बारटेंडर: यशाची रहस्ये

बारटेंडरच्या कामासाठी रात्री उशिरापर्यंत काम करण्यासाठी कौशल्य, व्यक्तिमत्व आणि सहनशक्ती आवश्यक असते, जे खूप कठीण असते. बर्याच लोकांना बारटेंडर म्हणून काम करायचे आहे, म्हणून तुम्ही या व्यवसायात जाण्यापूर्वी, तुम्ही सर्व मूलभूत बार्टेंडिंग तंत्रे शिकली पाहिजेत आणि सर्व लोकप्रिय पेये लक्षात ठेवा.

संवादात्मकता

बारटेंडरने पाहुण्यांशी संभाषण राखण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे, किमान नवीनतम जागतिक बातम्या आणि ट्रेंडची जाणीव असणे आवश्यक आहे.

बारटेंडरने स्वतःची शैली विकसित करण्यासाठी अल्कोहोल, कॉकटेल, मिक्सोलॉजी, घटकांबद्दल नवीन माहिती "शोषून घेणे" आवश्यक आहे, अगदी सर्वात "अनुभवी" लोकांनाही आश्चर्यचकित करण्यास सक्षम होण्यासाठी आणि शेवटी, एक यशस्वी बारटेंडर होण्यासाठी. कदाचित हा यशस्वी बारटेंडरचा मूलभूत नियम आहे.

बेलवेडेरे वोडकाच्या यशाचे रहस्य

रेड कॉपर पावडर स्टोअरमध्ये विकली जाते. बारटेंडरच्या व्यवसायात खूप उपयुक्त गोष्ट. प्राचीन भारतात, तांबे अतिशय उपयुक्त मानले जात होते आणि डोळे आणि त्वचेच्या रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरले जात होते.

आधुनिक औषधांमध्ये, याचा उपयोग चिंताग्रस्त विकार, अतालता आणि वंध्यत्वावर उपाय म्हणून केला जातो. परंतु त्यात आणखी एक मालमत्ता आहे जी तुम्ही तुमच्या बारमध्ये वापरू शकता.

जर तुम्ही अंड्याच्या पांढर्‍या रंगात थोडी तांब्याची पावडर मिसळली तर कॉकटेलमधील फोम तांब्याशिवाय जास्त घन आणि जास्त होईल.

गोड स्मूदीमध्ये चिमूटभर मीठ घालण्याचा प्रयत्न करा. अनेक दशकांपासून मिठाचा वापर मिठाईच्या उत्पादनात केला जात आहे. आपण सल्ला वापरल्यास ती कॉकटेलच्या चववर जोर देण्यास सक्षम असेल.

बारटेंडरला जिगरशिवाय काम करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे

जिगरशिवाय काम करण्याचा प्रयत्न करा.

जिगरमध्ये नेहमीच काही अल्कोहोल शिल्लक असते आणि नंतर ते फक्त पाण्याने धुतले जाते, तर बार चमचा आणि जिगरशिवाय उत्पादन वाया जात नाही.

आज, इतर बार घटकांप्रमाणेच अल्कोहोल एक महाग उत्पादन आहे. याव्यतिरिक्त, बारटेंडर अतिथीला आश्चर्यचकित करण्यास सक्षम असेल, जो निश्चितपणे बारटेंडरच्या अचूक हालचालींचे कौतुक करेल, आणि मिलिलिटरमध्ये अल्कोहोलचे सरासरी मोजमाप नाही.

तसेच, हे विसरू नका की शेकरला एक किंवा दोन नव्हे तर असंख्य मार्गांनी हलवले जाऊ शकते. "तुमच्या हृदयाची लय" वापरून पहा. ते सुंदर दिसेल आणि चांगल्यासाठी कॉकटेलवर प्रतिबिंबित होऊ शकते.

कॉकटेलची चव

कॉकटेलचा सुगंध हा यशाचा सर्वात महत्वाचा घटक आहे. का? कारण ८०-९०% जे आपल्याला चव म्हणून समजते ते वासाचे असते.

उदाहरणार्थ, अंड्याचा पांढरा, त्याउलट, गंध शोषून घेतो. आपण नवीन रेफ्रिजरेटरमध्ये काही प्रथिने ठेवल्यास, आपण प्लास्टिकच्या वासापासून पूर्णपणे मुक्त व्हाल. मुख्य गोष्ट म्हणजे ही प्रथिने स्वयंपाक करताना वापरणे नाही.

