कॉटेज चीज

वर्णन

निःसंशयपणे, आपल्याला माहित आहे की कॉटेज चीज आरोग्यासाठी आणि आकारासाठी चांगले आहे. त्याच वेळी, अन्न उत्पादन म्हणून दहीची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत - आम्ही या लेखात त्यांच्याबद्दल बोलू.

लहानपणापासूनच आपल्याला सांगितले जाते की दही हा कॅल्शियमचा अपूरणीय स्रोत आहे, जो हाडांच्या वाढीसाठी आणि मजबुतीसाठी आवश्यक आहे. तत्त्वानुसार, ग्राहकांना या आंबट दुधाबद्दल एवढेच माहित आहे.

उच्च-गुणवत्तेच्या कॉटेज चीजचा आस्वाद घेत, आम्हाला शंका नाही की शरीरासाठी ते सहज पचण्याजोगे प्रथिने, अमीनो idsसिड, लोह, मॅग्नेशियमचा स्त्रोत आहे. त्यात जीवनसत्त्वे ए, ई, पीपी, सी आणि ग्रुप बी, पॅन्टोथेनिक acidसिड आणि बरेच काही आहे.

कॉटेज चीज हे चीजचे पालक आहे

चीज दहीपासून बनविलेले नाही हे रहस्य नाही. अगदी तळलेले दही केक संदर्भात वापरला जाणारा शब्द "चीज़केक" स्वतःच बोलतो. काही प्रकारचे चीज सामान्यत: चव आणि देखावा असलेल्या कॉटेज चीजपेक्षा वेगळे करणे खूप कठीण असते.

आणि युक्रेनियन भाषेत कॉटेज चीजसाठी स्वतंत्र शब्द नाही. त्याला आणि चीज दोघांना तिथे फक्त चीज म्हणतात.

आणि दहीमधील सर्व जीवाणूंचा नाश करून त्यांनी आंबलेले कार्य पूर्ण केले की चीज उत्पादकांनी हे सुनिश्चित केले की परिणामी उत्पादन खराब करण्यासाठी कोणीही नाही. आणि काही चीज, ज्या मूलत: कॉटेज चीज आहेत उष्णता उपचाराच्या अधीन आहेत, बर्‍याच दहापट आणि कधीकधी शेकडो वर्षे नुकसान न करता संग्रहित केली जातात.

कॉटेज चीज बद्दल मनोरंजक तथ्ये

दही किती उपयुक्त आहे हे स्पष्ट करण्यापूर्वी आम्ही त्याबद्दल काही तथ्ये देत आहोतः

1. दुधाच्या विपरीत, यात लैक्टोज नसतात, ज्याचे शरीर वयानुसार "समजणे" थांबवते;
2. चरबी सामग्री ओळखली जाते: चरबी (18-23%), क्लासिक (4-18%), कमी चरबी (2-4%), चरबी मुक्त (0%). शेवटच्या दोन श्रेणींमध्ये कॉटेज चीज देखील समाविष्ट आहे - क्रीम सह मिश्रित कॉटेज चीज धान्य;
3. दही जितके चांगले असेल तितके ते कमी प्रमाणात साठवले जाईल. उत्पादन दोन ते तीन दिवस ताजे असते - जर तापमानात 8 higher पेक्षा जास्त नसल्यास आणि -35 fr पर्यंत गोठवले गेले तर उपयुक्त गुणधर्म दोन महिन्यांपर्यंत संरक्षित केले जातात;
4. शेळी चीज मोटे असते, परंतु प्राधान्यावर अवलंबून ते गाईपेक्षा चवदार वाटेल.

कॉटेज चीजची रचना आणि कॅलरी सामग्री

कॉटेज चीजला दुध केंद्रित म्हटले जाऊ शकते. त्यात बहुतेक दुधाचे प्रथिने, चरबी, सेंद्रिय आणि खनिज घटक संरक्षित असतात, परंतु त्याच वेळी घन सुसंगतता तयार करण्यासाठी द्रव त्यातून काढून टाकले जाते.

