चिकन मटनाचा रस्सा: स्वयंपाकासाठी व्हिडिओ कृती

Consomé एक मजबूत स्पष्टीकरण केलेला मटनाचा रस्सा आहे जो बर्याचदा फ्रेंच पाककृतींनुसार तयार केला जातो.

आपल्याला आवश्यक असेल: - 1 चिकन (फक्त हाडे मटनाचा रस्सा मध्ये जाईल); - 1 मोठा कांदा; - शेल पास्ता 200 ग्रॅम; - 1 लहान zucchini; - 1 गाजर; - तमालपत्र; - लोणी; - जिरे एक कोंब; - मीठ आणि ताजी ग्राउंड मिरपूड.

सूपमधील तमालपत्र प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पतींच्या वाळलेल्या मिश्रणाने बदलले जाऊ शकते

चिकन तयार करा - ओव्हनमध्ये उकळवा किंवा बेक करावे. हाडे पासून मांस आणि त्वचा काढून टाका जेणेकरून आपण त्यांचा मुख्य कोर्स म्हणून वापरू शकता किंवा सॅलडमध्ये जोडू शकता. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. कढईत थोडे लोणी गरम करून त्यात कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या. एका सॉसपॅनमध्ये 3 लिटर थंड पाणी घाला, तिथे कांदे आणि चिकन सांगाडा घाला. पाणी उकळी आणा, नंतर जिरे, तमालपत्र, सोललेली आणि चिरलेली गाजर, मीठ आणि मिरपूड च्या कोंबात टाका.

मटनाचा रस्सा एका तासासाठी उकळवा, वेळोवेळी फोम बंद करा. तयार मटनाचा रस्सा, थंड करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सूपसाठी गाजर जतन करा. मटनाचा रस्सा कित्येक तास रेफ्रिजरेट करा. चमच्याने मटनाचा रस्सा पृष्ठभागावर दिसणारी स्निग्ध फिल्म काळजीपूर्वक काढा.

Zucchini सोलून आणि चौकोनी तुकडे करा. मटनाचा रस्सा उकळी आणा, त्यात झुचीनी आणि तयार गाजर, मीठ आणि मिरपूड घाला. 10 मिनिटांनंतर, सूपमध्ये पास्ता घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. ताज्या बॅगेटसह कन्सोमे सर्व्ह करा.

हिवाळ्यात देठांऐवजी सोललेली आणि चिरलेली सेलेरी वापरा

पाय थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. कडक तंतूंचे सेलेरीचे देठ सोलून त्याचे मोठे तुकडे करा. कांदा सोलून अर्धा कापून घ्या. लसूण चिरून घ्या. गाजर मोठ्या मंडळांमध्ये चिरून घ्या. कोंबडीचे पाय आणि भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, 3 लिटर पाणी घाला आणि उकळवा. नंतर उष्णता मध्यम पर्यंत कमी करा आणि अजमोदा (ओवा) रूट, तमालपत्र आणि काही काळी मिरी घाला.

मटनाचा रस्सा एका तासासाठी उकळवा, वेळोवेळी फोम बंद करा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी 10 मिनिटे मीठ. तयार मटनाचा रस्सा पासून सर्व साहित्य काढा. मटनाचा रस्सा फटाक्यांसह दिला जाऊ शकतो किंवा आपण कोंबडीच्या पायांचे मांस, पूर्व-उकडलेले नूडल्स किंवा तांदूळ त्यात घालू शकता.