चीज मुलांसाठी चांगले आहे!

बाळासाठी कोणते चीज?

विविधतेच्या वेळी, तुमच्या बाळाच्या आहारात दररोज 500 मिलीग्राम कॅल्शियम आवश्यक असते. दूध, दही, कॉटेज चीज, पेटिट-सुईस … आनंद आणि पोत बदलणे आपल्यावर अवलंबून आहे. पण तुम्ही चीजबद्दल विचार केला आहे का?

अन्न विविधीकरणाच्या सुरुवातीपासून चीज

फ्रेंच द्वारे बहुमोल या उत्पादनाची दीक्षा ही एक परंपरा आहे जी पिढ्यानपिढ्या पार केली गेली आहे. आणि तुमच्या लहान मुलाच्या 4-5 महिन्यांपासून तुम्ही त्याला चव देण्यास सुरुवात करू शकता. भाजीच्या प्युरीमध्ये थोडेसे Emmental वितळले, mmm, एक आनंद! सूपमध्ये मिसळलेले एक चांगले ताजे चीज, किती मखमली पोत! हे पाहणे तुमच्यावर अवलंबून आहे तुमच्या बाळाच्या प्रतिक्रिया आणि त्यांच्या अभिरुचीनुसार जुळवून घ्या. "मी माझ्या 9 महिन्यांच्या मुलाला कॉम्टे ऑफर केले, ते यशस्वी झाले!" सोफी म्हणते. “तो 10 महिन्यांचा होता तेव्हापासून लुईस त्याच्या दैनंदिन वाटा चीजची मागणी करत होता,” पॉलीन सांगतात. शेकडो फ्रेंच चीज चवींची छान श्रेणी देतात, जे तुमच्या मुलाच्या चव कळ्या जागृत करेल ते शोधण्यासाठी पुरेसे आहे. परंतु सावधगिरी बाळगा, 5 वर्षापूर्वी, साल्मोनेला आणि लिस्टिरिओसिसचा धोका टाळण्यासाठी कच्च्या दुधाचे चीज न देण्याची शिफारस केली जाते, ज्याचे लहान मुलांवर गंभीर परिणाम होऊ शकतात.

मुलांसाठी योग्य चीज निवडणे

जेव्हा तुमचे मूल 8-10 महिन्यांचे असते, त्याचे पहिले दात बाहेर येताच आणि तो चघळू शकतो, ऑफर करा चीज पातळ काप किंवा लहान तुकडे करा, आणि शक्यतो टणक, मऊ आणि पांढरा. हे नवीन पोत कदाचित त्याला कुचकामी ठरू शकते, म्हणून त्याच्या हातात एक टीप द्या, ते तोंडात टाकण्यापूर्वी त्याला नियंत्रणात ठेवण्यास मदत करेल. तुम्ही त्याला चमच्याने (कॉटेज, रिकोटा, झुडूप...) घेऊन चीज देखील देऊ शकता. चव असलेले चीज ऑफर करण्यास अजिबात संकोच करू नका. साहजिकच,  चव शिकता येते, आणि हळूवारपणे! परंतु जागृत चव देखील वर्णांसह चांगल्या चीजची काळजीपूर्वक निवड समाविष्ट करते.

>>> हेही वाचण्यासाठी: नवीन फ्लेवर्स शोधणाऱ्या मुलांचे परिणाम काय आहेत?

टाळण्यासाठी: आरोग्यास धोका टाळण्यासाठी कच्च्या दुधापासून बनवलेले चीज 5 वर्षापूर्वी देऊ नये. त्याचप्रमाणे, कमी चरबीयुक्त, चवीनुसार किंवा स्मोक्ड चीज, त्यांची चव बदलली जाते आणि त्यांचे पोषण योगदान अनाकर्षक असते. आणि जर, सुरुवातीला, ते फक्त आपल्या मुलासाठी चव घेत असेल, 1 वर्षाच्या आसपास, चीज दिवसातून एकदा त्याच्या जेवणाचा भाग बनू शकते. आणि त्याच्या 18 महिन्यांपासून ते त्याला चाखण्यासाठी चांगल्या टोस्टवर का देऊ नये? 2 वर्षांनंतर, प्रमाण हळूहळू वाढू शकते, परंतु जास्त दूर न जाता चीज हे कॅल्शियम, प्रथिने आणि लिपिड्समध्ये समृद्ध असलेल्या डेअरी उत्पादनांपैकी एक आहे.

चीज, महत्वाचे पौष्टिक योगदान

आपण बर्‍याचदा ऐकतो की “चीज खूप फॅटी आहे” परंतु “त्यामध्ये कॅल्शियम भरपूर आहे”. माहितीचा किती सुंदर मिलाफ! हे मान्य आहे की ते दही किंवा पेटिट-सुईसपेक्षा जास्त फॅटी आहे, परंतु चीजच्या विविधतेमुळे ते पौष्टिकतेच्या बाबतीत वेगळे आहेत. खरंच, जरी ते सर्व दुधावर आधारित असले तरी, उत्पादन पद्धती असंख्य आहेत आणि प्रत्येकाने त्याचे गुण आणले आहेत. सर्वसाधारणपणे, चीज जितके जास्त चरबीमध्ये असते, तितके मऊ असते आणि त्यात कॅल्शियम कमी असते.. याउलट, जेव्हा ते कठीण असते तेव्हा त्यात प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असते. अशाप्रकारे, मंद निचरा करून बनवलेले चीज (कॅमेम्बर्ट, पेटिट-सुइस, इपॉइस, इ.) त्यांच्या कॅल्शियमचा आणि त्यांच्या विरघळणाऱ्या प्रथिनांचा मोठा भाग गमावतात. प्रेशर ड्रेनिंगसह, शिजवलेला किंवा कच्चा पास्ता, कॅल्शियम जतन केले जाते: कॅंटल, सेंट नेक्टेयर, पायरेनीस, ब्लू, एमेंटल, ब्युफोर्ट ...

