मॉर्निंग ओटचे जाडे भरडे पीठ ग्राउंडहॉग डेच्या अग्रगण्य बनले आहे, तांदूळ कंटाळवाणे आहे आणि बकव्हीट काठावर आहे? संपूर्ण धान्य bulgur आणि couscous बचाव करण्यासाठी! ही नावे तुमच्यासाठी अद्याप नवीन असल्यास, त्यांना अधिक चांगल्या प्रकारे जाणून घ्या आणि … चला एकत्र हा गोंधळ करूया!
फायदा
Bulgur, एक संग्राहक-पेडंट म्हणून, "प्राणी" B12 (मला खरोखर करायचे नव्हते) वगळता सर्व बी जीवनसत्त्वे काळजीपूर्वक गोळा केली. या संपूर्ण धान्य उत्पादनातील इतर उपयुक्त ट्रेस घटकांमध्ये जस्त, सोडियम, लोह, कॅल्शियम, बीटा-कॅरोटीन, सेलेनियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, तसेच जीवनसत्त्वे के आणि ई यांचा समावेश होतो (हे छोटे विशेष घटक त्वचेचे सौंदर्य आणि रेशमीपणा सुनिश्चित करतात, सर्व काही. जे त्यावर वाढतात आणि तत्त्वतः वाढण्यास जबाबदार असतात).
तांदूळ आणि बकव्हीट बल्गुर जवळजवळ 1,5 वेळा कॅलरी गमावतात (दु: खी किंवा आनंदी - प्रत्येकजण स्वत: साठी निर्णय घेतो). परंतु उकडलेल्या स्वरूपात, फायबर सामग्रीच्या बाबतीत ते बकव्हीटच्या अगदी पुढे आहे आणि तांदूळपेक्षा 11 (!) पट जास्त आहे.
आयुर्वेदानुसार, बल्गूर विशेषतः हिवाळ्यात, ऑफ-सीझनमध्ये आणि वादळी हंगामात उपयुक्त आहे. आहारात हे अन्नधान्य मर्यादित करणे हे उष्णतेमध्ये आहे आणि ज्यांना जठराची सूज आहे. जर तुम्हाला ग्लूटेनची ऍलर्जी असेल तर (विशेषतः जर तुमचा त्यावर विश्वास असेल तर) बल्गुर तुमच्यासाठी contraindicated आहे.
कुसकुस व्हिटॅमिन बी स्पेक्ट्रमच्या समान रुंदीचा बल्गुर म्हणून अभिमान बाळगू शकत नाही, परंतु त्यामध्ये कार्सिनोजेन नसण्याच्या हमीसाठी, तो एक इंच सोडेल (ग्रोट्सवर वाफेवर प्रक्रिया केली जाते).
काही संस्कृतींमध्ये, कौसकूस पारंपारिकपणे कौटुंबिक कार्यक्रमांसाठी तयार केले जाते: हे उत्पादन नशीबाचे प्रतीक आहे. परंतु जरी तुमचा जादू, दैनंदिन विधी आणि "नशीबासाठी" चिन्हे यावर विश्वास नसला तरीही, जादुई "लापशी-मालशी" चे गुणधर्म तुम्हाला ते करण्यास प्रवृत्त करतात. कुस्कसमध्ये अमीनो ऍसिड ट्रिप्टोफॅन असते: तेच शरीराला सेरोटोनिन तयार करण्यास मदत करते, नैराश्य दूर करते, झोप सामान्य करते, चैतन्य आणि एकाग्रता वाढवते आणि कायमचा थकवा दूर करते. सर्वसाधारणपणे, एक चमचा खा!
त्यामुळे काही फरक आहे का?
bulgur आणि couscous दोन्ही गव्हापासून बनवले जातात, म्हणून हे संपूर्ण धान्य अनेकदा गोंधळलेले असतात. कुसकुस त्याच्या डुरम वाणांपासून, रव्यापासून, पाण्याने शिंपडले जाते, त्यानंतर तयार झालेले कण उष्णता उपचार घेतात. मग धान्य वाळवले जाते. तंत्रज्ञान काहीसे पास्ता उत्पादनाची आठवण करून देणारे आहे.
