पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
| पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
| कॅलरी मूल्य | 78 केकॅल | 1684 केकॅल | 4.6% | 5.9% | 2159 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1.9 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 2.5% | 3.2% | 4000 ग्रॅम |
| चरबी | 5.2 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 9.3% | 11.9% | 1077 ग्रॅम |
| कर्बोदकांमधे | 5.7 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 2.6% | 3.3% | 3842 ग्रॅम |
| अल्युमेंटरी फायबर | 0.3 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 1.5% | 1.9% | 6667 ग्रॅम |
| पाणी | 85.7 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 3.8% | 4.9% | 2652 ग्रॅम |
| राख | 1 ग्रॅम | ~ | |||
| जीवनसत्त्वे | |||||
| व्हिटॅमिन ए, आरई | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 5.6% | 2250 ग्रॅम |
| Retinol | 0.03 मिग्रॅ | ~ | |||
| बीटा कॅरोटीन | 0.06 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 1.2% | 1.5% | 8333 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.03 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 2% | 2.6% | 5000 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.04 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 2.2% | 2.8% | 4500 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.2 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.3% | 1.7% | 7500 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 0.4 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 2% | 2.6% | 5000 ग्रॅम |
| नियासिन | 0.2 मिग्रॅ | ~ | |||
| मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटॅशियम, के | 68 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 2.7% | 3.5% | 3676 ग्रॅम |
| कॅल्शियम, सीए | 29 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 2.9% | 3.7% | 3448 ग्रॅम |
| मॅग्नेशियम, मि | 6 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 1.5% | 1.9% | 6667 ग्रॅम |
| सोडियम, ना | 325 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 25% | 32.1% | 400 ग्रॅम |
| फॉस्फरस, पी | 46 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 5.8% | 7.4% | 1739 ग्रॅम |
| कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
| लोह, फे | 0.2 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 1.1% | 1.4% | 9000 ग्रॅम |
| पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
| स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 4.9 ग्रॅम | ~ | |||
| मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 0.8 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
| स्टिरॉल्स | |||||
| कोलेस्टेरॉल | 20 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
| संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
| संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 3 ग्रॅम | कमाल 18.7 г |
उर्जा मूल्य 78 किलो कॅलरी आहे.
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरी सामग्री पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्‍या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या किलोकॅलरीला "फूड कॅलरी" देखील म्हटले जाते, म्हणून (किलो) कॅलरीजमध्ये कॅलरी निर्दिष्ट करताना किलो उपसर्ग अनेकदा वगळला जातो. आपण रशियन उत्पादनांसाठी तपशीलवार ऊर्जा सारण्या पाहू शकता.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्न उत्पादनांच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याच्या उपस्थितीत आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण होतात.
जीवनसत्त्वे, दोन्ही मानव आणि बहुतेक कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. जीवनसत्त्वे सहसा प्राण्यांपेक्षा वनस्पतींद्वारे एकत्रित केली जातात. दररोज जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम. अजैविक पदार्थांप्रमाणेच, जीवनसत्त्वे मजबूत हीटिंगद्वारे नष्ट केली जातात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रियेदरम्यान बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि "गमावले" असतात.