पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 117 केकॅल | 1684 केकॅल | 6.9% | 5.9% | 1439 ग्रॅम |
प्रथिने | 17.99 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 23.7% | 20.3% | 422 ग्रॅम |
चरबी | 4.39 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 7.8% | 6.7% | 1276 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 1.57 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 0.7% | 0.6% | 13949 ग्रॅम |
पाणी | 72.58 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3.2% | 2.7% | 3132 ग्रॅम |
राख | 3.66 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 ग्रॅम |
Retinol | 0.013 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.362 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 24.1% | 20.6% | 414 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.183 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 10.2% | 8.7% | 984 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 74.2 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 14.8% | 12.6% | 674 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.721 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 14.4% | 12.3% | 693 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.394 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 19.7% | 16.8% | 508 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 0.7 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.2 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.3% | 1.1% | 7500 ग्रॅम |
बीटा टोकॉफेरॉल | 0.01 मिग्रॅ | ~ | |||
गॅमा टोकॉफेरॉल | 0.03 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 5.797 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 29% | 24.8% | 345 ग्रॅम |
बेटेन | 4.3 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 316 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 12.6% | 10.8% | 791 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 9 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.9% | 0.8% | 11111 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 19 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 4.8% | 4.1% | 2105 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 1193 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 91.8% | 78.5% | 109 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 179.9 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 18% | 15.4% | 556 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 270 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 33.8% | 28.9% | 296 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 0.82 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 4.6% | 3.9% | 2195 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.022 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 1.1% | 0.9% | 9091 ग्रॅम |
तांबे, घन | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.82 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 15.2% | 13% | 659 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 1.57 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) | 1.38 ग्रॅम | ~ | |||
साखर | 0.13 ग्रॅम | ~ | |||
फ्रक्टोज | 0.06 ग्रॅम | ~ | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.151 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.91 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.783 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.812 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.441 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.519 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.43 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.805 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.169 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.719 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.059 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.569 ग्रॅम | ~ | |||
बावीस अमायनो आम्लांपैकी | 0.117 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.939 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 2.574 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.772 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.704 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.584 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.202 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 53 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 1.424 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
10: 0 मकर | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.051 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.898 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.01 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.447 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.005 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.983 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 11.8% | 10.1% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.122 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 1.83 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 1.814 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 0.016 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.028 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.542 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 4.8% | 4.1% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.453 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.443 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स, ट्रान्स | 0.01 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.019 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.019 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.018 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.051 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.019 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 2.1% | 1.8% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.512 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 10.9% | 9.3% |
उर्जा मूल्य 117 किलो कॅलरी आहे.
- भाजलेले संपूर्ण = 1867 जीआर (2184.4 किलोकॅलरी)
जोडलेल्या पाण्याने शिजवलेले हॅम (10%पेक्षा जास्त नाही), संपूर्ण हॅम, बोनलेस, तळलेले व्हिटॅमिन बी 1 - 24,1%, कोलीन - 14,8%, व्हिटॅमिन बी 5 - 14,4%, व्हिटॅमिन बी 6 - 19,7%, व्हिटॅमिन बी 12 - 13,3%, व्हिटॅमिन पीपी - 29, 12,6%, पोटॅशियम - 33,8%, फॉस्फरस - 62,2%, सेलेनियम - 15,2%, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: उष्मांक 117 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, काय उपयुक्त आहे हॅम पाण्याबरोबर शिजवलेले (10% पेक्षा जास्त नाही), हाड नसलेले संपूर्ण हेम, तळलेले, कॅलरी, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म हॅम बरोबर शिजवलेले पाण्याची जोड (आणखी 10% नाही), संपूर्ण हेम, बोनलेस, तळलेले