शाकाहारी माणसाला लवकर किंवा नंतर ऐकू येणारा मुख्य प्रश्न म्हणजे: "तुम्हाला प्रथिने कोठे मिळतात?" शाकाहारी आहाराचा विचार करणार्‍या लोकांना चिंता करणारा पहिला प्रश्न म्हणजे, "मला पुरेसे प्रथिने कसे मिळतील?" प्रथिनांचे गैरसमज आपल्या समाजात इतके पसरलेले आहेत की कधी कधी शाकाहारी लोकही त्यावर विश्वास ठेवतात! तर, प्रोटीन मिथक असे काहीतरी पहा: 1. प्रथिने हे आपल्या आहारातील सर्वात महत्वाचे पोषक तत्व आहे. 2. मांस, मासे, दूध, अंडी आणि पोल्ट्रीमधील प्रथिने हे भाजीपाल्याच्या प्रथिनांपेक्षा श्रेष्ठ आहे. 3. मांस हा प्रथिनांचा सर्वोत्तम स्त्रोत आहे, तर इतर पदार्थांमध्ये प्रथिने कमी किंवा कमी असतात. 4. शाकाहारी आहार पुरेशी प्रथिने देऊ शकत नाही आणि त्यामुळे आरोग्यदायी नाही. आता, जवळून बघूया प्रथिने बद्दल वास्तविक तथ्ये: 1. प्रथिनांची मोठी मात्रा त्याच्या अभावाइतकीच हानिकारक आहे. अतिरिक्त प्रथिने कमी आयुर्मान, कर्करोग आणि हृदयविकाराचा धोका, लठ्ठपणा, मधुमेह, ऑस्टिओपोरोसिस आणि पाचन समस्यांशी संबंधित आहेत. 2. उच्च प्रथिनयुक्त आहारामुळे सामान्य आरोग्याच्या खर्चावर तात्पुरते वजन कमी होते आणि लोक त्यांच्या नेहमीच्या आहाराकडे परत येताना पटकन वजन वाढवतात. 3. प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे समतोल तसेच पुरेशा उष्मांकांचे प्रमाण देणारा वैविध्यपूर्ण आहार शरीराला पुरेशा प्रमाणात प्रथिने प्रदान करतो. 4. प्राणी प्रथिने हे एकापेक्षा जास्त स्त्रोतांकडून मिळविलेल्या वनस्पती प्रथिनांपेक्षा श्रेष्ठ नाही. 5. भाजीच्या प्रथिनांमध्ये चरबी, विषारी कचरा किंवा प्रथिने ओव्हरलोडच्या अतिरिक्त कॅलरी नसतात, ज्याचा मूत्रपिंडांवर नकारात्मक प्रभाव पडतो. औद्योगिक शेती पासून "गॉस्पेल". आधुनिक मानवी आहारात, प्रथिनांच्या प्रश्नाप्रमाणे काहीही गोंधळलेले नाही, पिळलेले नाही. बहुतेकांच्या मते, हा पोषणाचा आधार आहे - जीवनाचा अविभाज्य भाग. भरपूर प्रथिनांचे सेवन करण्याचे महत्त्व, बहुतेक प्राणी उत्पत्तीचे, लहानपणापासूनच आपल्याला अथकपणे शिकवले गेले आहे. फार्म्स आणि मीट प्रोसेसिंग प्लांट्सचा विकास, तसेच विस्तृत रेल्वे नेटवर्क आणि शिपिंगमुळे मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ प्रत्येकासाठी उपलब्ध होऊ शकले. आपले आरोग्य, पर्यावरण, जागतिक भूक यावरील परिणाम आपत्तीजनक आहेत. 1800 पर्यंत, जगातील बहुतेक लोक जास्त प्रमाणात मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ वापरत नव्हते, कारण ते सामान्य लोकांपर्यंत मर्यादित होते. विसाव्या शतकाच्या सुरूवातीस, मांस आणि दुधाचे वर्चस्व असलेला आहार पोषणाच्या कमतरतेला पूरक म्हणून पाहिला गेला. हे तर्कावर आधारित होते की माणूस सस्तन प्राणी आहे आणि त्याचे शरीर प्रथिने बनलेले आहे, त्याला पुरेसे प्रथिने मिळविण्यासाठी सस्तन प्राण्यांचे सेवन करणे आवश्यक आहे. अशा नरभक्षक तर्काला कोणत्याही एका अभ्यासाने सिद्ध करता येत नाही. दुर्दैवाने, अलिकडच्या वर्षांत मानवजातीचा बराचसा इतिहास संशयास्पद तर्कावर आधारित आहे. आणि जगातील सद्य परिस्थितीशी जुळवून घेण्यासाठी आम्ही दर 50 वर्षांनी इतिहासाचे पुनर्लेखन करतो. पौष्टिकतेची कमतरता भरून काढण्याच्या आशेने जर लोकांनी दूध आणि मांसाऐवजी धान्य, औषधी वनस्पती आणि बीन्स खाल्ले तर आजचे जग अधिक दयाळू, निरोगी ठिकाण असेल. तथापि, वनस्पती-आधारित प्रथिनांचे सेवन करून सजग जीवनाकडे एक पाऊल टाकलेल्या लोकांचा एक थर आहे. :
2022-11-11