पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | संख्या | नियम ** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य% | 100 किलोकॅलरी मधील सामान्य% | सर्वसामान्य प्रमाण 100% |
उष्मांक | 20 कि.कॅल | 1684 कि.कॅल | 1.2% | 6% | 8420 ग्रॅम |
प्रथिने | 2.3 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 3% | 15% | 3304 ग्रॅम |
चरबी | 0.9 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 1.6% | 8% | 6222 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 1.2 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.5% | 2.5% | 18250 ग्रॅम |
आहार फायबर | 5.1 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 25.5% | 127.5% | 392 ग्रॅम |
पाणी | 90.1 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 4% | 20% | 2523 ग्रॅम |
राख | 0.7 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.07 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 4.7% | 23.5% | 2143 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, रीबॉफ्लेविन | 0.22 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 12.2% | 61% | 818 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 6 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 6.7% | 33.5% | 1500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.1 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 0.7% | 3.5% | 15000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 6.7 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 33.5% | 167.5% | 299 ग्रॅम |
niacin | 6.3 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 443 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 17.7% | 88.5% | 564 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 6 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.6% | 3% | 16667 ग्रॅम होते |
मॅग्नेशियम, मि | 15 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 3.8% | 19% | 2667 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 3 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 0.2% | 1% | 43333 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 171 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 21.4% | 107% | 468 ग्रॅम |
खनिजे | |||||
लोह, फे | 0.3 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 1.7% | 8.5% | 6000 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.74 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 37% | 185% | 270 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1.2 ग्रॅम | कमाल 100 ग्रॅम | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | 0.524 ग्रॅम | ~ | |||
अर्जिनिन * | 0.14 ग्रॅम | ~ | |||
अन्नातील प्रथिनांचे पचन होऊन तयार होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.054 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.046 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.1 ग्रॅम | ~ | |||
Leucine | 0.11 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 0.098 ग्रॅम | ~ | |||
गंधक असणारे एक आवश्यक अमायनो आम्ल | 0.006 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन + सिस्टीन | 0.04 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.059 ग्रॅम | ~ | |||
ट्रिप्टोफॅन | 0.028 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायना आम्ल | 0.059 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानिन + टायरोसिन | 0.12 ग्रॅम | ~ | |||
अमीनो idसिड | |||||
फेनिल अलानिनच्या चयापचायातून निर्माण झालेले एक आवश्यक अमायनो आम्ल | 0.061 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.03 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
नासाडेनी फॅटी idsसिडस् | 0.121 ग्रॅम | कमाल 18.7 ग्रॅम | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.073 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.179 ग्रॅम | किमान 16.8 ग्रॅम | 1.1% | 5.5% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.022 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेक (ओमेगा -9) | 0.128 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.375 ग्रॅम | 11.2-20.6 ग्रॅम पासून | 3.3% | 16.5% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.375 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.38 ग्रॅम | 4.7 ते 16.8 ग्रॅम पर्यंत | 8.1% | 40.5% |
उर्जा मूल्य 20 किलो कॅलरी आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियेत सामील आहे, व्हिज्युअल विश्लेषकांच्या रंगांच्या संवेदनाक्षमतेस आणि गडद रुपांतरणात योगदान देते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेच्या आरोग्याच्या उल्लंघनासह, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश आहे.
- व्हिटॅमिन पीपी रेडॉक्स प्रतिक्रिया आणि उर्जा चयापचय मध्ये सामील आहे. त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेच्या अस्वस्थतेसह व्हिटॅमिनचे अपुरी सेवन
- पोटॅशिअम पाणी, इलेक्ट्रोलाइट आणि acidसिड शिल्लक नियमनात भाग घेणारा, इंट्रासेल्युलर आयन मुख्य रक्तवाहिन्यासंबंधी आयन आहे, मज्जातंतू आवेग आयोजित करण्यासाठी, रक्तदाब नियंत्रित करण्यात सामील आहे.
- फॉस्फरस ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियेत सामील आहे, आम्ल-क्षारीय शिल्लक नियमित करते, हाडे आणि दात खनिजकरणासाठी आवश्यक फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग आहे. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये सामील आहे, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे; कोलेस्ट्रॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापर वाढीस मंदबुद्धी, पुनरुत्पादक प्रणालीचे विकार, हाडांची नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकारांसह होतो.
सर्वात उपयुक्त उत्पादनांची संपूर्ण निर्देशिका तुम्ही अॅपमध्ये पाहू शकता.
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरीफिक मूल्य पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे ऊर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्या किलोकॅलरी, ज्याला “फूड कॅलरी” देखील म्हणतात, म्हणून तुम्ही (किलो) कॅलरीमध्ये कॅलरी मूल्य निर्दिष्ट केल्यास किलो उपसर्ग वगळला जातो. आपण पाहू शकता अशा रशियन उत्पादनांसाठी ऊर्जा मूल्यांची विस्तृत सारणी.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्नपदार्थाच्या गुणधर्मांचा एक समूह, ज्याची उपस्थिती आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेमध्ये एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण करेल.
जीवनसत्त्वे आहेतमानवी आणि बहुतेक दोन्ही कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. व्हिटॅमिनचे संश्लेषण, एक नियम म्हणून, वनस्पतींद्वारे केले जाते, प्राणी नव्हे. व्हिटॅमिनची रोजची गरज फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्रामची आहे. याउलट अजैविक जीवनसत्त्वे गरम करताना नष्ट होतात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रिया करताना अनेक जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि “हरवलेली” असतात.