पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 121 केकॅल | 1684 केकॅल | 7.2% | 6% | 1392 ग्रॅम |
प्रथिने | 17.06 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 22.4% | 18.5% | 445 ग्रॅम |
चरबी | 5.38 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 9.6% | 7.9% | 1041 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 1.42 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.6% | 0.5% | 15423 ग्रॅम |
पाणी | 72.85 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3.2% | 2.6% | 3120 ग्रॅम |
राख | 3.52 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 ग्रॅम |
Retinol | 0.013 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.397 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 26.5% | 21.9% | 378 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.183 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 10.2% | 8.4% | 984 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 70.6 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 14.1% | 11.7% | 708 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.723 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 14.5% | 12% | 692 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.407 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 20.4% | 16.9% | 491 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 0.6 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.23 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.5% | 1.2% | 6522 ग्रॅम |
बीटा टोकॉफेरॉल | 0.01 मिग्रॅ | ~ | |||
गॅमा टोकॉफेरॉल | 0.03 मिग्रॅ | ~ | |||
टोकोफेरॉल | 0.01 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 5.389 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 26.9% | 22.2% | 371 ग्रॅम |
बेटेन | 3.5 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 312 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 12.5% | 10.3% | 801 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 8 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.8% | 0.7% | 12500 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 19 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 4.8% | 4% | 2105 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 1126 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 86.6% | 71.6% | 115 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 170.6 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 17.1% | 14.1% | 586 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 262 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 32.8% | 27.1% | 305 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 0.85 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 4.7% | 3.9% | 2118 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.022 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 1.1% | 0.9% | 9091 ग्रॅम |
तांबे, घन | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.77 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 14.8% | 12.2% | 678 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1.42 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) | 1.28 ग्रॅम | ~ | |||
साखर | 0.09 ग्रॅम | ~ | |||
फ्रक्टोज | 0.05 ग्रॅम | ~ | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.091 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.862 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.743 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.769 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.365 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.438 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.407 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.762 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.16 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.682 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.005 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.487 ग्रॅम | ~ | |||
बावीस अमायनो आम्लांपैकी | 0.114 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.896 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 2.439 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.733 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.667 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.552 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.192 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 50 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.047 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 0.027 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 1.889 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
12: 0 लॉरीक | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.067 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 1.196 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.014 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.596 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.007 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.008 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.571 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 15.3% | 12.6% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.143 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 2.387 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 2.36 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 0.027 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.04 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.759 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 6.8% | 5.6% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.653 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.633 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स, ट्रान्स | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.028 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.028 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.026 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.052 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.028 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 3.1% | 2.6% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.711 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 15.1% | 12.5% |
उर्जा मूल्य 121 किलो कॅलरी आहे.
- औंस संपूर्ण = 28.35 ग्रॅम (34.3 किलो कॅलरी)
- एलबी संपूर्ण = 453.6 ग्रॅम (548.9 किलो कॅलरी)
हॅम जोडलेल्या पाण्याने शिजवलेले (10% पेक्षा जास्त नाही), संपूर्ण हॅम हाडेशिवाय व्हिटॅमिन बी 1 - 26,5%, कोलीन - 14,1%, व्हिटॅमिन बी 5 - 14,5%, व्हिटॅमिन बी 6 - 20,4%, व्हिटॅमिन बी 12 - 15,3%, व्हिटॅमिन पीपी - 26,9, 12,5%, पोटॅशियम - 32,8%, फॉस्फरस - 62,9%, सेलेनियम - 14,8%, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: कॅलरी सामग्री 121 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, काय उपयुक्त आहे जोडलेल्या पाण्याने शिजवलेले हॅम (10% पेक्षा जास्त नाही), हाडाशिवाय संपूर्ण हॅम, कॅलरी, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म जोडलेल्या पाण्याने शिजवलेले हॅम (आणखी नाही 10% पेक्षा ), हाडाशिवाय संपूर्ण हॅम