या द्रव – मठ्ठ्यात – अनेक एन्झाइम्स असतात आणि त्यांची अनुपस्थिती कॉटेज चीज द्रव आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांपेक्षा जास्त काळ साठवू देते.

दही

आणि उत्पादनाच्या समान वस्तुमानात, प्राण्यांच्या चरबीची एकाग्रता आणि त्यांच्यासह - आणि कोलेस्ट्रॉल, प्रक्रिया केलेल्या क्रीम उत्पादनांपेक्षा लक्षणीयरीत्या कमी आहे. आणि हे मोठ्या प्रमाणात प्रथिने आहे जे कॉटेज चीजला मुलांसाठी पसंतीचे उत्पादन बनवते.

तसे, कर्कडॉटेज चीजच्या संरचनेत प्रौढ मानवी शरीरावर आवश्यक असलेल्या सर्व आठ एमिनो idsसिड असतात. शाकाहारी leथलीट्स सक्रियपणे काय वापरतात.

• उष्मांक 236 किलो कॅलोरी 1684 किलो कॅलरी
• प्रथिने 15 ग्रॅम 76 ग्रॅम
• चरबी 18 ग्रॅम 56 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 2.8 ग्रॅम 219 ग्रॅम

कॉटेज चीजचे फायदे

आरोग्यासाठी, कॉटेज चीज उपयुक्त आहे कारण ते वजन कमी करण्यास मदत करते, प्रथिने, बी जीवनसत्त्वे आणि निरोगी चरबीचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, तसेच विविध खनिजे - कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, जस्त आणि सेलेनियम, त्यापैकी प्रत्येक शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक.

एक कप (226 ग्रॅम) कमी चरबी दही (1% फॅट) प्रदान करते:

• कॅलरी - 163
• प्रथिने - 28 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट - 6.1 ग्रॅम
• चरबी - 2.3 ग्रॅम
• फॉस्फरस - डीव्हीचा 30%
• सोडियम - 30% डीव्ही
• सेलेनिया - दैनिक मूल्याच्या 29%
• व्हिटॅमिन बी 12 - 24% डीव्ही
• रिबॉफ्लेविन - 22% डीव्ही
• कॅल्शियम - 14% डीव्ही
• फोलेट - 7% डीव्ही

कॉटेज चीज मध्ये प्रथिने

दहीची सर्वात महत्त्वाची वैशिष्ट्ये म्हणजे त्यात उच्च प्रथिनेयुक्त सामग्री. मानवी शरीरातील प्रत्येक ऊतक आणि पेशीमध्ये प्रथिने असतात आणि सामान्य वाढ आणि कार्य करण्यासाठी प्रथिनेचे रेणू तयार केले जाणे आवश्यक आहे.

दहीमध्ये अमीनो idsसिड असतात जे शरीराला प्रथिने तयार करण्यास मदत करतात. याव्यतिरिक्त, कॉटेज चीज संपूर्ण प्रोटीनचा एक अपूरणीय स्त्रोत आहे, म्हणजेच, अमीनो आम्ल जो शरीरासाठी आवश्यक आहे आणि स्वतः तयार होऊ शकत नाही. संपूर्ण प्रथिनेयुक्त पदार्थांचे सेवन केल्याने शरीरातील सामान्य कामांसाठी आवश्यक असलेल्या अमीनो idsसिडची कमतरता होण्याचा धोका कमी होतो.

चरबी

दही हे निरोगी फॅटी ऍसिडचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये असंतृप्त पाल्मिटोलिक ऍसिड असते, जे हार्वर्ड विद्यापीठातील शास्त्रज्ञांना आढळले आहे की टाइप 2 मधुमेहाचा धोका कमी होतो.

