कर्करोग

इतर लोकसंख्येच्या तुलनेत शाकाहारी लोकांमध्ये कर्करोगाचे प्रमाण कमी असते, परंतु याची कारणे अद्याप पूर्णपणे समजलेली नाहीत.

शाकाहारी लोकांमधील रोग कमी होण्यास पोषक घटक किती प्रमाणात योगदान देतात हे देखील स्पष्ट नाही. जेव्हा आहाराव्यतिरिक्त इतर घटक अंदाजे समान असतात, तेव्हा शाकाहारी आणि मांसाहारी लोकांमधील कर्करोगाच्या दरांमधील फरक कमी होतो, जरी काही कर्करोगांच्या दरांमधील फरक लक्षणीय राहतो.

समान वय, लिंग, धूम्रपान करण्याची वृत्ती असलेल्या शाकाहारी लोकांच्या काही गटांच्या निर्देशकांच्या विश्लेषणामध्ये फुफ्फुस, स्तन, गर्भाशय आणि पोटाच्या कर्करोगाच्या टक्केवारीत फरक आढळला नाही, परंतु इतर कर्करोगांमध्ये मोठा फरक आढळला.

अशा प्रकारे, शाकाहारी लोकांमध्ये, प्रोस्टेट कर्करोगाची टक्केवारी मांसाहारी लोकांपेक्षा 54% कमी आहे आणि प्रोक्टोलॉजी अवयवांचा कर्करोग (आतड्यांसह) मांसाहारी लोकांपेक्षा 88% कमी आहे.

इतर अभ्यासांमध्ये मांसाहारी लोकांच्या तुलनेत शाकाहारी लोकांच्या आतड्यांमधील निओप्लाझमचे प्रमाण कमी झाल्याचे आणि प्रकार I प्रोइन्स्युलिन वाढीचे घटक असलेल्या शाकाहारी लोकांमध्ये रक्ताची पातळी कमी झाल्याचे दिसून आले आहे, जे शास्त्रज्ञांच्या मते काही कर्करोगांच्या विकासात सामील आहेत, शाकाहारी लोकांच्या तुलनेत आणि भाज्या - लैक्टो-शाकाहारी.

लाल आणि पांढरे मांस दोन्ही आतड्याच्या कर्करोगाचा धोका वाढवतात असे दिसून आले आहे. निरिक्षणांमध्ये दुग्धजन्य पदार्थ आणि कॅल्शियमचे वाढलेले सेवन आणि प्रोस्टेट कर्करोगाचा वाढता धोका यांच्यातील संबंध आढळला आहे, जरी या निरीक्षणास सर्व संशोधकांनी समर्थन दिलेले नाही. 8 निरीक्षणांच्या एकत्रित विश्लेषणात मांस सेवन आणि स्तनाचा कर्करोग यांच्यात कोणताही संबंध आढळला नाही.

संशोधनानुसार शाकाहारी आहारातील काही घटक कर्करोगाच्या कमी जोखमीशी संबंधित असू शकतात. नॅशनल इन्स्टिट्यूट फॉर कॅन्सर रिसर्चने निर्धारित केलेल्या आहाराच्या रचनेत शाकाहारी आहार खूप जवळ आहे.मांसाहारी आहारापेक्षा, विशेषत: चरबी आणि बायो-फायबरच्या सेवनाबाबत. शाकाहारी लोकांकडून फळे आणि भाजीपाला खाण्यावरील डेटा मर्यादित असला तरी, अलीकडील अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की मांसाहारी लोकांपेक्षा शाकाहारी लोकांमध्ये ते जास्त आहे.

एस्ट्रोजेन (स्त्री संप्रेरक) च्या वाढलेल्या प्रमाणामुळे जे आयुष्यभर शरीरात साठते ते देखील स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका वाढवते. काही अभ्यास रक्त आणि मूत्र आणि शाकाहारी लोकांमध्ये इस्ट्रोजेनची पातळी कमी दर्शवतात. शाकाहारी मुलींना आयुष्याच्या उत्तरार्धात मासिक पाळी सुरू होते याचा पुरावा देखील आहे, ज्यामुळे स्तनाचा कर्करोग होण्याची शक्यता देखील कमी होऊ शकते, आयुष्यभर इस्ट्रोजेन कमी झाल्यामुळे.

फायबरचे वाढलेले सेवन हे आतड्याच्या कर्करोगाचा धोका कमी करण्यासाठी एक घटक आहे, जरी सर्व अभ्यास या दाव्याचे समर्थन करत नाहीत. शाकाहारी लोकांचे आतडे हे मांसाहारी लोकांपेक्षा मूलभूतपणे वेगळे असतात. शाकाहारी लोकांमध्ये संभाव्य कार्सिनोजेनिक पित्त ऍसिड आणि आतड्यांतील जीवाणूंची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी असते जे प्राथमिक पित्त ऍसिडचे कर्करोगजन्य दुय्यम पित्त ऍसिडमध्ये रूपांतर करतात. अधिक वारंवार उत्सर्जन आणि आतड्यांमधील विशिष्ट एन्झाईम्सची पातळी वाढल्याने आतड्यांमधून कार्सिनोजेन्सचे उच्चाटन वाढते.

बर्‍याच अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की शाकाहारी लोकांमध्ये विष्ठा म्युटोजेन्सची पातळी लक्षणीयरीत्या कमी होते (उत्परिवर्तन घडवून आणणारे पदार्थ). शाकाहारी लोक व्यावहारिकरित्या हेम लोहाचे सेवन करत नाहीत, जे अभ्यासानुसार, आतड्यात अत्यंत साइटोटॉक्सिक पदार्थ तयार करतात आणि कोलन कर्करोगाच्या निर्मितीस कारणीभूत ठरतात. शेवटी, शाकाहारी लोकांमध्ये फायटोकेमिकल्सचे प्रमाण वाढते, ज्यापैकी अनेकांमध्ये कर्करोगविरोधी क्रिया असते.

सोया उत्पादनांमध्ये कर्करोग-विरोधी प्रभाव असल्याचे अभ्यासात दर्शविले गेले आहे, विशेषत: स्तन आणि प्रोस्टेट कर्करोगाच्या संबंधात, जरी सर्व अभ्यास या मताचे समर्थन करत नाहीत.