कोबी वेळ

ऑक्टोबर हा कोबी कापणीचा महिना आहे. ही भाजी कोणत्याही शाकाहारी व्यक्तीच्या आहारात योग्य स्थान व्यापते आणि विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहे. आम्ही कोबीचे मुख्य प्रकार आणि त्यांचे अंतहीन फायदे पाहू.

सेव्हॉय कोबीचा आकार नालीदार पानांसह बॉलसारखा असतो. पॉलीफेनोलिक संयुगे धन्यवाद, त्यात शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत. सेव्हॉय कोबीमध्ये जीवनसत्त्वे ए, सी, ई आणि के तसेच बी जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात. त्यात खालील खनिजे आहेत: मॉलिब्डेनम, कॅल्शियम, लोह, पोटॅशियम, जस्त, मॅग्नेशियम, मॅंगनीज, फॉस्फरस, सेलेनियम, काही तांबे, तसेच ल्युटीन, झेक्सॅन्थिन आणि कोलीन सारख्या अमीनो ऍसिडस्. इंडोल-3-कार्बिनॉल, सेव्हॉय कोबीचा एक घटक, डीएनए पेशींच्या दुरुस्तीला उत्तेजन देतो. सॅवॉय कोबी हा सॅलडसाठी चांगला पर्याय आहे.

या कोबीच्या एका कपमध्ये व्हिटॅमिन सीच्या शिफारस केलेल्या दैनंदिन भत्त्यापैकी 56% असते. त्याच प्रमाणात लाल कोबीमध्ये 33% व्हिटॅमिन ए असते, जे निरोगी दृष्टीसाठी आवश्यक असते. व्हिटॅमिन के, ज्याची कमतरता ऑस्टियोपोरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि अगदी ट्यूमर रोगांनी भरलेली आहे, कोबीमध्ये देखील असते (28 ग्लासमध्ये सर्वसामान्य प्रमाण 1%).

रशियासह उत्तरेकडील प्रदेशातील रहिवाशांसाठी, हे सर्वात उपयुक्त मानले जाते, कारण ते आमच्या अक्षांशांमध्ये वाढणारे उत्पादन वैशिष्ट्य आहे. व्हिटॅमिन सी व्यतिरिक्त, त्यात बीटा-कॅरोटीन, बी जीवनसत्त्वे, तसेच एक दुर्मिळ जीवनसत्व-सदृश पदार्थ - एक जीवनसत्व जे पोटातील अल्सरला प्रतिबंधित करते आणि शांत करते (सॉवरक्रॉटला लागू होत नाही).

एक कप कच्ची काळे खालीलप्रमाणे आहेः व्हिटॅमिन ए च्या शिफारस केलेल्या दैनंदिन सेवनाच्या 206%, व्हिटॅमिन केच्या लाल रंगाच्या 684%, व्हिटॅमिन सीच्या लाल रंगाच्या 134%, कॅल्शियमच्या लाल रंगाच्या 9%, लाल रंगाच्या 10% तांबे, पोटॅशियमच्या RED च्या 9% आणि मॅग्नेशियमच्या RED च्या 6%. हे सर्व 33 कॅलरीजमध्ये! काळे पानांमध्ये ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड असते जे आपल्या आरोग्यासाठी महत्त्वाचे असते. काळेमधील शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्स केम्पफेरॉल आणि क्वेर्सेटिन आहेत.

चायनीज कोबी, किंवा बोक चॉय, थिओसायनेटसह, दाहक-विरोधी संयुगे असतात, जो पेशींना जळजळ होण्यापासून वाचवतो. सल्फोराफेन रक्तदाब आणि मूत्रपिंडाचे कार्य लक्षणीयरीत्या सुधारते. बोक चॉय कोबीमध्ये जीवनसत्त्वे B6, B1, B5, फॉलिक ऍसिड, जीवनसत्त्वे A आणि C आणि अनेक फायटोन्यूट्रिएंट्स असतात. एका ग्लासमध्ये 20 कॅलरीज असतात.

उजवीकडे, ब्रोकोली भाज्यांमध्ये अग्रगण्य स्थान व्यापते. ब्रोकोली उत्पादनासाठी आघाडीचे तीन देश चीन, भारत आणि अमेरिका आहेत. ब्रोकोली शरीराला अल्कलीज करते, डिटॉक्सिफाय करते, हृदय आणि हाडांच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देते आणि एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे. हे कच्च्या सॅलड्सच्या स्वरूपात आणि सूप, स्ट्यू आणि कॅसरोल्समध्ये उत्कृष्ट आहे.