त्याच वेळी, या फॅटी acidसिडची इष्टतम रक्कम अद्याप स्थापित केली गेली नाही, म्हणून फॅटी आणि आंशिक चरबी-मुक्त कॉटेज चीज वापरताना संयम ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

जीवनसत्त्वे आणि शोध काढूण घटक

वजन कमी करण्यास मदत करण्याव्यतिरिक्त, या दुग्धजन्य पदार्थात चांगले वाटण्यासाठी आवश्यक पोषकद्रव्ये असतात. कॉटेज चीजमध्ये असलेल्या घटकांच्या संख्येत व्हिटॅमिन बी 12 (मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक), व्हिटॅमिन बी 2 किंवा रिबोफ्लेविन (चयापचय आणि महत्त्वपूर्ण अवयवांच्या कार्यासाठी जबाबदार), व्हिटॅमिन ए (पेशींच्या उत्पादनासाठी उपयुक्त) समाविष्ट आहे. रोगप्रतिकारक प्रणाली आणि त्वचेसाठी जबाबदार), आणि इतर.

इतर दुग्धजन्य पदार्थांप्रमाणे, कॉटेज चीजमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरस असते, जे हाडे आणि दात मजबूत करतात आणि कॅल्शियमचा मज्जासंस्थेवर आणि स्नायूंच्या स्थितीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो. तसेच, दह्यामध्ये सोडियम असते, जे रक्तदाब नियंत्रणासाठी आवश्यक असते.

त्याच वेळी, काही प्रकारच्या कॉटेज चीजमध्ये भरपूर सोडियम असू शकते. म्हणूनच, जर तुम्ही आहारातील मीठाचे निरीक्षण करत असाल तर दहीच्या सामग्रीकडे लक्ष द्या.

कॉटेज चीज खाणे कधी चांगले आहे - सकाळी किंवा संध्याकाळी

एक निरोगी व्यक्ती दिवसाच्या कोणत्याही वेळी कॉटेज चीज खाऊ शकते - हे सर्व आहार, दैनंदिन दिनचर्या आणि वैयक्तिक आवडींवर अवलंबून असते. आपल्याला माहिती आहे की, दही एक प्रथिनेयुक्त उत्पादन आहे आणि प्रथिने बर्‍याच दिवसांपासून शोषली जातात, म्हणून दही न्याहारीसाठी योग्य आहे. दही बरोबर नाश्ता केल्याने आपल्याला बर्‍याच तास भूक लागणार नाही (केसीन हे पचविणे कठीण आहे आणि ते पचन करण्यास 4 ते 6 तास लागू शकतात). फक्त चेतावणी म्हणजे आपण रात्रीच्या जेवणासाठी चरबीयुक्त दही कॉटेज चीज खाऊ नये जेणेकरून स्वादुपिंड जास्त प्रमाणात घेऊ नये.

शिवाय, रात्री झोपेच्या काही तास आधी तुम्ही डिनरसाठी कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज वापरण्याची अनेक कारणे आहेत. त्यापैकी काही येथे आहेत:

कॉटेज चीज उत्तम प्रकारे संतृप्त होते आणि सकाळची भूक कमी करते

दहीमधील प्रथिने केसिन म्हणतात. इतर प्रकारच्या प्रथिनांपेक्षा मानवी शरीरात केसीनची प्रक्रिया हळू होते. याबद्दल धन्यवाद, संध्याकाळी कॉटेज चीजवर स्नॅक केल्याने आपल्याला सकाळी कमी भूक लागेल.

Сउड चीज चयापचय गति देते

प्रथिने, विशेषत: केसिन हे अशी पौष्टिक तत्त्वे आहेत जी हळूहळू शरीरावर प्रक्रिया करतात. इतर पौष्टिक पदार्थांच्या तुलनेत प्रथिने आत्मसात करण्यासाठी अधिक कॅलरी आवश्यक असतात, परिणामी वेगवान चयापचय आणि वेगवान वजन कमी होते. म्हणूनच, जर आपण संध्याकाळी कॉटेज चीज वर स्नॅकिंगची सवय लावली तर ते अतिरिक्त पाउंड गमावणे आपल्यास सोपे होईल.