>>> हेही वाचण्यासाठी:A ते Z जीवनसत्त्वे

प्रथिने पातळी देखील एका दुग्धजन्य पदार्थापासून दुस-या दुग्धजन्य पदार्थात मोठ्या प्रमाणात बदलतात. उदाहरणार्थ, दही किंवा आंबलेल्या दुधात केवळ 5%, तर चीजमध्ये 25-35% प्रथिने असतात. दाबलेले शिजवलेले चीज, जसे की ब्यूफोर्ट किंवा कॉम्टे, प्रथिने पातळीच्या शिखरावर पोहोचतात कारण त्यांच्यात दीर्घकाळ पिकल्यानंतर पाण्याचे प्रमाण खूपच कमी असते.

चीज देखील एक स्रोत आहेत व्हिटॅमिन बी, विशेषत: नंतरचे साचे वाहून नेणारे त्यांच्या विकासादरम्यान व्हिटॅमिन बी 2 चे संश्लेषण करतात. प्रक्रिया केलेल्या ताज्या चीजसाठी, ते लिपिड्सने समृद्ध असतात आणि त्यांच्या कॅल्शियम सामग्रीसाठी कमी मूल्य असते. तथापि, त्यांची सौम्य, किंचित तिखट चव, न पिकवलेल्या चीजचे वैशिष्ट्य, बर्याचदा मुलांना आकर्षित करते. त्यांना फ्रीजमध्ये ठेवण्यास विसरू नका, आणि फक्त काही दिवस! टीप: दही काढताना जेव्हा त्याचे उत्पादन थांबते तेव्हा चीज न पिकलेले असते असे म्हटले जाते: एकदा मठ्ठा काढून टाकल्यानंतर ते तयार होते. याउलट, परिपक्व चीज मिळविण्यासाठी, दही साच्यात टाकले जाते, खारट केले जाते आणि कित्येक दिवस (किंवा महिने) साठवले जाते. आणि जास्त काळ किंवा कमी पिकण्यामुळे एकाच ब्रँडच्या चीजमध्ये भिन्न पौष्टिक रचना तयार होते. त्यामुळे यापेक्षा जास्त प्रमाणात पौष्टिक आहार घेतल्यास तुमच्या मुलाला दिलेल्या प्रमाणाबाबत खरी दक्षता आवश्यक आहे.

माझ्या मुलासाठी किती चीज?

12 महिन्यांच्या मुलासाठी, दररोज 20 ग्रॅम चीज पुरेसे आहे. तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे की पालक नेहमी त्यांच्या मुलांना खूप जास्त प्रथिने देतात: मांस, अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ ... म्हणून दररोज दिलेल्या भागांबद्दल सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे: 30 ते 40 ग्रॅम मांस (म्हणजे अर्धा स्टेक), आणि अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थ (एक दही, चीजचा एक भाग, 2 लहान स्विस 30 ग्रॅम…). सोने, चीजच्या एका भागामध्ये भरपूर प्रथिने असतात आणि म्हणून ते चांगले मोजले गेले पाहिजे: 20 ग्रॅम चीज हे दहीमध्ये असलेल्या प्रथिनाचे मूल्य आहे. कॅल्शियममध्ये, ते 150 मिली दूध, किंवा दही, किंवा कॉटेज चीजचे 4 चमचे किंवा 2 ग्रॅमच्या 30 लहान स्विस चीजच्या बरोबरीचे असतात. (60 ग्रॅम बनावट स्विस कुकीज 2 बाय 2 देऊ नयेत म्हणून स्वतःला अडकवू नये याची काळजी घ्या).

>>> हेही वाचण्यासाठी:बाळाच्या दुधाबद्दल 8 प्रश्न

जाणून घेणे चांगले: सर्व चीज पचण्याजोग्या असतात कारण दुधातील लैक्टोज (साखर कधीकधी मुलाला चांगले सहन होत नाही) किण्वन दरम्यान अदृश्य होते. त्यामुळे मुलांमध्ये कोणताही विशेष धोका किंवा नाजूकपणा नाही, उलट: चीजचे प्रकार बदलल्याने आहारातील विविधतेला प्रोत्साहन मिळेल. म्हणूनच महत्त्वाची गोष्ट अशी आहे की चव आपल्या लहान खवय्यांना आवडते.

तथाकथित "स्पेशल चिल्ड्रन्स" चीझसाठी, ते फारसे पौष्टिक मूल्याचे नसतात, जसे की प्रक्रिया केलेल्या चीज पसरण्यास सोपी असतात आणि लहान मुलांना खूप आवडतात. परंतु ते तुम्हाला वेळोवेळी काही देण्यास प्रतिबंध करत नाही: चव देखील आनंदाने यमक आहे ... त्यामुळे पनीरच्या ताटाचे नूतनीकरण आपल्या इच्छेनुसार करणे आपल्यावर अवलंबून आहे, जेणेकरुन फ्रान्सच्या सर्व प्रदेशातील चवींच्या कळ्यांचा परिचय व्हावा. सर्व अभिरुचीनुसार परवानगी आहे!