आता कल्पना करा की अंड्याचा पांढरा भाग हिरव्यागार हिरवळीवर होता. काय होईल? अर्थात, प्रथिने फुले आणि गवत यांचे सुगंध शोषून घेतील. अशा प्रथिनांसह कार्य करणे खरोखर आनंद आहे.

कॉकटेलमध्ये कोणतेही घटक जोडणे देखील आवश्यक नाही, हे घटक अंड्याच्या पांढर्या शेजारी असणे आवश्यक आहे.

बार मेनू डिझाइन

बार मेनूची संकल्पना ही बारच्या अंतर्गत डिझाइनइतकीच महत्त्वाची आहे. मेनूवरील कॉकटेल कसे वेगळे करता हे महत्त्वाचे आहे. वैयक्तिकरित्या, मला “लाँगड्रिंक” किंवा “शॉट्स” विभागांची भीती वाटते.

हे अधिक मनोरंजक आहे की मेनूमध्ये उदाहरणार्थ, वसंत ऋतु, उन्हाळा, शरद ऋतूतील, हिवाळ्यातील कॉकटेल असतात. तुम्हाला हे अशा प्रकारे करण्याची गरज नाही, त्यासह सर्जनशील व्हा.

कॉकटेलचे विशिष्ट विभागांमध्ये विभाजन केल्याने कल्पनेसाठी आणखी जागा निर्माण होते.

अशा मेनूसह, आपण ताबडतोब एका दगडात दोन पक्षी मारता: त्वरीत क्लायंटचे लक्ष केंद्रित करा आणि बारच्या कॉकटेल मेनूला अनुकूल करा.

प्रत्येक गोष्टीत फेंग शुई

माझ्यासाठी, फेंग शुई हा रिक्त शब्द नाही. माझा विश्वास आहे की नकारात्मक भावना केवळ आपल्या शारीरिक किंवा मानसिक आरोग्यामध्येच नव्हे तर आपण करत असलेल्या प्रत्येक गोष्टीमध्ये प्रतिबिंबित होतात. जर आपण या मूडमध्ये कॉकटेल बनवले तर ते "नकारात्मक" असेल. आणि बार्टेंडिंग आर्ट असे नसावे.

कॉकटेलबद्दल अतिथीची धारणा मुख्यत्वे बारटेंडरच्या व्यक्तिमत्त्वावर अवलंबून असते. तुमची क्वचितच लक्षात येण्यासारखी चिडचिड अतिथीला पूर्णपणे यशस्वी कॉकटेल देखील नाकारू शकते.

बारटेंडरने अतिथीला आनंदित केले पाहिजे. लोक आंतरिक सुसंवाद आणि विश्रांतीसाठी बारमध्ये जातात. आणि म्हणून तुमच्याकडे योग्य संदेश असणे आवश्यक आहे. जर तुम्हाला आनंद किंवा हसू देता येत नसेल तर दुसरे काहीतरी करा.

कॉकटेलसाठी पेंढा कसा घ्यावा

बारटेंडरने नेहमी लक्षात ठेवावे की पेंढा नालीदार भागाने उचलला पाहिजे, जिथे तो वाकतो.

पाहुणे चिडचिडे आणि चपळ आहेत. जर नळीला वाकलेले नसेल, तर न बोललेल्या नियमानुसार, ते न पिण्याच्या भागासाठी किंवा मध्यभागी घेतले जाते.

दुर्दैवाने, बारटेंडरने फक्त वरून पेंढा घेऊन डिस्कोथेकमध्ये कॉकटेलमध्ये खाली करणे असामान्य नाही.

चिमट्याने नळ्या घेणार्‍या बारटेंडर्सचे काम खूप प्रभावी दिसते.

अनेक मिक्सोलॉजी स्पर्धांमध्ये, स्पर्धक स्पर्धेतून बाहेर पडण्यासाठी आणि ज्युरींना प्रभावित करण्यासाठी या तंत्राचा वापर करतात.

स्वच्छ चष्मा का पॉलिश करा

पार्श्वभूमीत बारटेंडर स्वच्छ चष्मा कसा पॉलिश करतात हे प्रत्येकाने वेगवेगळ्या चित्रपटांमध्ये पाहिले असेल.