Ur उर्वरित उर्जेचा खर्च वाढवते

झोपेच्या वेळी कॅलरी जळण्याव्यतिरिक्त, झोपण्यापूर्वी नियमितपणे कॉटेज चीज सेवन केल्याने आपला विश्रांती घेणारा उर्जा खर्च वाढवता येतो (व्यायामानंतर आपण जळलेल्या कॅलरींची संख्या आणि आपण विश्रांती घेत असता तेव्हा). २०१ 2014 च्या अभ्यासानुसार बिछान्यापूर्वी केसीन प्रोटीनचे सेवन केल्याने दुसर्‍या दिवशी सकाळी उर्वरित ऊर्जा वाढते. नक्कीच, खेळांदरम्यान काही कॅलरी बर्न केल्या जातात, परंतु दिवसा 60-75% कॅलरी जळतात - म्हणून जर आपल्याला वजन कमी करायचं असेल तर उर्वरित उर्जेच्या खर्चाचा विचार करा.

कॉटेज चीज झोप सुधारते

कॉटेज चीज ट्रिप्टोफेनयुक्त पदार्थांपैकी एक आहे. ट्रिप्टोफेन एक अमीनो acidसिड आहे जो रात्रीच्या वेळी आपल्याला अधिक चांगले झोपायला मदत करते आणि निद्रानाश, नैराश्य आणि चिंता देखील प्रतिबंधित करते.

ऑर्डर स्नायू वस्तुमान तयार करण्यास मदत करते

हे दोन प्रकारे होते. प्रथम, त्याच्या प्रथिने आणि कमी कार्बोहायड्रेट सामग्रीमुळे, जी वाढ संप्रेरकाची पातळी वाढवते. दुसरे म्हणजे, महत्त्वपूर्ण कॅल्शियम सामग्रीमुळे, जे टेस्टोस्टेरॉनची पातळी वाढवते. दोन्ही घटक आपल्याला स्नायू जलद तयार करण्यात मदत करतात.

कॉटेज चीज चरबी कमी करण्यास मदत करते

कॉटेज चीजसह दुग्धजन्य पदार्थ, ज्यामध्ये भरपूर प्रथिने आणि कॅल्शियम असतात, चरबी जलद कमी करण्यास मदत करतात. एका अभ्यासात ज्यामध्ये सहभागींनी दिवसातून तीन वेळा दुग्धजन्य पदार्थ खाल्ले, हे स्पष्ट झाले की चरबी कमी होणे नेहमीपेक्षा जलद होते. याव्यतिरिक्त, दह्यामध्ये अमीनो ऍसिड ल्यूसीन असते, जे चरबी जाळण्यात आणि स्नायूंच्या निर्मितीमध्ये सक्रियपणे सामील आहे.

मतभेद

दुर्दैवाने, कोणतीही परिपूर्ण उत्पादने नाहीत, आपल्याला नेहमी संभाव्य धोके विचारात घेणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, जसे की:

वैयक्तिक असहिष्णुता दुर्मिळ आहे, परंतु हा पर्याय विचारात घेणे आवश्यक आहे.
असोशी प्रतिक्रिया. दही स्वतः हायपोअलर्जेनिक आहे, परंतु ते "सुप्त" प्रक्रियेसाठी उत्प्रेरक बनू शकते.
मूत्रपिंडाचा आजार. उच्च मीठ सामग्री (400 मिलीग्राम / दिवसाच्या दराने दर 100 ग्रॅम 500 मिग्रॅ) तीव्र रूग्णांमध्ये जळजळ होऊ शकते आणि पुन्हा पडेल.
लठ्ठपणा. वजनाच्या समस्येसह, आपल्याला उत्पादनाची कॅलरी सामग्री काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे.

निष्कर्ष

तळ ओळ काय आहे? कॉटेज चीज निश्चितपणे आरोग्यासाठी आणि आकारासाठी उत्तम असलेल्या उत्पादनांशी संबंधित आहे आणि तुम्ही दही कधीही - सकाळी आणि संध्याकाळी दोन्ही खाऊ शकता.