पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
| पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
| कॅलरी मूल्य | 164 केकॅल | 1684 केकॅल | 9.7% | 5.9% | 1027 ग्रॅम |
| प्रथिने | 17.3 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 22.8% | 13.9% | 439 ग्रॅम |
| चरबी | 4 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 7.1% | 4.3% | 1400 ग्रॅम |
| कर्बोदकांमधे | 13.7 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 6.3% | 3.8% | 1599 ग्रॅम |
| सेंद्रिय idsसिडस् | 1.4 ग्रॅम | ~ | |||
| पाणी | 62.4 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.7% | 1.6% | 3643 ग्रॅम |
| राख | 1.2 ग्रॅम | ~ | |||
| जीवनसत्त्वे | |||||
| व्हिटॅमिन ए, आरई | 31 μg | 900 μg | 3.4% | 2.1% | 2903 ग्रॅम |
| Retinol | 0.028 मिग्रॅ | ~ | |||
| बीटा कॅरोटीन | 0.018 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 0.4% | 0.2% | 27778 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.03 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 2% | 1.2% | 5000 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.22 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 12.2% | 7.4% | 818 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 43 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 8.6% | 5.2% | 1163 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.21 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 4.2% | 2.6% | 2381 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.19 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 9.5% | 5.8% | 1053 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 40 μg | 400 μg | 10% | 6.1% | 1000 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 26.8% | 227 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.4 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 0.4% | 0.2% | 22500 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.024 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 41667 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.1 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 0.7% | 0.4% | 15000 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 9.3% | 658 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 3.3 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 16.5% | 10.1% | 606 ग्रॅम |
| नियासिन | 0.4 मिग्रॅ | ~ | |||
| मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटॅशियम, के | 94 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 3.8% | 2.3% | 2660 ग्रॅम |
| कॅल्शियम, सीए | 138 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 13.8% | 8.4% | 725 ग्रॅम |
| मॅग्नेशियम, मि | 19 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 4.8% | 2.9% | 2105 ग्रॅम |
| सोडियम, ना | 34 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 2.6% | 1.6% | 3824 ग्रॅम |
| सल्फर, एस | 173 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 17.3% | 10.5% | 578 ग्रॅम |
| फॉस्फरस, पी | 184 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 23% | 14% | 435 ग्रॅम |
| क्लोरीन, सीएल | 115 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 5% | 3% | 2000 ग्रॅम |
| कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
| अल्युमिनियम, अल | 50 μg | ~ | |||
| लोह, फे | 0.3 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 1.7% | 1% | 6000 ग्रॅम |
| आयोडीन, मी | 9 μg | 150 μg | 6% | 3.7% | 1667 ग्रॅम |
| कोबाल्ट, को | 2 μg | 10 μg | 20% | 12.2% | 500 ग्रॅम |
| मॅंगनीज, Mn | 0.008 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 0.4% | 0.2% | 25000 ग्रॅम |
| तांबे, घन | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.7% | 1667 ग्रॅम |
| मोलिब्डेनम, मो. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 6.7% | 909 ग्रॅम |
| ओलोवो, स्न | 13 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 33.2% | 183 ग्रॅम |
| स्ट्रॉन्शियम, वरिष्ठ | 17 μg | ~ | |||
| फ्लोरिन, एफ | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12500 ग्रॅम |
| क्रोम, सीआर | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.4% | 2500 ग्रॅम |
| झिंक, झेड | 0.364 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 3% | 1.8% | 3297 ग्रॅम |
| पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
| मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 13.7 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
| स्टिरॉल्स | |||||
| कोलेस्टेरॉल | 11 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
| संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
| संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 2.5 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
| मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 1.172 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 7% | 4.3% | |
| पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.228 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 2% | 1.2% | |
| ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.0334 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 3.7% | 2.3% | |
| ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.1954 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 4.2% | 2.6% |
उर्जा मूल्य 164 किलो कॅलरी आहे.
- चमचे (द्रव पदार्थ वगळता "वर") = 20 ग्रॅम (32.8 किलोकॅलरी)
- चमचे (द्रवयुक्त पदार्थ वगळता "टॉप") = 7 ग्रॅम (11.5 किलोकॅलरी)
कॉटेज चीज 4% चरबी, फळ आणि बोरासारखे बी असलेले लहान फळ जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 2 - 12,2%, व्हिटॅमिन बी 12 - 44%, व्हिटॅमिन एच - 15,2%, व्हिटॅमिन पीपी - 16,5%, कॅल्शियम - 13,8%, फॉस्फरस - 23%, कोबाल्ट - 20%, मोलिब्डेनम - 11%, सेलेनियम - 54,5%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन एच चरबी, ग्लाइकोजेन, एमिनो idsसिडचे चयापचय संश्लेषणात भाग घेते. या व्हिटॅमिनचे अपुरे सेवन केल्यामुळे त्वचेची सामान्य स्थिती बिघडू शकते.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- कॅल्शियम हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचे नियामक म्हणून कार्य करतो, स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये भाग घेतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणके, श्रोणीच्या हाडे आणि खालच्या पायांचे डिमॅनिरायझेशन होते, ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.
टॅग्ज: कॅलरी सामग्री 164 kcal, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, काय उपयुक्त आहे कॉटेज चीज 4% चरबी, फळे आणि बेरी, कॅलरी, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म दही 4% चरबी, फळे आणि बेरी
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरी सामग्री पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्‍या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या किलोकॅलरीला "फूड कॅलरी" देखील म्हटले जाते, म्हणून (किलो) कॅलरीजमध्ये कॅलरी निर्दिष्ट करताना किलो उपसर्ग अनेकदा वगळला जातो. आपण रशियन उत्पादनांसाठी तपशीलवार ऊर्जा सारण्या पाहू शकता.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्न उत्पादनांच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याच्या उपस्थितीत आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण होतात.
जीवनसत्त्वे, दोन्ही मानव आणि बहुतेक कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. जीवनसत्त्वे सहसा प्राण्यांपेक्षा वनस्पतींद्वारे एकत्रित केली जातात. दररोज जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम. अजैविक पदार्थांप्रमाणेच, जीवनसत्त्वे मजबूत हीटिंगद्वारे नष्ट केली जातात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रियेदरम्यान बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि "गमावले" असतात.