पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 116 केकॅल | 1684 केकॅल | 6.9% | 5.9% | 1452 ग्रॅम |
प्रथिने | 14.07 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 18.5% | 15.9% | 540 ग्रॅम |
चरबी | 4.86 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 8.7% | 7.5% | 1152 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 4.22 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 1.9% | 1.6% | 5190 ग्रॅम |
पाणी | 73.05 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3.2% | 2.8% | 3112 ग्रॅम |
राख | 4.01 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 ग्रॅम |
Retinol | 0.013 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.284 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 18.9% | 16.3% | 528 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.146 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 8.1% | 7% | 1233 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 64.9 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 13% | 11.2% | 770 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.661 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 13.2% | 11.4% | 756 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.294 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 14.7% | 12.7% | 680 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 9.7% | 882 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5.2% | 1667 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 0.6 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.14 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 0.9% | 0.8% | 10714 ग्रॅम |
बीटा टोकॉफेरॉल | 0.02 मिग्रॅ | ~ | |||
गॅमा टोकॉफेरॉल | 0.04 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 3.87 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 19.4% | 16.7% | 517 ग्रॅम |
बेटेन | 3.2 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 268 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 10.7% | 9.2% | 933 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 8 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.8% | 0.7% | 12500 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 17 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 4.3% | 3.7% | 2353 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 1310 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 100.8% | 86.9% | 99 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 140.7 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 14.1% | 12.2% | 711 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 229 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 28.6% | 24.7% | 349 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 0.78 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 4.3% | 3.7% | 2308 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.04 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 2% | 1.7% | 5000 ग्रॅम |
तांबे, घन | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 9.2% | 935 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 29.4 μg | 55 μg | 53.5% | 46.1% | 187 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.6 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 13.3% | 11.5% | 750 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 4.22 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) | 3.66 ग्रॅम | ~ | |||
माल्टोस | 0.14 ग्रॅम | ~ | |||
फ्रक्टोज | 0.41 ग्रॅम | ~ | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 0.9 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.712 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.613 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.635 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.127 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.189 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.337 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.63 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.132 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.563 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 0.829 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.227 ग्रॅम | ~ | |||
बावीस अमायनो आम्लांपैकी | 0.091 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.735 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 2.014 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.604 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.551 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.457 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.158 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 43 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.036 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 0.022 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 1.447 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.054 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.926 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.445 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.041 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 12.1% | 10.4% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.119 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 1.888 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 1.865 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 0.022 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.033 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.644 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 5.8% | 5% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.552 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.539 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स, ट्रान्स | 0.013 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.022 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.022 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.023 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.046 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.022 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 2.4% | 2.1% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.608 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 12.9% | 11.1% |
उर्जा मूल्य 116 किलो कॅलरी आहे.
- ओझ = 28.35 ग्रॅम (32.9 किलो कॅलरी)
- एलबी = 453.6 ग्रॅम (526.2 किलो कॅलरी)
हॅम जोडलेल्या पाण्याने शिजवलेले (10% पेक्षा जास्त), संपूर्ण हॅम, बोनलेस, पातळ मांस जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 1 - 18,9%, कोलीन - 13%, व्हिटॅमिन बी 5 - 13,2%, व्हिटॅमिन बी 6 - 14,7%, व्हिटॅमिन बी 12 - 11,3%, व्हिटॅमिन पीपी - 19,4, 28,6%, फॉस्फरस - 53,5, 13,3%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: उष्मांक 116 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, काय उपयुक्त आहे हॅम पाणी (10% पेक्षा जास्त) च्या व्यतिरिक्त शिजवलेले, सर्वसाधारणपणे हेम, बोनलेस, पातळ मांस, कॅलरी, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म हॅम शिजवलेले पाण्याची जोड (10% जास्त), संपूर्ण हेम, बोनलेस, दुबळे मांस