पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | संख्या | नियम ** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य% | 100 किलोकॅलरी मधील सामान्य% | सर्वसामान्य प्रमाण 100% |
उष्मांक | 22 कि.कॅल | 1684 कि.कॅल | 1.3% | 5.9% | 7655 ग्रॅम |
प्रथिने | 2.2 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 2.9% | 13.2% | 3455 ग्रॅम |
चरबी | 1.2 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 2.1% | 9.5% | 4667 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 0.5 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.2% | 0.9% | 43800 ग्रॅम |
आहार फायबर | 5.1 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 25.5% | 115.9% | 392 ग्रॅम |
पाणी | 90 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 4% | 18.2% | 2526 ग्रॅम |
राख | 1 वर्षी | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
बीटा कॅरोटीन | 0.5 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 10% | 45.5% | 1000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.02 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 1.3% | 5.9% | 7500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, रीबॉफ्लेविन | 0.38 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 21.1% | 95.9% | 474 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 1.35 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 27% | 122.7% | 370 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.1 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 5% | 22.7% | 2000 |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 48 μg | 400 एमसीजी | 12% | 54.5% | 833 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 11 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 12.2% | 55.5% | 818 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.1 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 0.7% | 3.2% | 15000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 10.7 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 53.5% | 243.2% | 187 ग्रॅम |
niacin | 10.3 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 400 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 16% | 72.7% | 625 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.5% | 2.3% | 20000 ग्रॅम |
सिलिकॉन, सी | 1 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 3.3% | 15% | 3000 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 20 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 5% | 22.7% | 2000 |
सोडियम, ना | 5 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 0.4% | 1.8% | 26000 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 10 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1% | 4.5% | 10000 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 45 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 5.6% | 25.5% | 1778 |
क्लोरीन, सीएल | 5.7 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 0.2% | 0.9% | 40351 ग्रॅम |
खनिजे | |||||
अल्युमिनियम, अल | 7739 μg | ~ | |||
बोरॉन, बी | 2.4 μg | ~ | |||
व्हॅनियम, व्ही | 0.5 μg | ~ | |||
लोह, फे | 0.8 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 4.4% | 20% | 2250 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 1.8 एमसीजी | 150 एमसीजी | 1.2% | 5.5% | 8333 ग्रॅम |
लिथियम, ली | 1.4 μg | ~ | |||
मॅंगनीज, Mn | 0.075 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 3.8% | 17.3% | 2667 ग्रॅम |
तांबे, घन | 85 μg | 1000 एमसीजी | 8.5% | 38.6% | 1176 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो | 1 μg | 70 एमसीजी | 1.4% | 6.4% | 7000 ग्रॅम |
निकेल, नी | 47.1 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 0.28 एमसीजी | ~ | |||
सेलेनियम, से | 2.2 μg | 55 एमसीजी | 4% | 18.2% | 2500 ग्रॅम |
क्रोमियम, सीआर | 5.5 μg | 50 एमसीजी | 11% | 50% | 909 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 0.65 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 5.4% | 24.5% | 1846 |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 0.5 ग्रॅम | कमाल 100 ग्रॅम | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
नासाडेनी फॅटी idsसिडस् | 0.188 ग्रॅम | कमाल 18.7 ग्रॅम | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.007 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.138 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिक | 0.021 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.447 ग्रॅम | किमान 16.8 ग्रॅम | 2.7% | 12.3% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.096 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेक (ओमेगा -9) | 0.343 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.312 ग्रॅम | 11.2-20.6 ग्रॅम पासून | 2.8% | 12.7% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.312 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.31 ग्रॅम | 4.7 ते 16.8 ग्रॅम पर्यंत | 6.6% | 30% |
उर्जा मूल्य 22 किलो कॅलरी आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियेत सामील आहे, व्हिज्युअल विश्लेषकांच्या रंगांच्या संवेदनाक्षमतेस आणि गडद रुपांतरणात योगदान देते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेच्या आरोग्याच्या उल्लंघनासह, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कित्येक हार्मोन्स, हिमोग्लोबिनचे संश्लेषण आणि आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते आणि theड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडचा अभाव यामुळे त्वचेचे घाव आणि श्लेष्मल त्वचा होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स न्यूक्लिक आणि अमीनो idsसिडच्या चयापचयात गुंतलेल्या कोएन्झाइम म्हणून. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, परिणामी वाढ आणि पेशी विभागणी रोखली जाते, विशेषत: वेगवान-पेशी पेशींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचे अपुरी सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. , कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि बाल विकास विकार. फोलेट, होमोसिस्टीन आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्या दरम्यान मजबूत असोसिएशन दर्शविला.
- व्हिटॅमिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियेत भाग घेते, रोगप्रतिकारक शक्ती, शरीराला लोह शोषण्यास मदत करते. कमतरतेमुळे सैल होणे आणि हिरड्यांमधून रक्त येणे, रक्तातील केशिका वाढीव प्रवेश आणि नाजूकपणामुळे अनुनासिक रक्तस्राव होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी रेडॉक्स प्रतिक्रिया आणि उर्जा चयापचय मध्ये सामील आहे. त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेच्या अस्वस्थतेसह व्हिटॅमिनचे अपुरी सेवन
- पोटॅशिअम पाणी, इलेक्ट्रोलाइट आणि acidसिड शिल्लक नियमनात भाग घेणारा, इंट्रासेल्युलर आयन मुख्य रक्तवाहिन्यासंबंधी आयन आहे, मज्जातंतू आवेग आयोजित करण्यासाठी, रक्तदाब नियंत्रित करण्यात सामील आहे.
- Chromium रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी, मधुमेहावरील रामबाण उपाय वाढवून कार्य करते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
सर्वात उपयुक्त उत्पादनांची संपूर्ण निर्देशिका तुम्ही अॅपमध्ये पाहू शकता.
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरीफिक मूल्य पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे ऊर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्या किलोकॅलरी, ज्याला “फूड कॅलरी” देखील म्हणतात, म्हणून तुम्ही (किलो) कॅलरीमध्ये कॅलरी मूल्य निर्दिष्ट केल्यास किलो उपसर्ग वगळला जातो. आपण पाहू शकता अशा रशियन उत्पादनांसाठी ऊर्जा मूल्यांची विस्तृत सारणी.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्नपदार्थाच्या गुणधर्मांचा एक समूह, ज्याची उपस्थिती आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेमध्ये एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण करेल.
जीवनसत्त्वे आहेतमानवी आणि बहुतेक दोन्ही कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. व्हिटॅमिनचे संश्लेषण, एक नियम म्हणून, वनस्पतींद्वारे केले जाते, प्राणी नव्हे. व्हिटॅमिनची रोजची गरज फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्रामची आहे. याउलट अजैविक जीवनसत्त्वे गरम करताना नष्ट होतात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रिया करताना अनेक जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि “हरवलेली” असतात.