प्रश्न उद्भवतो: त्यांना खरोखर दुसरे काही करायचे नाही का? आणि जेव्हा ते सर्व चष्मा घासतात आणि पॉलिश करतात तेव्हा ते काय करतात? तथापि, सर्व्ह करण्यापूर्वी काच पुसणे अनेक कारणांसाठी फायदेशीर आहे.

प्रथम, अतिथीला आनंद होतो की त्याला अशी काळजी दर्शविली जाते.

दुसरे म्हणजे, आपल्याला स्वच्छतेच्या कारणास्तव काच पुसणे आवश्यक आहे.

बहुतेकदा, चष्मा एकतर फक्त शेल्फ् 'चे अव रुप वर साठवले जातात किंवा विशेष मेटल धारकांवर टांगलेले असतात.

कोणत्याही परिस्थितीत, धूळ, डोळ्याला अदृश्य, काचेच्या भिंतींवर स्थिर होते. तेच आहे आणि आपल्याला ते डिशमधून काढण्याची आवश्यकता आहे.

आपण कोणत्याही शोषक कापडाने चष्मा पुसून टाकू शकता, परंतु लिनेन नॅपकिन्स सर्वोत्तम आहेत.

व्यावसायिक बिअर आणि शॅम्पेन ग्लासेस पुसण्याची शिफारस करत नाहीत.

नॅपकिनचे मोठे फायदे

तुम्ही गेल्या वेळी रुमाल किंवा कोस्टरशिवाय बिअर किंवा कॉकटेल सर्व्ह केले हे देखील आठवत नाही? पण अनेक बारमध्ये हे अजूनही सुरू आहे. परंतु बारमध्ये अतिथींना सेवा देताना हा एक न बोललेला नियम आहे.

1. काचेच्या खाली रुमाल किंवा कोस्टर एकाच वेळी अनेक कार्ये करतात, त्यापैकी पहिले पेय सर्व्ह करण्याचे सौंदर्यात्मक सौंदर्य आहे.

   सहमत आहे की ब्रँड लोगो असलेल्या कोस्टरवर बिअरचा ग्लास किंवा रुमालवर चमकदार कॉकटेल सुंदर आणि अतिशय प्रभावी दिसते.

   बारटेंडरने नेहमी लक्षात ठेवावे की भिन्न बिअर लोगो असलेल्या कोस्टरपेक्षा बिअरच्या ग्लासखाली साधा रुमाल ठेवणे चांगले.

   आणि आम्ही आमच्या बार आणि पबमध्ये काय पाहतो? हे खरे आहे, या नियमाचे कायमचे उल्लंघन.

2. नॅपकिन किंवा कोस्टरचे दुसरे महत्त्वाचे कार्य म्हणजे बार काउंटरला आर्द्रतेपासून संरक्षण करणे.

   रुमाल आणि स्टँड ओलावा शोषून घेणार्‍या पदार्थांनी बनलेले असतात, त्यामुळे काचेच्या भिंतींमधून पेय किंवा कंडेन्सेटचे थेंब स्टँडच्या पृष्ठभागावर राहत नाहीत.

   या प्रकरणात, बारटेंडरला वारंवार काउंटरटॉप पुसण्याची आवश्यकता नाही आणि अतिथी अनवधानाने गलिच्छ होणार नाहीत.

3. तिसरे कार्य म्हणजे सेवेची गती, जेव्हा अनेक बारटेंडर एकाच वेळी बारमध्ये काम करतात.

   चला एक सामान्य केस विचारात घेऊया. अतिथी विशिष्ट बारटेंडरला दोन पेये ऑर्डर करत नाहीत, तर फक्त “बारला” देतात.

   ऑर्डरची डुप्लिकेशन टाळण्यासाठी, बारटेंडर, ज्याने पहिल्यांदा विनंती ऐकली होती, तो काउंटरवर दोन नॅपकिन्स ठेवतो आणि पेय तयार करण्यास सुरवात करतो. याचा अर्थ ऑर्डरवर आधीच प्रक्रिया केली जात आहे.

आता तुम्ही परिपूर्ण बारच्या जवळ आहात. प्रसिद्ध बारटेंडर्सचा संचित अनुभव वापरा आणि तुमचे अतिथी बारमधील सेवेच्या गुणवत्तेवर नेहमीच समाधानी असतील.

प्रासंगिकता: 24.02.2015

टॅग्ज: टिपा आणि लाइफ हॅक