पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 257 केकॅल | 1684 केकॅल | 15.3% | 6% | 655 ग्रॅम |
प्रथिने | 17.65 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 23.2% | 9% | 431 ग्रॅम |
चरबी | 20.14 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 36% | 14% | 278 ग्रॅम |
पाणी | 60.14 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.6% | 1% | 3780 ग्रॅम |
राख | 2.07 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.13 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 8.7% | 3.4% | 1154 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.12 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 6.7% | 2.6% | 1500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.99 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 19.8% | 7.7% | 505 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.39 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 19.5% | 7.6% | 513 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 5.3 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 26.5% | 10.3% | 377 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 471 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 18.8% | 7.3% | 531 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 50 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 5% | 1.9% | 2000 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 74 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 18.5% | 7.2% | 541 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 737 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 56.7% | 22.1% | 176 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 176.5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 17.7% | 6.9% | 567 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 222 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 27.8% | 10.8% | 360 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 1.69 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 9.4% | 3.7% | 1065 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.02 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 1% | 0.4% | 10000 ग्रॅम |
तांबे, घन | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 0.43 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 3.6% | 1.4% | 2791 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.057 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.91 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.52 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.814 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.435 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.622 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.523 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.774 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.198 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.689 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.068 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.808 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.848 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 2.636 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.624 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.72 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.596 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.189 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 64 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 4.213 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
12: 0 लॉरीक | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.946 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 2.703 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.537 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 10.605 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 1.609 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 5.361 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 1.87 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 इरुकोवा (ओमेगा -9) | 1.716 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.688 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 24% | 9.3% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.217 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.125 ग्रॅम | ~ | |||
18: 4 स्टायराईड ओमेगा -3 | 0.15 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.137 ग्रॅम | ~ | |||
20: 5 इकोसापेंटेनॉइक (ईपीए), ओमेगा -3 | 0.891 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 2.333 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 100% | 38.9% | |
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.222 ग्रॅम | ~ | |||
22: 6 डोकोशेहेक्सॅनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.945 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.354 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 7.5% | 2.9% |
उर्जा मूल्य 257 किलो कॅलरी आहे.
- ओझ = 28.35 ग्रॅम (72.9 किलो कॅलरी)
- 3 औंस = 85 ग्रॅम (218.5 किलो कॅलरी)
कोळसा मासा, स्मोक्ड जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन ए - 13,6%, व्हिटॅमिन बी 5 - 19,8%, व्हिटॅमिन बी 6 - 19,5%, व्हिटॅमिन बी 12 - 66,7%, व्हिटॅमिन पीपी - 26,5%, पोटॅशियम - 18,8%, मॅग्नेशियम - 18,5%, फॉस्फरस - 27,8%, सेलेनियम - 91,3%
- अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
टॅग्ज: कॅलरी सामग्री 257 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, कोळसा मासा किती उपयुक्त आहे, स्मोक्ड, कॅलरीज, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म कोळसा मासा, स्मोक्ड