गोड तरुण स्विस चार्ड पाने, कॅरमेलाइज्ड कांदे आणि थोडी सलामी या सर्व गोष्टी या डंपलिंगला एक अद्भुत वास आणि चव देतात. साखर बीट पाने किंवा कोलार्ड हिरव्या भाज्या देखील उत्तम आहेत. आपण निवडलेल्या भाज्या किती कठोर आहेत त्यानुसार स्वयंपाक करण्याची वेळ आणि पाण्याचे प्रमाण समायोजित करा. ही कृती 8 सर्विंग्ससाठी आहे. वेळ वाचवण्यासाठी, तुम्ही भाग चार पर्यंत कमी करू शकता आणि सर्व घटक अर्धवट करू शकता.
स्वयंपाक करण्याची वेळ: 2 तास
सेवाः 8 सर्विंग्स, सुमारे 9 डंपलिंग्ज आणि प्रत्येकी 1 कप मटनाचा रस्सा
साहित्य:
डंपलिंग्ज:
- पांढर्‍या चार्डचा 1 गुच्छ (याला हिरवा चार्ड देखील म्हणतात), पाने आणि पेटीओल्स स्वतंत्रपणे
- 1 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- १/२ कप बारीक चिरलेला कांदा
- १/२ कप पाणी
- 300 ग्रॅम बारीक चिरलेली सलामी किंवा ब्रिस्केट
- लसणाच्या 2 पाकळ्या, पिळून घ्या
- एका लिंबूचा उत्साह
- 1/4 कप लो-फॅट रिकोटा चीज
- 1/3 कप कोरडा पांढरा वाइन
- 1/8 टीस्पून मीठ
- विशेष डंपलिंग पीठाच्या 36 शीट (टीप पहा)
रस्सा:
- 6 कप हलके मीठयुक्त चिकन स्टॉक
- पाणी 2 कप
- 1 कप बारीक चिरलेली चिव किंवा हिरवे कांदे
- 8 चमचे किसलेले परमेसन चीज
तयारी:
1. भरणे: चार्डच्या पानांचे लहान तुकडे करा, सुमारे 3 कप आणि आणखी 1/4 कप वेगळे करा; थोडा वेळ सोडा.
2. एका मोठ्या कढईत ऑलिव्ह ऑईल मध्यम आचेवर गरम करा. कांदे आणि चार्डचे देठ घाला आणि सतत ढवळत राहा, कांदे सोनेरी रंग येईपर्यंत सुमारे 2-3 मिनिटे शिजवा. पाण्यात घाला आणि द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा, 2-4 मिनिटे. सलामी (किंवा ब्रिस्केट) घाला, अन्न तपकिरी होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 3-5 मिनिटे, कदाचित थोडा जास्त. नंतर त्यात लसूण, लिंबाचा रस, लाल मिरची (हवी असल्यास) घाला आणि अधूनमधून ढवळत सुमारे अर्धा मिनिट शिजवा. वाइनमध्ये घाला आणि ठेचलेली चार्ड पाने घाला, शिजवा, अधूनमधून ढवळत राहा, द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत आणि मिश्रण कोरडे होईपर्यंत, सुमारे 5 मिनिटे. मिश्रण एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि 5 मिनिटे थंड होऊ द्या, नंतर रिकोटा आणि मीठ घाला.
3. डंपलिंग बनवण्यासाठी: तुम्हाला स्वच्छ, कोरड्या कामाच्या पृष्ठभागाची आवश्यकता असेल. त्यावर थोडे पीठ शिंपडा आणि एक लहान वाटी पाणी तयार करा. कणकेच्या विशेष चादरी दोन तिरपे कापून घ्या. ते कोरडे ठेवण्यासाठी त्यांना स्वच्छ चहाच्या टॉवेलने किंवा रुमालाने झाकून ठेवा. कामाच्या पृष्ठभागावर पीठाचे 6 भाग ठेवा. प्रत्येक शीटच्या मध्यभागी अर्धा चमचे भरणे ठेवा. आपल्या बोटांना पाण्याने ओलावा आणि सर्व बाजूंच्या कडा सुरक्षित करा. एक लहान त्रिकोण तयार करण्यासाठी अर्धा दुमडणे. कडा सुरक्षित करा. नंतर दोन कोपऱ्यांना जोडा, म्हणजे तुम्हाला इटालियन डंपलिंगचा आकार मिळेल. बेकिंग पेपरवर डंपलिंग ठेवा, पेपर टॉवेलने झाकून ठेवा. उरलेल्या कणकेच्या शीटसह डंपलिंग्जचे शिल्प करणे आणि भरणे सुरू ठेवा.
4. मटनाचा रस्सा आणि पाणी एका कढईत किंवा सॉसपॅनमध्ये घाला, उच्च आचेवर उकळवा. आपण द्रव मध्ये डंपलिंग ठेवले म्हणून सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे. सुमारे 4 मिनिटे, अधूनमधून ढवळत शिजवा. कापलेल्या चमच्याने डंपलिंग्ज काढा आणि 4 सूप बाउलमध्ये ठेवा. जर तुम्ही 8 सर्व्हिंगमध्ये डंपलिंग बनवले असेल तर उर्वरित रक्कम 4 सर्व्हिंगमध्ये विभागून घ्या. प्रत्येक प्लेटमध्ये 1 कप मटनाचा रस्सा घाला. गरम सर्व्ह करा आणि चिव (किंवा कांदे) आणि परमेसन चीजने सजवा.
टिपा आणि नोट्स:
टीप: पहिल्या 3 चरणांचे अनुसरण करा, बेकिंग पेपरमध्ये डंपलिंग्ज काळजीपूर्वक पॅक करा, त्यांना थोडे पीठ शिंपडा. त्यांना फ्रीजरमध्ये ठेवा, तुम्ही त्यांना तेथे 3 महिन्यांपर्यंत ठेवू शकता.
टीप: डंपलिंग कणकेची शीट थंडगार अन्न विभागातून खरेदी केली जाऊ शकते आणि बर्‍याचदा टोफू सोबत विकली जाते. या रेसिपीसाठी, आम्ही चौकोनी पत्रके वापरली, ज्यांना कधीकधी "गोल पत्रके" म्हटले जाते जरी ते गोलाकार नसले तरी. तुमच्याकडे न वापरलेले कणकेचे पत्रे असल्यास, तुम्ही त्यांना प्लॅस्टिकच्या कंटेनरमध्ये 1 दिवसापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये आणि फ्रीझरमध्ये 3 महिन्यांपर्यंत ठेवू शकता.
पौष्टिक मूल्य:
प्रति सेवा: 185 कॅलरीज; 5 ग्रॅम चरबी 11 मिग्रॅ कोलेस्टेरॉल; २४ ग्रॅम कर्बोदके; 24 ग्रॅम सहारा; 0 ग्रॅम गिलहरी 8 ग्रॅम फायबर; 1 मिलीग्राम सोडियम; 809 ग्रॅम पोटॅशियम
व्हिटॅमिन ए (21% DV), फॉलिक ऍसिड आणि व्हिटॅमिन सी (15% DV).