उष्मांक रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य.

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.

सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिकप्रमाणनियम**100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण%100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील%100% सामान्य
कॅलरी मूल्य354 केकॅल1684 केकॅल21%5.9%476 ग्रॅम
प्रथिने11.9 ग्रॅम76 ग्रॅम15.7%4.4%639 ग्रॅम
चरबी1.7 ग्रॅम56 ग्रॅम3%0.8%3294 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे77.5 ग्रॅम219 ग्रॅम35.4%10%283 ग्रॅम
अल्युमेंटरी फायबर0.5 ग्रॅम20 ग्रॅम2.5%0.7%4000 ग्रॅम
पाणी7 ग्रॅम2273 ग्रॅम0.3%0.1%32471 ग्रॅम
राख1.4 ग्रॅम~
जीवनसत्त्वे
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन0.12 मिग्रॅ1.5 मिग्रॅ8%2.3%1250 ग्रॅम
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.15 मिग्रॅ1.8 मिग्रॅ8.3%2.3%1200 ग्रॅम
व्हिटॅमिन पीपी, नाही4.45 मिग्रॅ20 मिग्रॅ22.3%6.3%449 ग्रॅम
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटॅशियम, के432 मिग्रॅ2500 मिग्रॅ17.3%4.9%579 ग्रॅम
कॅल्शियम, सीए83 मिग्रॅ1000 मिग्रॅ8.3%2.3%1205 ग्रॅम
मॅग्नेशियम, मि152 मिग्रॅ400 मिग्रॅ38%10.7%263 ग्रॅम
सोडियम, ना28 मिग्रॅ1300 मिग्रॅ2.2%0.6%4643 ग्रॅम
फॉस्फरस, पी488 मिग्रॅ800 मिग्रॅ61%17.2%164 ग्रॅम
कमी प्रमाणात असलेले घटक
लोह, फे7 मिग्रॅ18 मिग्रॅ38.9%11%257 ग्रॅम
पचनक्षम कर्बोदकांमधे
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन73.4 ग्रॅम~
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स)4.1 ग्रॅमकमाल 100 г
 

उर्जा मूल्य 354 किलो कॅलरी आहे.

उगवलेला गहू व्हिटॅमिन पीपी - 22,3%, पोटॅशियम - 17,3%, मॅग्नेशियम - 38%, फॉस्फरस - 61%, लोह - ,१,38,9%
  • व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
  • पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
  • मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
  • फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
  • लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
टॅग्ज: उष्मांक सामग्री 354 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, हवादार गहू कसा उपयुक्त आहे, कॅलरी, पोषक, हवादार गव्हाचे उपयुक्त गुणधर्म

उर्जा मूल्य किंवा कॅलरी सामग्री पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्‍या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या किलोकॅलरीला "फूड कॅलरी" देखील म्हटले जाते, म्हणून (किलो) कॅलरीजमध्ये कॅलरी निर्दिष्ट करताना किलो उपसर्ग अनेकदा वगळला जातो. आपण रशियन उत्पादनांसाठी तपशीलवार ऊर्जा सारण्या पाहू शकता.

पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.

 

अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्न उत्पादनांच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याच्या उपस्थितीत आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण होतात.

जीवनसत्त्वे, दोन्ही मानव आणि बहुतेक कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. जीवनसत्त्वे सहसा प्राण्यांपेक्षा वनस्पतींद्वारे एकत्रित केली जातात. दररोज जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम. अजैविक पदार्थांप्रमाणेच, जीवनसत्त्वे मजबूत हीटिंगद्वारे नष्ट केली जातात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रियेदरम्यान बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि "गमावले" असतात.

प्रत्युत्तर द्या