चीन वाइन यादी: असामान्य शोध

खरा चीन, त्याच्या हजार वर्षांच्या इतिहासासह आणि काहीवेळा अगम्य जागतिक दृष्टिकोनासह, पाश्चात्य जगासाठी एक रहस्य आहे. आणि जागतिक परंपरा, मध्य साम्राज्यात प्रवेश करून, विलक्षण वैशिष्ट्ये प्राप्त करतात. चायनीज वाईन या सर्वात उल्लेखनीय उदाहरणांपैकी एक म्हणून काम करतात.

परिपूर्णतेची लालसा

आज, चीनच्या द्राक्ष बागांमध्ये, सामान्यतः मान्यताप्राप्त जातींपैकी फक्त 10% वाटप केले जातात. स्थानिक वाइन निर्माते युरोपियन लोकांचे श्रेष्ठत्व सहज ओळखतात आणि वाइन आयात करण्यास प्राधान्य देतात "Chateau Lafite", "मालबेक" or "पिनॉट नॉयर.” तथापि, वाइन "कॅबर्नेट फ्रॅंक" ते परिश्रमपूर्वक स्वतःचे उत्पादन करतात, वर्षानुवर्षे ते अधिक चांगले बनवतात. बेदाणा आणि रास्पबेरीच्या टिपांसह एक हलका ताजेतवाने पुष्पगुच्छ व्हायलेट आणि मिरपूडच्या बारकावेसह चमकतो. चमकदार समृद्ध चव मखमली पोत, कर्णमधुर आंबटपणा आणि रसाळ बेरी आकृतिबंधांद्वारे ओळखली जाते. हे वाइन लाल मांस आणि वृद्ध चीजसह सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते.

आशियाई आकर्षण

चिनी लोकांच्या परदेशातील प्राधान्यांचा अभ्यास केल्यावर, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की बहुतेक ते फ्रेंच वाइनकडे आकर्षित होतात. त्यांचे अनुकरण करून काही वायनरी वाईन तयार करतात "Merlot.” जादुई गडद लाल रंग चमकणाऱ्या रुबी हायलाइट्ससह मोहित करतो. व्हॅनिला, दालचिनी आणि कारमेलच्या नाजूक नोट्ससह चेरी, प्लम आणि रास्पबेरीच्या मोहक टोनचे वर्चस्व आहे. ऐवजी मऊ पोत आणि समृद्ध फळांच्या पुष्पगुच्छांसह, ही अर्ध-कोरडी लाल वाइन सेंद्रियपणे डुकराचे मांस आणि चिकन डिश, तसेच मसालेदार सॉससह ग्रील्ड गेमला पूरक आहे.

पिवळी देवता

त्याच वेळी, मिडल किंगडममधील मूळ चायनीज वाइन इतर सर्वांपेक्षा आदरणीय आहेत. सर्वात प्राचीन आणि प्रसिद्ध पिवळा वाइन आहे. 4 सहस्राब्दीसाठी, ते एका विशेष तंत्रज्ञानाचा वापर करून तांदूळ आणि बाजरीपासून बनवले गेले आहे. याबद्दल धन्यवाद, त्याला एक क्रिस्टल स्पष्ट पिवळा रंग आणि 15-20% ची ताकद मिळते. तज्ञ म्हणतात की पेयाची चव शेरी आणि मेडिरा यांच्यातील क्रॉस सारखी आहे. पुष्कळ लोक पिवळ्या वाइनला फायद्यासाठी एक अग्रदूत म्हणतात, विशेषत: ते गरम झाल्यावर ते पितात. चिनी लोक ते मॅरीनेड म्हणून वापरण्यात आनंदी आहेत आणि उदारतेने ते मासे आणि मांसमध्ये जोडतात.

वाइन समारंभ

फायद्याचे आणखी एक ॲनालॉग, बरेच चीनी सामान्य नावाखाली वाइनचा विचार करतात "मिज्यू.” ते पांढऱ्या तांदळाच्या जातींपासून आंबवूनही तयार केले जातात. परिणामी, पेय जवळजवळ रंगहीन होते आणि काहीवेळा अगदी सहज लक्षात येण्याजोगा सोनेरी रंग प्राप्त होतो. वाइनची ताकद देखील बदलू शकते, परंतु, एक नियम म्हणून, 20% पेक्षा जास्त नाही. वाइन एक विशिष्ट वैशिष्ट्य "मिज्यू" एक लहान मीठ सामग्री आहे. प्रथेनुसार, ते पोर्सिलेनच्या भांड्यात गरम केले जाते, नंतर लहान कपमध्ये ओतले जाते आणि कोणत्याही जोडल्याशिवाय संभाषणांमध्ये sip केले जाते.

