पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 203 केकॅल | 1684 केकॅल | 12.1% | 6% | 830 ग्रॅम |
प्रथिने | 27.37 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 36% | 17.7% | 278 ग्रॅम |
चरबी | 10.4 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 18.6% | 9.2% | 538 ग्रॅम |
पाणी | 62.07 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.7% | 1.3% | 3662 ग्रॅम |
राख | 1.26 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.3% | 3750 ग्रॅम |
Retinol | 0.024 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.077 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 5.1% | 2.5% | 1948 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.211 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 11.7% | 5.8% | 853 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 78.2 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 15.6% | 7.7% | 639 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 1.193 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 23.9% | 11.8% | 419 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.633 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 31.7% | 15.6% | 316 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 1.34 μg | 3 μg | 44.7% | 22% | 224 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1% | 5000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 0.2 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.11 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 0.7% | 0.3% | 13636 ग्रॅम |
बीटा टोकॉफेरॉल | 0.01 मिग्रॅ | ~ | |||
गॅमा टोकॉफेरॉल | 0.12 मिग्रॅ | ~ | |||
टोकोफेरॉल | 0.02 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 8.724 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 43.6% | 21.5% | 229 ग्रॅम |
बेटेन | 10.4 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 294 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 11.8% | 5.8% | 850 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 28 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 2.8% | 1.4% | 3571 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 30 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 7.5% | 3.7% | 1333 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 78 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 6% | 3% | 1667 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 273.7 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 27.4% | 13.5% | 365 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 254 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 31.8% | 15.7% | 315 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 1.52 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 8.4% | 4.1% | 1184 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.011 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.6% | 0.3% | 18182 ग्रॅम |
तांबे, घन | 151 μg | 1000 μg | 15.1% | 7.4% | 662 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 27.8% | 177 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 3.11 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 25.9% | 12.8% | 386 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.99 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 1.27 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.811 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 1.227 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 2.262 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 2.452 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.806 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.258 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.312 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 1.068 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 1.706 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.647 ग्रॅम | ~ | |||
बावीस अमायनो आम्लांपैकी | 0.228 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.5 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.213 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 1.164 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.971 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.29 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स | |||||
कोलेस्टेरॉल | 93 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
फॅटी acidसिड | |||||
ट्रान्सग्रॅन्डर | 0.134 ग्रॅम | कमाल 1.9 г | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड ट्रान्स फॅट्स | 0.103 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 2.669 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
4: 0 तेलकट | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
6: 0 नायलॉन | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
8: 0 कॅप्रिलिक | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
10: 0 मकर | 0.004 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.014 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.088 ग्रॅम | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकेनोइक | 0.013 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 1.775 ग्रॅम | ~ | |||
17: 0 मार्गारीन | 0.027 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.729 ग्रॅम | ~ | |||
20: 0 अराचिनिक | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
22: 0 बेजेनिक | 0.003 ग्रॅम | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 3.458 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 20.6% | 10.1% | |
14: 1 मायरिस्टोलिक | 0.014 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.298 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 सीआयएस | 0.29 ग्रॅम | ~ | |||
16: 1 ट्रान्स | 0.007 ग्रॅम | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 3.08 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 सीआयएस | 2.984 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ट्रान्स | 0.095 ग्रॅम | ~ | |||
20: 1 गॅडोलिक (ओमेगा -9) | 0.037 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 इरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
22: 1 सीआयएस | 0.002 ग्रॅम | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीआयएस (ओमेगा -9) | 0.008 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 2.917 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 26% | 12.8% | |
18: 2 लिनोलिक | 2.556 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ट्रान्स आयसोमर, निर्धारित नाही | 0.031 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 2.508 ग्रॅम | ~ | |||
18: 2 कॉन्जुगेटेड लिनोलिक idसिड | 0.017 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.144 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.136 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -6, गामा लिनोलेनिक | 0.008 ग्रॅम | ~ | |||
18: 4 स्टायराईड ओमेगा -3 | 0.001 ग्रॅम | ~ | |||
20: 2 इकोसाडिएनोइक, ओमेगा -6, सीआयएस, सीआयएस | 0.019 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 इकोसाट्रीन | 0.013 ग्रॅम | ~ | |||
20: 3 ओमेगा -6 | 0.011 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.127 ग्रॅम | ~ | |||
20: 5 इकोसापेंटेनॉइक (ईपीए), ओमेगा -3 | 0.01 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.168 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 18.7% | 9.2% | |
22: 4 डॉकोसेट्रेन, ओमेगा -6 | 0.024 ग्रॅम | ~ | |||
22: 5 डॉकोस्पेन्टीएनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.012 ग्रॅम | ~ | |||
22: 6 डोकोशेहेक्सॅनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.009 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 2.697 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 57.4% | 28.3% |
उर्जा मूल्य 203 किलो कॅलरी आहे.
- पॅटी (4 औंस, कच्चा) (स्वयंपाकानंतर उत्पन्न) = 82 гр (166.5 кКал)
- युनिट, 1 पौंड कच्चा = 330 гр (669.9 кКал) पासून उत्पन्न
ग्राउंड टर्की, शिजवलेले व्हिटॅमिन बी 2 - 11,7%, कोलीन - 15,6%, व्हिटॅमिन बी 5 - 23,9%, व्हिटॅमिन बी 6 - 31,7%, व्हिटॅमिन बी 12 - 44,7%, व्हिटॅमिन पीपी - 43,6, 11,8%, पोटॅशियम - 31,8%, फॉस्फरस - 15,1%, तांबे - 56,5%, सेलेनियम - 25,9%, जस्त - एक्सएनयूएमएक्स%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: उष्मांक सामग्री 203 kcal, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, किसलेल्या टर्कीसाठी काय उपयुक्त आहे, शिजवलेले, उष्मांक, पोषक तत्वे, बारीक केलेल्या टर्कीसाठी उपयुक्त गुणधर्म, शिजवलेले