बोक चोय - चायनीज कोबी

चीनमध्ये अनेक शतकांपासून लागवड केलेली बोक चॉय केवळ पारंपारिक पाककृतीच नव्हे तर चिनी औषधांमध्येही महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. हिरवी पालेभाजी ही क्रूसिफेरस भाजी आहे. त्याचे सर्व भाग सॅलडसाठी वापरले जातात, सूपमध्ये पाने आणि देठ वेगळे जोडले जातात, कारण देठांना शिजायला जास्त वेळ लागतो. C, A, आणि K जीवनसत्त्वे तसेच कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, मॅंगनीज आणि लोह यांचा उत्कृष्ट स्रोत, बोक चॉय हे भाजीपाला पॉवरहाऊस म्हणून त्याच्या प्रतिष्ठेला पात्र आहे. व्हिटॅमिन ए हे रोगप्रतिकारक शक्तीच्या योग्य कार्यासाठी आवश्यक आहे, तर व्हिटॅमिन सी हे अँटिऑक्सिडंट आहे जे शरीराला मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षण करते. बोक चॉय शरीराला निरोगी स्नायू आणि मज्जातंतूंच्या कार्यासाठी पोटॅशियम आणि कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिनांच्या चयापचयसाठी व्हिटॅमिन बी 6 प्रदान करते. हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थने एका अभ्यासाचे निकाल जाहीर केले ज्यामध्ये असे म्हटले आहे की दुग्धजन्य पदार्थांचे जास्त सेवन केल्याने प्रोस्टेट आणि गर्भाशयाच्या कर्करोगाचा धोका वाढतो. बोक चॉय आणि काळे हे कॅल्शियमचे सर्वोत्तम स्त्रोत म्हणून ओळखले गेले. 100 ग्रॅम बोक चॉयमध्ये फक्त 13 कॅलरीज, थायोसायनेट, इंडोल-3-कार्बिनॉल, ल्युटीन, झेक्सॅन्थिन, सल्फोराफेन आणि आयसोथिओसायनेट यांसारखे अँटिऑक्सिडंट असतात. फायबर आणि जीवनसत्त्वे सोबत, हे संयुगे स्तन, कोलन आणि प्रोस्टेट कर्करोगापासून संरक्षण करण्यास मदत करतात. Bok choy व्हिटॅमिन K च्या शिफारस केलेल्या दैनंदिन मूल्यापैकी 38% प्रदान करते. हे जीवनसत्व हाडांची ताकद आणि आरोग्य वाढवते. याव्यतिरिक्त, मेंदूतील न्यूरॉन्सचे नुकसान मर्यादित करून व्हिटॅमिन के अल्झायमरच्या रुग्णांना मदत करते. मजेदार तथ्य: Bok choy चा अर्थ चीनी भाषेत "सूप चमचा" असा होतो. पानांच्या आकारामुळे या भाजीला हे नाव पडले.