पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
उष्मांक मूल्य | 284 केकॅल | 1684 केकॅल | 16.9% | 6% | 593 ग्रॅम |
प्रथिने | 19.29 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 25.4% | 8.9% | 394 ग्रॅम |
चरबी | 22.3 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 39.8% | 14% | 251 ग्रॅम |
पाणी | 57.87 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.5% | 0.9% | 3928 ग्रॅम |
राख | 0.69 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.022 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 1.5% | 0.5% | 6818 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.294 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 16.3% | 5.7% | 612 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 155 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 31% | 10.9% | 323 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.745 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 14.9% | 5.2% | 671 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.155 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 7.8% | 2.7% | 1290 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 3.13 μg | 3 μg | 104.3% | 36.7% | 96 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 1.3 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 1.4% | 0.5% | 6923 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.4% | 2500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 0.4 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.3 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 2% | 0.7% | 5000 ग्रॅम |
गॅमा टोकॉफेरॉल | 0.03 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 3.49 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 17.5% | 6.2% | 573 ग्रॅम |
बेटेन | 2.8 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 184 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 7.4% | 2.6% | 1359 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.5% | 0.2% | 20000 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 15 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 3.8% | 1.3% | 2667 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 65 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 5% | 1.8% | 2000 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 192.9 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 19.3% | 6.8% | 518 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 145 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 18.1% | 6.4% | 552 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 2.61 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 14.5% | 5.1% | 690 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.018 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.9% | 0.3% | 11111 ग्रॅम |
तांबे, घन | 148 μg | 1000 μg | 14.8% | 5.2% | 676 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 13.2 μg | 55 μg | 24% | 8.5% | 417 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 4.09 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 34.1% | 12% | 293 ग्रॅम |
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 132 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.84 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 8.125 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
12: 0 लॉरीक | 0.024 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.732 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.126 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 4.643 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.253 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 2.347 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 10.102 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 60.1% | 21.2% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 0.192 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.929 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 8.905 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.076 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.746 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 6.7% | 2.4% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.526 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.091 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.071 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.058 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.071 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 7.9% | 2.8% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.584 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 12.4% | 4.4% |
उर्जा मूल्य 284 किलो कॅलरी आहे.
- 3 औंस = 85 ग्रॅम (241.4 किलो कॅलरी)
बीफ जीभ, कमी गॅसवर उकडलेले जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 2 - 16,3%, कोलीन - 31%, व्हिटॅमिन बी 5 - 14,9%, व्हिटॅमिन बी 12 - 104,3%, व्हिटॅमिन पीपी - 17,5%, फॉस्फरस - 18,1 %, लोह - 14,5%, तांबे - 14,8%, सेलेनियम - 24%, जस्त - 34,1%
- व्हिटॅमिन व्ही 2 रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन व्ही 5 प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन व्ही 12 एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- हार्डवेअर एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
आपण परिशिष्टात सर्वात उपयुक्त उत्पादनांसाठी संपूर्ण मार्गदर्शक शोधू शकता.
टॅग्ज: उष्मांक सामग्री 284 kcal, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, उपयुक्त काय आहे गोमांस जीभ, कमी उष्णतावर उकळलेले, कॅलरीज, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म गोमांस जीभ, कमी उष्णतावर उकळलेले