मॅन्युफॅक्चरिंगमध्ये बल्गुर अर्ध-तयार उत्पादनासारखे दिसते. जतन केलेल्या जंतू आणि शेलसह गव्हाचे दाणे व्यावहारिकरित्या तयार केले जातात. मग धान्य बहुतेकदा सूर्यप्रकाशात वाळवले जाते. Bulgur अनेकदा ग्राउंड आहे, परंतु आपण दोन्ही खडबडीत आणि मध्यम पीसणे शोधू शकता. अनेकदा हे तृणधान्य कोंडा स्वच्छ केले जाते.
बल्गुरमध्ये कुसकुसपेक्षा जास्त कॅलरीज असतात. याव्यतिरिक्त, ते गुणधर्मांमध्ये कुसकुसला मागे टाकते (उदाहरणार्थ, बल्गुरमधील फायबरचे प्रमाण कुसकुसपेक्षा 4 पट जास्त आहे).
आपण दलिया बनवू का?
स्वयंपाक करताना, दोन्ही तृणधान्ये स्वयंपाक करण्यापूर्वी किंवा नंतर धुण्याची गरज नाही, कारण ते आधीच वाफवलेले आहेत. तसे, स्वयंपाक करण्यासाठी घालवलेला वेळ कमी आहे. बर्‍याचदा तृणधान्ये आधीपासून अर्ध-तयार स्वरूपात विकली जातात आणि आम्हाला फक्त 5 मिनिटे उकळते पाणी ओतले पाहिजे आणि त्याच प्रमाणात ते तयार करावे लागेल.
कुसकूसमध्ये एक नाजूक पोत आणि आनंददायी चव आहे आणि ते थंड आणि गरम दोन्ही सर्व्ह केले जाऊ शकते: साइड डिश म्हणून, डिशचा आधार, ग्रेव्ही किंवा भाज्या सूपमधील घटक. बुलगुरपेक्षा कुसकुसची चव कमी तीव्र असते. परंतु, या गुणवत्तेबद्दल धन्यवाद, या धान्यापासून जादुई मिष्टान्न मिळतात.
Bulgur एक वैशिष्ट्यपूर्ण नटी चव आहे. याव्यतिरिक्त, उत्पादन खूप किफायतशीर आहे: स्वयंपाक करताना, तृणधान्ये लक्षणीय प्रमाणात वाढतात आणि हे लक्षात घेतले पाहिजे.
कुसकुस मिष्टान्न
4 चमचे कुसकुस
2 किवी
2 सफरचंद
1 लिंबू
100 g स्ट्रॉबेरी
100 ग्रॅम बीजरहित द्राक्षे
1 टीस्पून चूर्ण साखर (मधाने बदलली जाऊ शकते)
कुसकुसवर उकळते पाणी घाला आणि 3 मिनिटे सोडा. चूर्ण साखर मिसळा. सोललेली किवी बारीक चिरून घ्या, नंतर लिंबाचा रस पिळून घ्या. बिया काढून टाकल्यानंतर सफरचंदांचे तुकडे करा. कापलेल्या सफरचंदांवर लिंबाचा रस घाला आणि एकत्र करा. द्राक्षे आणि स्ट्रॉबेरीचे अनेक तुकडे करा. नंतर फळांसह कुसकुस टॉस करा. इच्छित असल्यास, आपण बदामाच्या पाकळ्यांनी मिष्टान्न सजवू शकता.
Bulgur आणि avocado कोशिंबीर
150 ग्रॅम गोठलेले हिरवे वाटाणे
150 ग्रॅम बल्गूर
1 एवोकॅडो
1 लिंबू
1 लाल कांदा
0,5 टीस्पून द्रव मध
एक्सएनयूएमएक्स टीस्पून ऑलिव्ह तेल
मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार
मटार उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे टाका, नंतर चाळणीत काढून टाका. पॅकेज निर्देशांनुसार बल्गुर तयार करा. कांदा बारीक चिरून घ्या, त्यावर लिंबाचा रस घाला, ते तयार करा. सोललेल्या एवोकॅडोचे बारीक तुकडे करा. मध, मीठ आणि मिरपूड जोडून तयार bulgur सह सर्व रिक्त मिक्स करावे.