पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 119 केकॅल | 1684 केकॅल | 7.1% | 6% | 1415 ग्रॅम |
प्रथिने | 21.49 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 28.3% | 23.8% | 354 ग्रॅम |
चरबी | 2.97 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 5.3% | 4.5% | 1886 ग्रॅम |
पाणी | 73.99 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3.3% | 2.8% | 3072 ग्रॅम |
राख | 1.87 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 59 μg | 900 μg | 6.6% | 5.5% | 1525 ग्रॅम |
Retinol | 0.059 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.012 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 0.8% | 0.7% | 12500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.085 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 4.7% | 3.9% | 2118 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.865 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 17.3% | 14.5% | 578 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.231 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 11.6% | 9.7% | 866 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.6% | 2353 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 2.31 μg | 3 μg | 77% | 64.7% | 130 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 1.462 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 7.3% | 6.1% | 1368 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 487 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 19.5% | 16.4% | 513 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 90 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 9% | 7.6% | 1111 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 38 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 9.5% | 8% | 1053 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 51 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 3.9% | 3.3% | 2549 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 214.9 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 21.5% | 18.1% | 465 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 269 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 33.6% | 28.2% | 297 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 1.67 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 9.3% | 7.8% | 1078 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.769 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 38.5% | 32.4% | 260 ग्रॅम |
तांबे, घन | 250 μg | 1000 μg | 25% | 21% | 400 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 24.8% | 340 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 0.96 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 8% | 6.7% | 1250 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.286 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 1.107 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.633 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.99 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.746 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.973 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.636 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.942 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.241 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.839 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.3 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.2 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.031 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 3.208 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.76 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.877 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.725 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.23 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 53 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 0.579 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.062 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.427 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.085 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.905 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 5.4% | 4.5% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.49 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 0.388 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.018 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.035 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 9.2% | 7.7% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.087 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.067 ग्रॅम | ~ | |||
18: 4 स्टायराईड ओमेगा -3 | 0.041 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.132 ग्रॅम | ~ | |||
20: 5 इकोसापेंटेनॉइक (ईपीए), ओमेगा -3 | 0.244 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.817 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 90.8% | 76.3% | |
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.094 ग्रॅम | ~ | |||
22: 6 डोकोशेहेक्सॅनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.371 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.219 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 4.7% | 3.9% |
उर्जा मूल्य 119 किलो कॅलरी आहे.
- 3 औंस = 85 ग्रॅम (101.2 किलो कॅलरी)
- फिलेट = 124 ग्रॅम (147.6 किलोकॅलरी)
चुकुचन आचेत शिजला जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 5 - 17,3%, व्हिटॅमिन बी 6 - 11,6%, व्हिटॅमिन बी 12 - 77%, पोटॅशियम - 19,5%, फॉस्फरस - 33,6%, मॅंगनीज - 38,5% , तांबे - 25%, सेलेनियम - 29,5%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
टॅग्ज: उष्मांक सामग्री 119 किलोकॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, चुचुचन कसे उपयुक्त आहे, उष्णतेमध्ये शिजवलेले, कॅलरी, पोषक, उष्णतेमध्ये शिजवलेले चुकुचनचे उपयुक्त गुणधर्म