पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 177 केकॅल | 1684 केकॅल | 10.5% | 5.9% | 951 ग्रॅम |
प्रथिने | 20.08 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 26.4% | 14.9% | 378 ग्रॅम |
चरबी | 10.14 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 18.1% | 10.2% | 552 ग्रॅम |
पाणी | 69.13 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3% | 1.7% | 3288 ग्रॅम |
राख | 0.95 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 ग्रॅम |
Retinol | 0.002 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.582 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 38.8% | 21.9% | 258 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.238 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 13.2% | 7.5% | 756 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 50.7 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 10.1% | 5.7% | 986 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.903 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 18.1% | 10.2% | 554 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.625 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 31.3% | 17.7% | 320 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 0.64 μg | 3 μg | 21.3% | 12% | 469 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.1 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 0.1% | 0.1% | 90000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.8% | 2000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 0.5 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.16 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.1% | 0.6% | 9375 ग्रॅम |
गॅमा टोकॉफेरॉल | 0.01 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 5.452 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 27.3% | 15.4% | 367 ग्रॅम |
बेटेन | 2.6 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 345 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 13.8% | 7.8% | 725 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 16 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 1.6% | 0.9% | 6250 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 23 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 5.8% | 3.3% | 1739 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 54 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 4.2% | 2.4% | 2407 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 200.8 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 20.1% | 11.4% | 498 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 205 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 25.6% | 14.5% | 390 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 0.74 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 4.1% | 2.3% | 2432 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.01 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.5% | 0.3% | 20000 ग्रॅम |
तांबे, घन | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4% | 1429 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 31.6 μg | 55 μg | 57.5% | 32.5% | 174 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 2.01 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 16.8% | 9.5% | 597 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.319 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 1.057 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.85 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.975 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.687 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 1.848 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.547 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.903 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.22 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.834 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.178 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.939 ग्रॅम | ~ | |||
बावीस अमायनो आम्लांपैकी | 0.04 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.928 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 3.185 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.817 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.86 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.748 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.237 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 65 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.065 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 0.043 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 3.106 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
10: 0 मकर | 0.007 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.007 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.123 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 2.154 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.023 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 1.16 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 3.768 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 22.4% | 12.7% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.231 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 3.952 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 2.889 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 0.049 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.068 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.122 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 10% | 5.6% | |
18: 2 लिनोलिक | 1.093 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.853 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स, ट्रान्स | 0.025 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.056 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.039 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.033 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 इकोसाट्रीन | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.056 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.039 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 4.3% | 2.4% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.947 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 20.1% | 11.4% |
उर्जा मूल्य 177 किलो कॅलरी आहे.
- ओझ = 28.35 ग्रॅम (50.2 किलो कॅलरी)
- एलबी = 453.6 ग्रॅम (802.9 किलो कॅलरी)
डुकराचे मांस, ताजे, कट, चिरलेले (सरलोईन आणि खांद्याचे तुकडे), चरबी असलेले मांस, कच्चे जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 1 - 38,8%, व्हिटॅमिन बी 2 - 13,2%, व्हिटॅमिन बी 5 - 18,1%, व्हिटॅमिन बी 6 - 31,3%, व्हिटॅमिन बी 12 - 21,3%, व्हिटॅमिन पीपी - 27,3, 13,8%, पोटॅशियम - 25,6%, फॉस्फरस - 57,5%, सेलेनियम - 16,8%, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: उष्मांक 177 किलो कॅलरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, हे कसे उपयुक्त आहे डुकराचे मांस, ताजे, कट, तुकडे (फिलेट आणि खांदा भाग), चरबीयुक्त मांस, कच्चे, कॅलरी, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म डुकराचे मांस, ताजे , कट, चिरलेली भाग (सिरिलिन आणि स्कॅपुला), चरबीयुक्त मांस, कच्चे