पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
प्रथिने | 8.4 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 11.1% | 905 ग्रॅम | |
चरबी | 49.6 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 88.6% | 113 ग्रॅम | |
पाणी | 7.5 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.3% | 30307 ग्रॅम | |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | 2.79 ग्रॅम | ~ | |||
अर्जिनिन * | 1.31 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.504 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.143 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.378 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 0.622 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 0.328 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.202 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.302 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.076 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.378 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | 5.31 ग्रॅम | ~ | |||
lanलेनाइन | 0.351 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 0.661 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.388 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 1.387 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.284 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.407 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.226 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.153 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
बीटा साइटोस्टेरॉल | 200 मिग्रॅ | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 37.84 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
8: 0 कॅप्रिलिक | 1.64 ग्रॅम | ~ | |||
10: 0 मकर | 1.88 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 21.08 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 5.9 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 3.12 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 3.67 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.54 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 7.19 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 42.8% | ||
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.25 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 6.94 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.19 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 10.6% | ||
18: 2 लिनोलिक | 1.19 ग्रॅम | ~ |
उर्जा मूल्य 0 किलो कॅलरी आहे.
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरी सामग्री पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्या किलोकॅलरीला "फूड कॅलरी" देखील म्हटले जाते, म्हणून (किलो) कॅलरीजमध्ये कॅलरी निर्दिष्ट करताना किलो उपसर्ग अनेकदा वगळला जातो. आपण रशियन उत्पादनांसाठी तपशीलवार ऊर्जा सारण्या पाहू शकता.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्न उत्पादनांच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याच्या उपस्थितीत आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण होतात.
जीवनसत्त्वे, दोन्ही मानव आणि बहुतेक कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. जीवनसत्त्वे सहसा प्राण्यांपेक्षा वनस्पतींद्वारे एकत्रित केली जातात. दररोज जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम. अजैविक पदार्थांप्रमाणेच, जीवनसत्त्वे मजबूत हीटिंगद्वारे नष्ट केली जातात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रियेदरम्यान बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि "गमावले" असतात.