प्रमुखासाठी प्या

ग्रेन वाईनमध्ये, किंवा, जसे की चिनी लोक त्यांना "हुआंग जिउ" म्हणतात, कोणीही "शाओक्सिंग" वेगळे करू शकतो. खमीर तांदळाच्या काही जातींच्या आंबण्यामुळे त्याला एक वैशिष्ट्यपूर्ण लालसर रंग प्राप्त होतो. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की वाइन कोरडे आणि गोड दोन्ही असू शकते आणि त्याची ताकद 12 ते 16% पर्यंत असते. पेयाचे वृद्धत्व कधीकधी 50 वर्षांपर्यंत पोहोचते. असे म्हटले जाते की या वाइनच्या चाहत्यांमध्ये स्वतः माओ झेडांग होते. बहुतेक, महान पायलटला "शाओक्सिंग" मध्ये पूर्णपणे भिजवलेले कांदे, औषधी वनस्पती आणि मशरूमने शिजवलेले डुकराचे मांस आवडले. माओने या पाककृती निर्मितीला "मेंदूसाठी अन्न" म्हटले.

गोल्ड स्टँडर्ड

तांदूळ वाइनचा आणखी एक उत्कृष्ट प्रतिनिधी - "फुजियान", अनेक शतकांपासून फुझोउ प्रांतात उत्पादित. वर नमूद केलेल्या जातींप्रमाणे, ते तांदूळ आणि यीस्टच्या किण्वनाने मिळवले जाते. त्यांच्या व्यतिरिक्त, तेजस्वी लाल रंगाची विशेष बुरशी जोडणे आवश्यक आहे. हा गुप्त घटक पेयाला एक अनोखा आंबटपणा देतो. तसे, समृद्ध पुष्पगुच्छ आणि दीर्घ वृद्धत्व असलेल्या उदात्त सोनेरी रंगाच्या “फुजियान” वाइनला दक्षिणपूर्व आशियातील प्रमुख स्पर्धांमध्ये वारंवार प्रतिष्ठित पुरस्कार देण्यात आले आहेत.

सर्व पाहणारा डोळा

चीनच्या आवडत्या अस्सल वाइनपैकी "लाँगयान" म्हटले जाऊ शकते, ज्याचे भाषांतर "ड्रॅगनचा डोळा" असे केले जाते. हे पुटाओ-चिउच्या श्रेणीशी संबंधित आहे, म्हणजेच द्राक्षाच्या वाइनशी संबंधित आहे. आमच्या दृष्टिकोनातून, हे टेबल वाइनशिवाय काहीच नाही. हे पेय सोनेरी टिंट्ससह अंबर-पिवळ्या रंगाचे आहे आणि उष्णकटिबंधीय फळे आणि लिंबूवर्गीयांच्या नोट्ससह एक सूक्ष्म आनंददायी पुष्पगुच्छ आहे. रसाळ फळांचे उच्चारण, फुलांच्या बारीकसारीक गोष्टींनी गुंफलेले, एक लांब प्रेमळ आफ्टरटेस्टमध्ये सहजतेने फिकट होतात. ऍपेरिटिफसाठी "लुन्यान" हा एक योग्य पर्याय आहे. हे सीफूड, पांढरे मासे आणि मसालेदार नूडल्ससह देखील चांगले जाते.

नॅचरल हीलर्स

जवळजवळ सर्व पर्यटक ज्यांनी चीनी अल्कोहोलचा अभ्यास केला आहे ते निश्चितपणे असामान्य स्थानिक टिंचरचा उल्लेख करतील. ते द्राक्षांसह फळे आणि बेरीच्या आधारे तयार केले जातात या वस्तुस्थितीद्वारे वाइनला श्रेय दिले जाऊ शकते. त्यामध्ये औषधी वनस्पती, फुले, मुळे आणि कदाचित सर्वात विदेशी घटक देखील समाविष्ट आहेत: सरडे, साप आणि विंचू. बाटल्यांमध्ये, ते संपूर्ण किंवा भागांमध्ये "डिस्टिल्ड" असतात. चिनी लोकांचा दावा आहे की ही औषधे कोणत्याही रोगास बरे करतील, मुख्य गोष्ट म्हणजे घटकांची योग्य रचना निवडणे. परंतु केवळ प्रयोगांचे सर्वात जिज्ञासू प्रेमी चमत्कारिक अमृत चाखण्याचे धाडस करतील.

चीनच्या वाईन लिस्टमध्ये तुम्हाला तुमच्या वैयक्तिक वाइन संग्रहासाठी योग्य असलेले मनोरंजक नमुने मिळू शकतात. असामान्य पेयांचे कौतुक कसे करावे हे माहित असलेल्या मित्रांसाठी भेट म्हणून, चीनमधील वाइन योग्य आहे.