराला अन्नापासून वंचित ठेवू नये म्हणून ती स्नॅक्स घेण्याचा सल्ला देते.

गोड चवीचे व्यसन असलेल्यांसाठी, मानसिक घटक शारीरिक खेळण्याऐवजी. “गोड पदार्थ हा आनंदाशी निगडीत गोडवा आहे आणि लोकांना त्याचे ‘व्यसन’ होऊ शकते,” हेलेन बेरिब्यू म्हणतात.

इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रास्युटिकल्स अँड फंक्शनल फूड्स (INAF) चे संशोधक सिमोन लेमीक्स यांच्या मते गोड पदार्थांना खरोखरच बक्षीस म्हणून पाहिले जाते.⁵. “मुले शिकतात की जर त्यांनी त्यांचे जेवण किंवा त्यांची भाजी संपवली, तर ते मिष्टान्नासाठी पात्र आहेत आणि इतर परिस्थितीत, त्यांना कँडी देऊन बक्षीस दिले जाते. हे प्रशिक्षण त्यांना गोड पदार्थांना आरामशी जोडू देते आणि ही छाप खूप मजबूत राहते,” ती म्हणते.

हे मानसिक अवलंबित्व शारीरिक अवलंबित्वापेक्षा कमी गंभीर आहे आणि त्यावर उपचार करणे तितके कठीण आहे का? आपण असे गृहीत धरू शकतो की प्रत्येक गोष्ट त्याच्या तीव्रतेवर आणि प्रत्येकाच्या कमरांवर त्याचे परिणाम अवलंबून असते.